소금에 절인 야채는 항상 모든 테이블에서 환영받는 손님입니다. 오이는 특별한 장소를 차지합니다. 많은 주부들이 소금에 절여 바삭바삭하게 만드는 방법을 궁금해합니다. 이 품질이 가장 중요한 것으로 간주됩니다. 다양한 양념과 향신료를 첨가해 맛을 높일 수 있지만, 오이 특유의 아삭아삭한 식감이 바로 절임이 제대로 이루어졌음을 의미한다.
겨울철 바삭한 오이 굴리기의 원리
레시피를 결정하기 전에 수행해야 할 몇 가지 중요한 단계가 있습니다. 우선 오이 자체를 선택해야합니다. 물론 자신의 음모에서 자란 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 여기에는 자연성에 대한 자신감과 다양성에 대한 지식이 포함됩니다. 오이가 없으시면 구매하셔도 되지만 신중하게 선택하셔야 합니다.
오이의 선택 및 준비
덜 익은 씨앗이 들어 있는 작고 어린 야채는 절임용으로 적합합니다. 오이는 달콤한 맛이 있습니다. 껍질은 짙은 녹색이고 그다지 조밀하지 않으며 여드름은 검은 점으로 끝나야 합니다. 이것은 오이에 대한 가장 이상적인 매개변수입니다. 같은 크기의 야채를 선택해야 합니다. 다음으로 제품을 찬물에 담그십시오. 이는 수분을 흡수하고 탄력을 갖도록 수행됩니다.
거친 피부와 큰 씨앗으로 자란 과일을 섭취해서는 안되며 이 옵션은 샐러드에만 적합합니다.
이제 시밍의 원리에 집중해야 합니다. 겨울에는 차갑거나 뜨거운 방법으로 보존할 수 있으며 매리네이드를 만들고 통에 담을 수도 있습니다. 다음으로, 수년에 걸쳐 테스트를 거쳐 인기 있는 요리법을 고려해 보겠습니다.
용기 준비
오이를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기서는 컨테이너 선택도 중요합니다. 팬, 비닐봉지 또는 통에 담그는 것이 가능하지만 가장 일반적인 방법은 병에 담그는 것입니다. 유리는 야채의 성질을 완벽하게 보존하고, 이물질을 흡수하지 않으며, 환경 친화적인 소재입니다.겨울용으로 보관되는 대부분의 피클은 유리병에 보관됩니다.
오이를 용기에 넣기 전에 먼저 세척하거나 소독해야 합니다. 최신 세제를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 베이킹소다나 겨자가루로 내부를 씻어주는 것이 훨씬 좋습니다.
살균 과정을 통해 모든 미생물을 죽일 수 있으므로 많은 주부들은 항상 열처리에 의존합니다. 용기가 준비되면 준비의 주요 부분인 보존을 시작할 수 있습니다.
오이를 말아서 바삭하게 만드는 방법은 무엇입니까?
방법은 개별적으로 선택해야 하는데, 겨울에 뜨거운 방법으로 오이를 말아서 항아리를 열어보는 사람도 있다. 다른 사람들은 야채가 바삭하면서도 소금에 절이고 유통기한이 짧기를 원합니다. 다음으로, 모든 사람과 모든 경우에 적합한 다양한 방법을 고려해 보겠습니다.
3리터짜리 병에 담긴 바삭한 냉간 가공 피클
오이를 차갑게 절이는 것은 즐거움입니다. 끓는 물에 닿을 필요가 없으며 매리 네이드를 준비하고 항아리를 말아 올릴 필요가 없습니다.
3리터짜리 항아리에 야채를 빨리 담그려면 다음을 수행해야 합니다.
- 오이 - 1.5kg.
- 물 - 1.5~2리터.
- 소금 - 90g.
- 마늘 - 3쪽.
- 양 고추 냉이 - 2 잎.
- 딜 - 우산 3개.
