콜라비는 누구나 자신의 정원에서 키울 수 있는 소박하고 비타민이 풍부한 야채입니다. 우리나라에서는 아직 제대로 인정받지 못했지만 유럽에서는 어디에서나 알려져 즐겁게 먹습니다.
콜라비는 순무와 매우 비슷하지만 실제로는 순무 중 하나입니다. 흰 양배추의 종류, 비타민C 함량이 높습니다.콜라비가 왜 그토록 유용한지, 어떻게 재배하는지, 그리고 겨울을 대비하기 위한 조리법은 무엇인지 알아봅시다.
알 줄기 양배추의 유용한 특성
제품을 처음 사용하는 모든 사람은 맛뿐만 아니라 신체에 가져다 주는 이점에도 관심이 있습니다. 콜라비를 먹으면 다음과 같은 방법으로 신체에 도움이 됩니다.
- 신체에서 과도한 체액을 제거합니다.
- 혈액 내 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
- 장 기능을 정상화하여 음식의 가공 및 동화 과정을 가속화합니다.
- 신장을 정화하여 기능을 방해하는 물질을 제거합니다.
- 과도한 콜레스테롤로부터 순환계의 혈관을 청소하는 데 도움이 됩니다.
- 위장의 기능을 자극합니다.
- 뇌졸중 위험을 줄입니다.
- 장암의 위험을 줄이는 데 사용됩니다.
- 변비 해소에 도움이 됩니다.
메모! 잎을 포함하여 야채 전체를 먹을 수 있습니다. 매우 편리하고 경제적입니다.
콜라비는 식단에 포함되어야 합니다.
- 심장 및 혈관 질환으로 고통받는 사람들;
- 임신 중 여성과 모유 수유 중인 여성;
다음과 같은 경우에는 콜라비를 먹어서는 안 됩니다.
- 급성 췌장염;
- 위궤양;
- 십이지장 궤양;
- 저혈압;
- 위산도 증가.
양배추 준비하기
통조림용 양배추를 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
- 모든 야채를 물로 철저히 헹구고 말리십시오.
- 알 줄기 양배추를 지하실에 보관하기 전에 모든 잎을 제거하고 뿌리가 아래로 향하도록 상자의 조밀 한 층에 넣으십시오.
- 손상된 부분과 썩기 시작한 양배추 부분을 모두 제거하십시오.
다음 단계를 따르면 제품을 쉽게 보존하고 편리한 장소에 보관할 수 있습니다.
겨울 준비 요리법
오늘날 모든 사람들은 겨울 동안 알 줄기 양배추를 준비할 수 있는 많은 요리법을 찾을 것입니다. 지하실에 보관하거나, 겨울 동안 항아리에 말거나, 말리거나, 간단히 냉장고에 보관할 수 있습니다. 각 방법에는 고유한 장점과 단점이 있습니다.
아래에서는 제품의 장점을 최대한 보존할 수 있는 가장 널리 사용되는 보존 방법을 살펴보겠습니다.
제대로 냉동하는 비결
콜라비는 소박한 양배추로 냉동 등 보관이 용이합니다. 그러나 이 작업을 보다 효율적으로 수행하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
- 양배추를 철저히 씻습니다.
- 양배추를 3분간 데친 후 찬물에 식혀줍니다.
- 준비된 야채를 작은 조각으로 자르거나 강판을 사용하여 자릅니다.
- 완성된 콜라비를 비닐봉지에 넣고 꼭 닫아 냉동실에 보관합니다.
이 보존 방법은 제품의 유익한 특성을 8-9개월 동안 보존합니다.
최대 3주 동안 제품을 보존할 수 있는 또 다른 냉동 방법이 있습니다. 이렇게하려면 양배추 머리를 젖은 수건이나 양피지로 감싸십시오. 이 형태에서는 가방에 넣고 모든 공기를 배출한 후 단단히 닫습니다. 양배추를 올바른 방법으로 포장하면 안전하게 냉장고에 넣을 수 있습니다.
