주부라면 누구라도 빠르고 맛있게 오이를 피클하는 방법에 대한 자신만의 시그니처 레시피를 공유할 수 있습니다. 모든 가족 구성원과 손님의 관심을 끌 가장 흥미롭고 간단한 요리법이 이미 수집되었습니다.
일반 규칙
한 시간 안에, 하루 안에 여러 가지 절임 옵션이 제공됩니다.끓는 물을 부어 겨울 동안 오이를 피클하는 방법에 대한 권장 사항을 사용하거나 가방에 간단한 간식을 준비 할 수 있습니다.
오이의 선택 및 준비
아침에 야채를 모으는 것이 중요합니다. 이때 그들은 여전히 단단하고 흐릿하지 않습니다. 누울 시간이 있었다면 찬물에 5~10시간 담가두는 것이 좋습니다. 시간은 야채의 상태, 얼마나 촘촘한지, 햇빛에 얼마나 손상되지 않았는지에 따라 달라집니다.
매리네이드용 오이를 신중하게 선택해야 합니다. 이상적인 것은 7-12cm 크기입니다. 모양은 편평하거나 약간 구부러져 있다. 껍질의 색깔과 여드름의 상태에 주의를 기울여야 합니다. 껍질이 짙은 녹색이거나 흰색 세로 줄무늬가 있는 것이 적합합니다. 가벼운 결말이있을 수 있습니다. 이 품종은 산세 및 매리 네이드에 가장 적합합니다.
끝이 검은색 여드름은 좋은 징조이며 이는 오이가 적합하다는 것을 의미합니다.
샐러드 품종에는 가벼운 스파이크가 있는 여드름이 있습니다. 껍질이 얇아야 오이를 통째로 절일 수 있습니다. 샐러드에는 껍질이 두껍고 씨앗이 큰 품종이 포함되어 있습니다.
중요한! 오이를 10시간 이상 담그지 마세요. 이 경우 필요 이상으로 수분이 포화되어 부드러워집니다.
용기 준비 방법
주요 제품이 준비되면 남은 것은 요리를 결정하는 것입니다. 유리는 보존에 가장 적합한 재료입니다. 냄새를 흡수하지 않고 빛을 통과시키며 성분에 유리한 조건을 조성합니다. 가장 중요한 것은 항아리가 멸균되어 있다는 것입니다. 주부들은 겨자 가루나 베이킹 소다를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 천연 제품입니다. 세제는 피하는 것이 가장 좋습니다. 화학적 조성과 뚜렷한 향미는 소멸하기 어렵습니다. 오이는 그 자체로 일반적이지 않은 맛을 얻을 수 있습니다.
깨지거나 흠집이 없고 가장자리가 매끄러운 병을 준비해야 합니다. 볼륨은 개별적으로 결정됩니다. 그것은 모두 오이의 수에 달려 있습니다.
전자레인지로 용기를 소독할 수 있습니다. 이 방법은 빠르고 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 용기에 물을 붓고 전자 레인지에 넣고 물이 끓을 때까지 기다려야합니다. 액체가 끓으면 살균이 발생합니다.
고전적인 방법은 증기입니다. 주전자, 그릇 또는 큰 냄비가 적합합니다. 물을 넣고 끓입니다. 용기 위에 체를 놓고 용기 목이 아래로 향하도록 놓습니다. 리터라면 처리하는 데 10분이면 충분합니다. 3리터짜리 병은 15분 정도 걸립니다.
오븐을 사용하여 용기를 튀길 수 있습니다. 목이 아래로 향하도록 용기를 차가운 캐비닛에 넣어야합니다. 온도는 150도로 설정되어 있습니다. 절차는 15분 동안 진행됩니다.
냄비, 비닐봉지, 접시, 도자기 접시 등을 사용할 경우 가장 중요한 것은 깨끗하고 오래된 음식 흔적이나 기름진 얼룩이 없어야 한다는 것입니다.
집에서 오이를 빨리 피클하는 방법
맛있는 피클을 즐기기 위해 주방에서 많은 시간을 보낼 필요가 없습니다. 산세를 신속하게 처리할 수 있는 많은 요리법이 만들어졌으며 하루 또는 몇 시간 내에 바삭한 오이를 먹을 수 있습니다. 다음은 집에서 피클하는 가장 좋은 방법입니다.
2시간 만에 즉석 오이 만들기
성인과 어린이는 일년 중 언제든지 절인 야채를 좋아합니다. 항아리를 열기 위해 겨울까지 기다릴 필요가 없습니다. 좋아하는 간식을 즐기는 데는 몇 시간 밖에 걸리지 않습니다.
화합물:
- 오이 - 400-500g.
- 설탕 - 반 티스푼.
- 소금 - 1 티스푼.
