배추로 만든 요리는 흰 양배추로 만든 요리에 비해 더 부드럽고 육즙이 많습니다. 그리고 신선한 샐러드 외에도 통조림으로 만들 수도 있습니다. 그러면 겨울을 대비하여 준비한 배추는 주인의 요청에 따라 언제든지 식단을 풍성하게 해줄 것입니다. 이 야채를 소금에 절이거나 절이거나 절이면 동양 요리의 특징으로 반찬에 풍미를 더할 것입니다.
배추의 유용한 특성
배추에는 일반 양배추와 마찬가지로 원추리 원리에 따라 장에서 작용하는 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다. 그들은 벽에서 폐기물을 기계적으로 수집하여 제거합니다. 따라서 배추는 변을 정상화시키고 변비를 완화시켜준다.
이 야채에는 비타민 C, A, K도 포함되어 있습니다. 첫 번째 성분은 콜라겐 생성을 촉진하여 피부를 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 비타민 A는 시력에 긍정적인 영향을 미치며, 혈액 응고를 정상화하려면 비타민 K가 필요합니다. 베이징에 있는 락투신의 존재는 혈압을 정상으로 만드는 데 도움이 됩니다.
그리고 천연 미네랄 복합체를 사용하면 신체에서 과도한 체액을 제거하고 콜레스테롤 플라크를 분해할 수 있습니다. 따라서 붓기에 배추는 매우 유용합니다.
또한, "베이징"은 저칼로리 제품이므로 인간의 과체중을 줄이는 데 매우 효과적입니다. 신체는 소화에 필요한 것보다 더 많은 에너지를 소화에 소비합니다. 이 칼로리 함량을 음수라고합니다.
주요재료 준비
양배추는 산세 또는 산세 등 모든 준비를 위해 준비해야합니다.
먼저 야채를 검사하여 노란 잎을 제거하고 줄기를 잘라낸 후 깨끗이 씻습니다. 이 동양채소는 구조가 느슨하기 때문에 잎 사이에 다양한 종류의 곤충이 존재할 수 있습니다. 양배추 머리를 떠나려면 따뜻하고 약간 짠 물에 넣어야합니다. 20분 후 야채를 꺼내서 수돗물로 씻어냅니다.
겨울 준비 레시피
오늘날 배추는 거의 모든 사람들이 먹을 수 있기 때문에 배추로 만든 요리법이 인기가 높습니다. 일몰 때 그녀는 매우 온화하고 유쾌합니다.종종 야채에 동양 양념을 곁들여 매운 맛을 좋아하는 사람들이이 간식을 정말 좋아합니다. 그래서 많은 여성들이 가족을 위해 겨울을 준비하려고 노력합니다.
피망으로
이 롤은 달콤한 고추 향이 나는 다른 롤과 다릅니다.
레시피 재료:
- "베이징" - 1kg;
- 달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;
- 고추 1 꼬투리;
- 사과 식초 - 0.1 리터;
- 양파 머리 - 0.5 킬로그램;
- 소금과 과립 설탕 - 각각 50g과 100g;
- 물 - 1 리터.
모든 재료를 준비하고 양배추를 큼직하게 썰어줍니다. 매운 고추는 작은 조각으로 자르고, 피망은 더 큰 조각으로 자르고, 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 동시에 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 식초를 넣으십시오.
준비된 야채를 큰 용기에 넣고 섞습니다. 준비된 항아리에 넣으십시오. 재료를 살짝 다진 후, 익힌 양념장을 부어주세요. 봉인되었습니다.
무를 첨가한
제안 된 조리법에 따르면 그 부분은 작지만 테이블에 나타난 후에는 매우 독창적 인 요리 형태로 재료의 양을 여러 번 늘려 다시 만들 수 있습니다.