당근과 양파를 곁들인 겨울 샐러드
겨울 샐러드를 만들고 싶은 주부들에게는 다음 레시피가 딱 맞습니다.
재료:
- 양배추 – 600g.
- 마늘 – 5쪽.
- 후추 – 완두콩 7개.
- 셀러리 - 5개 가지.
- 양파 – 1개.
- 당근 – 200g.
- 물 - 0.5리터.
- 식초 – 50g.
- 소금 - 반 스푼.
- 설탕 – 50g.
준비:
- 불이 붙은 용기에 물과 양념을 추가합니다. 매리 네이드를 불 위에 8-9 분 동안 끓입니다.
- 야채는 조리하기 전에 철저히 씻어야 합니다.
- 양배추와 당근을 말린 후 강판으로 갈아줍니다.
- 양파를 잘게 썬다.
- 보존에 사용되는 항아리와 뚜껑은 끓는 물로 씻습니다.
- 항아리에 셀러리와 마늘을 넣습니다.
- 그런 다음 두꺼운 층에 양파, 당근, 양배추 혼합물을 병에 넣으십시오.
- 매리 네이드를 붓습니다.
- 우리는 항아리를 소독합니다.
- 뚜껑을 말아 올리십시오.
- 두꺼운 재료로 덮인 평평한 표면에 항아리를 거꾸로 놓고 담요로 덮습니다.
- 항아리가 실온으로 식을 때까지 기다린 후 지하실에 보관할 수 있습니다.
콜라비 건조
콜라비를 말리려면 다음이 필요합니다.
- 콜라비의 껍질을 제거하세요.
- 양배추 머리를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 준비된 제품을 4분간 데친다.
- 스트립을 트레이에 놓고 건조시킵니다.
- 다음으로 트레이를 65℃로 예열된 오븐에 넣습니다. 영형, 2~3시간 동안.
- 건조하는 동안 야채 덩어리를 주기적으로 저어주어야 합니다.
- 완성된 제품은 비닐봉지나 유리병에 담아 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.
압하지야 스타일로 조각조각 소금에 절임
준비에 필요한 재료:
- 양배추 – 5kg.
- 마늘 – 40g.
- 소금 – 150g.
- 셀러리 가지 – 4개.
- 고추 – 80g.
- 푸른 호로파 씨앗 - 30g.
- 물 - 1리터.
양배추 절임은 다음과 같이 발생합니다.
- 콜라비를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 고추씨를 제거하고 잘게 썰어주세요.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 2-3쪽으로 자릅니다.
- 준비된 재료를 냄비나 기타 편리한 용기에 단단히 담습니다.
- 조미료를 추가하십시오.
- 용기에 압력을 가하고 최대 30일 동안 소금에 담가 두십시오.
- 완제품을 유리 병에 넣고 닫습니다.
- 항아리는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.
콜라비 통조림
콜라비를 다음과 같이 보존하세요:
- 우리는 3kg의 제품을 가져다가 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
- 1 리터의 물을 불에 끓여 소금 1 큰술을 희석하십시오.
- 끓는 물에 양배추를 넣고 5분간 삶아줍니다.
- 결과물을 식힌 후 멸균된 용기에 담습니다.
- 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 끓는 물 1 리터에 식초 한 잔과 소금 30g을 넣으십시오.
- 생성된 액체를 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 용기를 소독하고 보관을 위해 지하실로 보냅니다.
살균하지 않는 방법
살균 시간이 없는 주부들은 다음과 같이 야채를 준비할 수 있습니다.
- 양배추 1kg, 달콤한 고추 500g, 양파 450g, 당근 0.5kg을 섭취하세요. 우리는 그것들을 씻고 청소합니다.
- 양파를 반 고리로 잘게 자릅니다.
- 고추는 조각으로 잘립니다.
- 강판을 사용하여 당근과 양배추를 갈아줍니다.
- 모든 재료를 함께 섞은 뒤 멸균된 병에 담습니다.
- 용기에 끓는 물을 채우고 2~3분 동안 끓이세요.
- 액체를 배출하고 다시 끓입니다.
