겨울용 레몬 오이는 다양한 방법으로 준비됩니다. 향기로운 허브를 사용한 고전적인 요리법이 큰 인기를 얻었습니다. 레몬을 곁들인 오이는 약간의 신맛과 매운 맛을 좋아하는 모든 사람에게 확실히 어필할 것입니다.
고전적인 방식
레몬 통조림 오이 요리법은 허브 구성이 다릅니다. 고전적인 방법에는 검은 완두콩, 마늘, 월계수 잎, 겨자가 포함됩니다. 구연산은 보존을 위해 사용됩니다. 식초없이 겨울 동안 레몬에 절인 오이는 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 과립 설탕이 있으면 매리 네이드에 달콤한 맛이 생기고 전체 조각이 준비물을 장식합니다.
재료:
- 오이;
- 레몬 1조각;
- 마늘 3-4쪽;
- 3-4 개의 베이 잎;
- 겨자씨 10g;
- 3-4개 검정과 올스파이스;
- 물 1리터;
- 설탕 150g;
- 소금 40g;
- 1티스푼 레몬.
오이를 닫기 전에 찬물에 8시간 동안 담가두어야 합니다. 이는 보존을 더욱 맛있게 만드는 데 필요합니다.
- 불린 야채는 물에 씻어줍니다. 오이의 끝 부분이 잘립니다.
- 항아리는 사전 멸균되어 있습니다. 향신료는 용기 바닥에 놓입니다. 그런 다음 야채를 단단히 포장합니다. 슬라이스는 눈에 보이는 중앙에 배치됩니다.
- 시원한 끓는 물을 준비물에 붓습니다. 물은 야채를 완전히 덮어야 합니다. 용기는 1/4시간 동안 방치됩니다. 냉각수는 이후에 사용되지 않습니다.
- 소금물은 1리터당 준비됩니다. 매리 네이드에는 설탕, 소금, 레몬이 첨가됩니다. 용액을 다시 끓입니다.
- 뜨거운 매리네이드를 피클 위에 붓습니다. 뚜껑을 닫은 후 보존 식품을 테이블 위에 놓아 식힙니다.
보존 식품은 식료품 저장실이나 시원하고 어두운 지하실에 보관됩니다. 요리할 때 레몬을 적당량 사용하는 것이 중요합니다. 과도한 산은 제품에 쓴맛을 주거나 너무 시큼하게 만들 수 있으며, 이는 또한 바람직하지 않습니다.
프라하 오이
프라하 요리법을 사용하는 오이는 매우 맛있고 바삭합니다. 캐닝은 속도와 기술의 단순함이 특징입니다.
재료:
- 오이;
- 레몬 2-3 조각;
- 마늘 정향 2-3 조각;
- 우산 1-2 조각으로 딜;
- 후추 5개 완두콩;
- 물 1리터;
- 소금 50g;
- 설탕 150g;
- 레몬 1티스푼.
오이를 절이기 전에 작은 과일을 씻어서 찬물에 담급니다. 거의 모든 통조림 조리법에는 담그는 단계가 포함됩니다.
- 불린 오이는 물로 헹굽니다. 각 과일의 끝은 잘립니다.
- 항아리는 사전 멸균되어 있습니다. 용기 바닥에 딜, 마늘, 후추를 놓습니다. 건포도 잎, 양 고추 냉이 및 기타 향신료가 때때로 풍미를 위해 첨가됩니다.
- 그런 다음 오이를 단단히 포장하고 레몬 조각과 섞습니다.
- 소금물에 끓는 물을 붓고 1/4시간 동안 방치하여 살균합니다. 냉각 후 물이 배수됩니다.
- 찬물이 끓습니다. 소금, 설탕, 레몬이 첨가됩니다.
- 이미 소독된 야채를 뜨거운 소금물로 보존합니다. 공작물은 뚜껑으로 감겨 있습니다. 보존 식품을 실온에서 거꾸로 식힙니다.
절인 오이는 매우 맛있고 바삭합니다.
바질을 곁들인 향기로운 매리 네이드
레몬을 곁들인 절인 오이는 소금물에 넣으면 특이한 맛이 납니다 바질 잎. 매리 네이드 조리법을 사용하면 일반 식초, 사과 식초 또는 와인 식초를 방부제로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 오이 0.5kg;
- 딜 1 묶음;
- 마늘 8쪽;
- 겨자씨 2 작은술;
- 바질 2가지;
- 당근 1 개;
- 물 0.5 l;
- 과립 설탕 90g;
- 소금 30g;
- 아세트산 85g.
이 제품은 1리터 병 또는 2개의 0.5리터 병용으로 설계되었습니다.
- 산세를 위해서는 작고 촘촘한 오이를 선택하세요. 모든 성분은 물로 씻어서 건조시킵니다.
- 채소는 잘게 썬다. 야채는 중간 두께의 원으로 잘립니다. 마늘은 조각으로 잘립니다.
- 채소와 야채 혼합물을 하나의 용기에 넣고 잘 섞습니다.
- 야채 혼합물을 멸균된 병에 담습니다.
- 찬물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 아세트산을 넣고 다시 끓인다.
- 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 매리네이드가 담긴 용기를 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣습니다. 공작물은 스토브에서 20분 동안 멸균됩니다.
- 마지막 단계는 금속 뚜껑으로 공작물을 보존하고 모피 코트로 식힌 후 보관하는 것입니다.