- 참나무, 건포도 및 벚꽃 잎-각 8 개.
양 고추 냉이와 나무 잎을 용기 바닥에 놓은 다음 오이를 압축합니다. 수직으로 쌓는 것이 더 낫습니다. 그러면 더 많이 맞고 구성 요소가 올바르게 소금에 절여질 것입니다. 상단을 다시 잎으로 덮고 마늘 정향을 추가합니다. 마늘을 너무 많이 섭취하면 안 되는데, 마늘을 너무 많이 섭취하면 야채의 탄력이 떨어지게 됩니다.
뜨거운 물 750ml에 소금을 넣고 녹으면 얼음물 750ml를 더 추가합니다. 병은 이 용액으로 채워져 있습니다.조리법이 준비되었습니다. 한 달 안에 오이를 직접 시험해 볼 수 있습니다.
리터 항아리에 뜨거운 산세
오이 통조림은 지하실에 항아리를 보관할 수 없는 사람들에게 가장 좋은 방법입니다. 대도시 주민들은 야채를 절이는 데 종종 뜨거운 방법을 사용합니다.
레시피:
- 오이 - 600g.
- 마늘 - 8쪽.
- 양 고추 냉이 뿌리는 길이가 최대 4cm입니다.
- 고추 - 작은 고리.
- 딜 - 우산 2개.
- 건포도와 벚꽃 잎 - 2 개
- 양 고추 냉이 잎.
소금물은 1리터의 물에 소금 한 스푼을 추가하여 준비됩니다.
통에서 나온 듯한 바삭바삭한 오이
통에서 나온 것 같은 맛이 나는 바삭바삭한 오이를 피클하는 것은 쉽습니다.
필수의:
- 오이.
- 건포도와 벚꽃 잎.
- 카네이션.
- 타라곤 장식.
- 양 고추 냉이 잎.
- 딜 줄기.
- 마늘 몇 쪽.
- 말린 후추 열매.
여기서 염장 과정이 중요합니다. 소금물은 뜨겁지만 끓는 물이 아닌 물로 만들어집니다. 그것에 쌓인 소금을 추가하십시오 - 1 큰술. 숟가락, 설탕 - 슬라이드가 없습니다.
재료는 항아리에 담겨 있습니다. 우선, 향신료가 있고 오이가 있습니다. 이 모든 것을 뜨거운 소금물에 부어 발효를 위해 이 형태로 3일 동안 방치합니다. 다음으로 액체를 배출하고 오이를 항아리에서 직접 찬물로 씻어냅니다.
소금물을 여과하고 15분간 끓인다. 생성된 거품을 지속적으로 제거해야 합니다. 이제 마지막으로 오이에 액체를 채우고 항아리에 넣습니다. 겨울에는 이 피클을 피클용으로 개봉하거나 간식으로 드실 수 있습니다.
아스피린이 첨가된 봉지 안에
짭짤한 오이 간식을 빠르게 만드는 것은 쉽습니다. 가방에 야채, 소금, 향신료, 아스피린을 섞어야 합니다. 미리 정제를 철저히 분쇄하십시오. 봉지 안의 내용물을 잘 흔들면 오이에서 천연즙이 나오고, 아스피린이 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.이것은 피클이 바삭 바삭하다는 것을 의미합니다.
자체 주스로 건조 산세
아마도 몇 시간 안에 준비되도록 오이에 소금을 뿌리십시오.
필수의:
- 오이 1kg;
- 딜 1 묶음;
- 마늘 2-3쪽;
- 1 큰술. 소금 한 스푼;
- 설탕 1티스푼.
산세를 위해 작은 오이를 선택하는 것이 더 좋으므로 더 빨리 산세됩니다. 모든 재료를 강한 봉지에 섞은 다음 세게 흔들어 모든 재료를 섞습니다. 내용물을 냉장고에 4-6시간 동안 보관합니다. 시간이 지나면 먹어도 됩니다.