- 양 고추 냉이와 검은 건포도 잎.
- 마늘 - 3쪽.
- 딜 - 우산 1개.
야채를 씻어서 원하는 대로 여러 부분으로 잘라야 합니다. 블랭크는 유리 용기 또는 플라스틱 용기에 넣습니다. 오이와 허브를 번갈아 가며 사용할 가치가 있습니다. 향신료는 맨 끝에 추가됩니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 잘 흔들어주세요. 간식을 방에 2시간 동안 남겨둘 수 있습니다. 반응을 빠르게 하려면 주기적으로 내용물을 흔드는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 바삭바삭한 즉석오이가 먹기 좋게 완성됩니다.
마늘과 고추와 함께
이 레시피는 주방에서 많은 시간을 보내는 것을 좋아하지 않지만 겨울에는 매콤한 "나막신"을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.
필수의:
- 오이 2kg;
- 식초 9%, 설탕, 해바라기유 각각 100g;
- 소금 50g;
- 마른 마늘 - 1 큰술. 엘.;
- 마른 겨자와 갈은 후추 각각 한 스푼.
중간 크기의 오이를 세로로 네 부분으로자를 수 있도록 가져갈 가치가 있습니다. 꼬리가 잘립니다. 야채를 2시간 동안 담가둡니다. 시간이 있는 동안 소금물이 준비됩니다. 이렇게하려면 설탕, 소금, 후추, 겨자를 섞으십시오. 식초와 기름을 붓습니다. 마늘은 마지막에 추가됩니다. 모든 것이 뒤죽박죽이 됩니다.
오이 조각 위에 드레싱을 붓습니다. 재료를 잘 섞어주셔야 해요. 제품은 이 형태로 3시간 동안 방치됩니다. 혼합물을 주기적으로 저어 오이가 즙을 내도록 할 수 있습니다.
혼합물을 0.5리터짜리 병에 넣고 물로 채웁니다. 10분 동안 살균한 다음, 병을 말아서 따뜻한 수건으로 감쌉니다. 레시피가 준비되었습니다!
중요한! 이 매리네이드는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 맛이 잘 유지되고 야채도 아삭아삭하게 유지됩니다.
하루에 식초와 함께
단 24시간 만에 빠르고 맛있게 짭짤한 간식을 만들 수 있습니다.준비하는 데 약간의 시간이 걸리며 바로 다음날 바삭한 오이가 반찬이나 고기와 함께 테이블 위에 제공됩니다.
화합물:
- 오이 - 1.5-2kg.
- 물 - 800-1000 ml.
- 식초 - 200g.
- 후추 열매-5 개
- 마늘 - 4-5 정향.
- 건포도와 벚꽃 잎 - 6 개
- 피망 - 1 개
- 양 고추 냉이 잎.
- 소금 - 3 큰술. 엘.
원하는대로 크고 작은 야채를 가져갈 수 있습니다. 큰 것들은 잘라서 재울 시간을 가지면 됩니다. 오이는 평소대로 씻어서 준비합니다. 물과 소금을 섞고 용액을 끓입니다.
나열된 재료 중 하나를 병에 넣은 다음 오이를 넣습니다. 모든 것을 뜨거운 매리 네이드로 부어 하루 동안 방에 남겨 둡니다.
양 고추 냉이와 건포도를 곁들인 매운 전채 요리
빠르고 맛있는 간식을 위한 또 다른 요리법. 어린이와 어른들이 열심히 시도해 볼 것입니다. 특히 바비큐 피크닉에 잘 어울립니다. 이 방법을 사용하면 둘째 날에도 준비된 제품을 즐길 수 있습니다.
재료:
- 오이 2kg.
- 베이 리프.
- 건포도와 체리의 잎과 나뭇가지.
- 물 - 2리터.
- 소금 - 4 큰술. 엘.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 맛에 딜.
- 양 고추 냉이.
- 마늘.
모든 것은 흐르는 물에 철저히 씻겨집니다. 마늘과 양 고추 냉이는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 고추도 으깬다. 잎은 가위로 잘라도 됩니다. 냄비에 모든 것을 넣고 오이 준비를 시작하십시오. 엉덩이를 잘라내고 완성된 제품을 그릇에 담습니다. 오이에 마늘과 양 고추 냉이를 뿌리고 그 위에 나뭇 가지를 얹습니다.
소금물은 평소와 같이 준비됩니다. 그런 다음 여전히 따뜻한 상태에서 멈출 때까지 용기에 부어 넣습니다. 발효 과정을 더 빠르게 시작하려면 프레스로 내용물을 눌러야 합니다. 무거우면 큰 접시도 괜찮습니다.
접시를 12시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 소금에 절이게되지만 약간만됩니다.잘 절인 오이를 구하려면 이틀 정도 기다리는 것이 좋습니다.