레시피 재료:
- 배추 - 3kg;
- 중간 크기 무 - 1 개;
- 당근 - 1 개;
- 마늘 머리;
- 생강 뿌리의 일부;
- 양파 - 1 개;
- 양파 깃털 다발;
- 새우 페이스트 - 2 큰술;
- 쌀가루 - 2 큰술;
- 설탕 - 3 큰 스푼;
- 소금과 칠리 후추 - 맛보기.
이 샐러드를 피클하기 위해 북경 샐러드를 세로로 반으로 자른 다음 각 부분을 줄기까지 두 개로 더 자릅니다(야채가 별도의 잎으로 떨어지는 것을 방지합니다). 일반적으로 씻은 후에는 양배추가 항상 젖어 있는데 이 경우에는 좋습니다.소금을 골고루 뿌려야합니다. 그런 다음 "베이징"을 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 반나절 동안 방치합니다.
다음 단계는 쌀가루로 젤리 같은 혼합물을 만드는 것입니다. 준비하려면 물 반 리터에 설탕을 넣고 점성이 생길 때까지 불에 붙입니다.
그런 다음 매운 페이스트를 준비하십시오. 이렇게 하려면 잘게 썬 향신료(생강, 양파, 칠리, 마늘)를 블렌더 용기에 넣고 균일한 덩어리를 만드세요. 무와 당근을 잘게 갈아서 '허리'를 만듭니다.
마지막에 배추를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어주세요. 양배추 야채의 일부를 씻어서 과도한 소금을 제거하고 액체를 배출시킵니다. 그런 다음 각각 준비된 드레싱을 펴고 잎 사이에 놓습니다.
요리의 마지막 단계는 야채를 그릇에 넣고 양념하는 것입니다. 이 과정은 실온에서 며칠 동안 지속됩니다.
한국식 북경배추
이 조리법에 따른 배추에는 한국 당근과 동일한 전통 재료가 들어 있습니다.
레시피 재료:
- "베이징" - 1kg;
- 물 - 1500 밀리리터;
- 양파 - 50g;
- 마늘 정향 - 10 개;
- 양파 깃털 - 40g;
- 생강 뿌리 - 30g;
- 고추 가루 - 5g;
- 갈은 후추 - 10g;
- 고수풀 - 5g;
- 설탕과 소금 - 각각 5g과 30g.
"Beijing"의 준비는 소금물로 시작됩니다. 이렇게하려면 충분한 용량의 용기에 물을 붓습니다. 가열 후 소금과 과립 설탕을 첨가하십시오.
재료가 완전히 녹고 식을 때까지 소금물을 저어줍니다.
동시에 양배추를 준비하십시오. 세로로 4 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 야채를 조각으로 자릅니다. 양파도 잘게 썬다. 양배추와 양파를 섞어 소금물에 부어주세요.20 °C의 온도에서 화물과 함께 2일 동안 유지하십시오. 이 시간이 지나면 액체가 배출됩니다.
다음 작업 단계는 블렌더를 사용하여 향신료를 혼합하는 것입니다. 나머지 모든 재료를 용기에 넣고 균질한 덩어리로 만듭니다.
그런 다음 결과 페이스트를 준비된 야채와 결합합니다. 그 후, 한국식 배추를 소독된 항아리에 담아 밀봉한다.
절인 양배추 요리법
이 절인 양배추를 육즙이 많고 바삭하게 만들기 위해 잎의 두꺼운 부분을 사용하고 신선한 샐러드를 위해 얇은 부분을 잘라냅니다. 이 조리법을 사용하면 양배추를 낭비 없이 모두 먹을 수 있습니다.
레시피 재료:
- 배추 - 1kg;
- 과립 설탕 - 5 큰 스푼;
- 소금 - 1 큰술;
- 칠리 고추 - 1 개;
- 9% 식초 용액 - 90밀리리터.
먼저 '베이징'을 준비한 다음 줄기를 잘라서 별도의 잎으로 나눕니다. 각각은 일반적으로 얇은 부분과 두꺼운 부분으로 나누어 절단됩니다. 정맥이 있는 잎 조각을 접어서 조각으로 잘게 썬다.