불가리아어
오이를 바삭하게 만들려면 올바른 복용량을 사용해야 합니다. 많은 주부들에게 인기 있는 클래식 레시피를 제공합니다.
화합물:
- 후추 열매 - 10 개
- 양파 - 1 개
- 베이 리프.
- 건포도 잎.
- 식초 9% - 4 큰술. 숟가락.
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락.
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
이 조리법에서는 오이에 달콤한 맛을 더하려면 소금보다 설탕을 더 많이 첨가해야 합니다.
절인 오이
절인 오이는 밀봉할 수 있습니다. 이렇게하려면 고온의 영향으로 팽창하는 나일론 뚜껑이 필요하며 냉각되면 병의 목에 꼭 맞습니다.
머스터드를 곁들인 절인 바삭한 오이
레시피에 머스타드를 추가하면 맛있고 바삭바삭하게 절인 오이를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 오이.
- 소금 - 4 티스푼.
- 설탕 - 5 티스푼.
- 체리와 건포도 잎.
- 신선한 딜.
- 마늘.
- 준비된 액체 겨자 - 2 tsp.
- 후추 열매 - 14개
- 양 고추 냉이 - 1 개
이 부분은 2리터 병용으로 설계되었습니다.
구연산으로 절임
이것은 겨울 동안 오이를 절이는 고전적인 옵션입니다. 절인은 구연산에서 발생합니다.
재료:
- 오이 - 600g.
- 양 고추 냉이 - 1 티스푼.
- 딜 - 우산 1개.
- 마늘 - 1-2 치아.
- 양파 - 1 머리.
매리네이드의 경우:
- 물 - 0.5 리터.
- 베이 리프.
- 소금 - 3 티스푼.
- 설탕 - 5숟가락.
- 말린 후추 열매.
- 구연산 - 0.5 티스푼.
재료는 1리터 용기 기준입니다.
보드카에 담그는 방법
빠르고 쉽게 준비할 수 있는 일반적인 레시피입니다.
필수의:
- 오이.
- 참나무와 벚꽃 잎.
- 딜의 우산.
- 마늘.
- 검은 후추와 올스파이스 후추.
- 소금 - 3 큰술. 숟가락.
- 물 - 3리터 병당 1.5리터.
- 보드카 - 항아리 당 50g.
그 결과 고소한 맛을 지닌 바삭하고 탄력 있는 오이가 탄생했습니다.
살균하지 않고
다양한 이벤트에 적합한 빠른 방법:
- 오이 - 반 킬로그램.
- 당근 - 2-3 개
- 건포도 잎.
- 딜 장식.
- 말린 후추 열매.
- 마늘 - 1-2 정향.
- 달콤한 고추 - 반.
- 핫 레드 옵션.
매리네이드: 물 500ml, 3티스푼 소금과 설탕 5 큰술, 구연산 반 스푼.
부드러운 오이를 절여서 보존하는 것이 가능한가요?
야채의 탄력이 많이 아쉽다면 조금이라도 되살리도록 노력해야합니다. 전체를 피클해야한다면 하루 동안 찬물로 채우고 리터당 2 큰술을 추가해야합니다. 소금, 양 고추 냉이, 마늘, 딜 숟가락. 이 소금물에서 오이는 풍미와 수분으로 포화됩니다. 그러면 그것들을 보존할 수 있습니다. 부드러운 표본을 샐러드로 잘라서 소독하는 것이 좋습니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
염장 방법에 따라 공작물 보관 방법이 결정됩니다. 뜨거운 방법으로 통조림을 만들면 병을 실온에서 거의 1년 동안 보관할 수 있습니다. 냉염에는 저온에서 최대 6개월 동안 보관하는 것이 포함됩니다. 백앤팟법과 같은 퀵법은 냉장고에 최대 1주일까지 보관할 수 있다.