허니 매리네이드에
또 다른 미식가 절임 방법.
필수의:
- 포도, 체리, 건포도, 딜, 양 고추 냉이의 잎.
- 올스파이스 - 완두콩 5개.
- 고수풀, 겨자 및 정향 - 0.5 tsp.
- 마늘 - 2쪽.
- 물 - 550ml.
- 설탕 - 100g.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 식초 - 100ml.
- 여보 - 1 큰술. 엘.
- 오이.
이것은 1 리터 병에 충분합니다. 매리네이드와 재료 추가는 매리네이드를 준비하는 고전적인 방법에 따라 이루어져야 합니다.
간장으로
모든 주부라면 누구나 쉽게 오리지널 간식을 만들 수 있습니다. 이 작업에는 몇 분의 시간이 필요합니다.
오이 1kg을 가져다가 입방체로 자르고 15 분 동안 그대로 두어 액체를 배출해야합니다. 배수가 필요합니다. 그 위에 마늘(4쪽)과 홍고추를 뿌립니다. 이 모든 것을 간장 (2 큰술)과 식초로 부으십시오. 참깨 20g을 프라이팬에 넣고 식물성 기름으로 볶습니다. 오이에 소금을 뿌리고 매리 네이드와 섞은 다음 잠시 기다리면 먹을 수 있습니다.
양파와 고추와 함께
큰 오이로 빠른 샐러드를 준비하기 쉽습니다. 양파와 고추, 오이를 고리 모양으로 자릅니다. 제품에 소금, 설탕, 후추 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초와 식물성 기름. 전체 혼합물을 수조에 넣어야 합니다. 30분 후에 완성된 샐러드를 드실 수 있습니다.
구연산으로
매리 네이드에서 가장 맛있고 바삭한 오이를 얻습니다. 이 방법은 많은 사람들에게 친숙합니다. 조리법은 겨울 동안 간식을 보존하는 데 사용됩니다.
소금물에는 소금과 설탕이 필요합니다. 딜, 월계수 잎, 마늘, 딸기, 겨자 형태의 조미료가 항아리 바닥에 깔려 있습니다. 멸균된 병에 소금물을 채우고 각 병에 구연산 1티스푼을 첨가합니다.그런 다음 병을 말아서 따뜻하고 어두운 곳에 두세요.
리터 항아리에 겨자와 함께
직접 만든 요리법이 가장 맛있고 건강합니다. 따라서 손님과 가족 구성원을 기쁘게하기 위해 모든 것을 스스로하는 것이 좋습니다.
여기에 겨자를 곁들인 또 다른 걸작이 있는데, 이는 겨울 식탁에서 가장 맛있는 요리가 될 것입니다.
재료:
- 오이.
- 딜 우산 여러 개.
- 검은 후추.
- 베이 리프.
- 겨자 씨앗.
- 마늘.
- 카네이션.
- 식초.
매리 네이드에는 물 1 리터, 소금 2 큰술, 설탕이 필요합니다. 리터 병에 담긴 고전적인 방법에 따라 통조림으로 만들어졌습니다.
패키지에
이것은 대부분의 사람들이 여름에 선택하는 방법입니다. 나는 짭짤한 것을 먹고 싶지만 가게에서 기성품을 사고 싶지 않습니다. 봉지에 담긴 오이는 빨리 만들어지며 바삭하고 풍미가 유지됩니다.
4인분에는 오이 1kg, 딜 1다발, 마늘 2쪽, 소금 2테이블스푼, 설탕 한 스푼이 필요합니다.
딜과 마늘을 잘게 자르고 씻어서 껍질을 벗긴 오이를 가방에 담습니다. 소금과 설탕이 첨가됩니다. 모든 것이 잘 섞여서 냉장고에 몇 시간 동안 방치됩니다.
올바르게 보관하는 방법과 오래 보관하는 방법
가공방법, 레시피, 재료에 따라 보관기간이 결정됩니다. 오이는 항아리에 담아 9개월 동안 보관할 수 있다고 말하는 것이 옳습니다. 이 경우 실내 온도는 10도 이상 올라가서는 안됩니다.
익히지 않은 피클의 올바른 보관기간은 7일입니다. 동시에 온도도 관찰해야 합니다. 섭씨 17도 이상이면 발효가 시작됩니다. 이틀 동안 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.
아무리 많은 요리법이 있더라도 완제품의 보관 시기와 보관 장소를 고려하는 것이 중요합니다. 급하게 만든 것은 바로 먹는 것이 가장 좋다.허용되는 최대치는 며칠 동안 냉장고에 보관하는 것입니다.
뚜껑 아래에 오이를 감은 항아리는 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다. 최적의 온도는 -1 - +1도입니다.