- 물이 끓으면 다시 용기에 붓습니다.
- 다시 물을 빼고 식초 80g, 설탕 400g, 소금 150g을 추가합니다.
- 세 번째로 물을 끓여서 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑을 말아 올리고 병이 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
사탕무로 절인
접시에 밝고 풍부한 색상을 주고 싶다면 사탕무가 도움이 될 것입니다.절인은 다음과 같이 발생합니다.
- 콜라비 1개를 섭취하세요.
- 월계수 잎 5개.
- 사탕무 700g.
- 마늘 머리.
- 후추 – 완두콩 8-10개.
- 물 1리터.
- 식초 3테이블스푼.
- 소금과 설탕 2큰술.
필요한 재료를 준비한 후 절임 과정을 시작합니다.
- 사탕무의 껍질을 벗기고 40분 동안 요리하세요. 사탕무는 요리하는 동안 뚜껑을 덮어야 합니다.
- 껍질을 벗긴 양배추를 별도의 용기에 담아 5분간 조리합니다. 완제품을 작은 입방체로 자릅니다.
- 야채 보관용 항아리를 소독합니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 식초, 설탕, 소금을 끓는 물에 넣으십시오.
- 우리는 야채를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮고 살균을 위해 보냅니다.
- 냉각되고 멸균된 병은 보관을 위해 지하실로 보낼 수 있습니다.
메모! 양배추가 너무 익었다면 5분 대신 15~20분 정도 삶아주세요.
허브로 절인
귀하와 귀하의 손님을 기쁘게 할 맛있고 준비하기 쉬운 전채 요리입니다. 사우어크라우트 2병을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 8개;
- 마늘 4쪽;
- 딜 – 4 큰 스푼;
- 물 3잔;
- 소금 2테이블스푼;
- 씨 머스타드 2테이블스푼;
- 갈은 고추 반 티스푼.
양배추를 깨끗이 씻어서 수건으로 말립니다. 마늘 머리도 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 자신의 취향에 따라 절단 크기를 직접 선택하십시오. 다진 양배추를 항아리 바닥에 두껍게 놓고 딜을 뿌립니다. 위에 양배추와 딜을 한 겹 더 뿌립니다.
항아리에 몇 센티미터의 여유 공간이 남을 때까지 절차를 반복합니다. 전채를 소금물로 채우려면 필요합니다.
소금물은 물, 후추, 겨자, 소금을 섞은 별도의 용기에 준비됩니다. 소금물을 잘 섞는 것을 잊지 마십시오. 생성된 액체를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이 상태에서 간식은 실온에 최소 4일 동안 놓아두어야 합니다. 그 후 간식을 먹거나 지하실에 보관할 수 있습니다.
보관 조건
다음 조건에서 양배추를 보관할 수 있습니다.
- 지하실에서.
이렇게하려면 양배추에서 줄기와 잎을 제거하고 양배추 머리를 상자의 촘촘한 층에 뿌리를 아래로 놓아야합니다. 야채를 씻을 필요는 없으며, 뿌리에 붙어 있는 흙을 털어내기만 하면 됩니다. 상자에 들어있는 양배추 머리에 얇은 모래 층을 뿌린 다음 필름 층으로 덮을 수 있습니다. 이렇게 하면 양배추의 신선도가 더 오래 유지됩니다. 상자를 너무 단단히 포장하지 마십시오. 야채가 썩기 시작할 수 있습니다.
보관 상자를 찾을 수 없으면 지하실 바닥에 모래 층을 뿌리고 줄기가 바닥에 오도록 양배추 머리를 그 안에 붙일 수 있습니다. 서로 가까이 배치할 필요는 없으며, 서로 약간의 거리를 두십시오. 양배추 머리를 밧줄에 걸 수 있습니다. 지하실의 온도는 0도를 초과해서는 안되며 습도는 90-95% 이상이어야 합니다.
- 냉동실에.
양배추는 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 완성된 덩어리는 봉지에 넣어 냉동실로 보내집니다. 포장하기 전에 야채를 3-4분 동안 데칠 수 있습니다.