다음 단계는 고추를 준비하는 것입니다. 씻어서 조각으로 자르고 중앙과 줄기를 제거한 다음 입방체로 자릅니다.
그런 다음 양배추에 후추를 뿌리고 소금을 고르게 첨가합니다. 한 시간 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 식초를 끓여서 소금과 설탕을 부어 넣으십시오. 뜨거운 액체를 준비된 야채에 붓고 혼합하여 항아리에 넣고 압축하고 준비된 철제 뚜껑으로 덮습니다. 야채가 담긴 용기를 큰 용기에 넣고 물을 채우고 끓입니다. 살균시간은 15분입니다. 봉인되었습니다.
배추 솔얀카
배추는 절임용으로도 훌륭할 뿐만 아니라, 절임 효과도 뛰어납니다.
레시피 재료:
- 배추 - 1kg;
- 소금 - 0.1 킬로그램.
준비된 "베이징" 양배추는 일반 백배추처럼 잘게 썬 것입니다. 그런 다음 용기에 넣고 소금에 절입니다. 살짝 저어 반죽하십시오. 바삭한 구조를 유지하려면 강한 분쇄를 금합니다.
야채 위에 있는 용기 위에 압력을 가합니다. 30일간 발효됩니다. 주기적으로 제품을 맛보고 소금의 양을 평가합니다. 그런 다음 양배추를 항아리에 옮기고 염수로 채우고 지하실로 가져갑니다.
제품을 보관하는 기간은 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 오래 보관할수록 포화도가 높아집니다. 최적의 사용 기간은 전체 겨울 기간입니다.
5분 레시피
간단한 방법으로 배추를 담그는 것도 가능합니다. 결과적으로, 이 통조림 제품을 빨리 준비하면 어떤 식으로든 맛이 손상되지 않습니다. 다른 방법으로 만든 것과 동일한 품질이 되며 주부는 시간을 절약할 수 있습니다.
레시피 재료:
- 배추 - 0.5 킬로그램;
- 물 - 0.5 리터;
- 9 % 식초 용액 - 5 밀리리터;
- 소금과 과립 설탕 - 각각 3 큰술과 2 큰술;
- 후추 - 완두콩 3개.
씻어서 곤충을 제거한 "베이징"은 조각으로 잘립니다.
동시에 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금, 설탕, 식초 용액을 넣으십시오. 끓인 후 끄십시오.
항아리를 준비하고 그 위에 후추 열매와 야채를 넣으십시오. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 붓고 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.
항아리에 양배추 통조림
보조 재료를 조합하여 양배추를 굴릴 수 있습니다. 이 조리법은 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
레시피 재료:
- 중간 크기의 허리 - 2 개;
- 달콤한 고추 - 2 개;
- 당근 - 2 개;
- 마늘 정향 - 85g;
- 양파 - 1 개;
- 물 - 1 리터;
- 소금 - 2 큰 스푼;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 정향 꽃차례 - 7 개;
- 월계수 잎 - 2 개;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
- 체리와 건포도 잎 - 각 유형별로 5개;
- 파프리카 - 반 티스푼;
- 갈은 후추 - 반 티스푼.
준비된 배추를 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 피망을 심고 조각으로 잘게 자릅니다. 당근은 입방체로 잘게 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
월계관, 체리 및 건포도 잎, 양 고추 냉이, 다진 마늘 정향, 정향 등 향신료가 가공 된 항아리 바닥에 배치됩니다.
그런 다음 피망과 당근을 양배추와 함께 양파와 함께 겹겹이 쌓습니다. 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 최대 7분 동안 그대로 두십시오. 표현하다. 이 향기로운 물을 사용하여 매리 네이드를 준비합니다. 그들은 그것에 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 항아리에 다시 채우십시오. 봉인되었습니다.
집에서의 보관
통조림의 목적은 제품이 제공될 때까지 제품을 양호한 상태로 유지하는 것입니다. 또한 멸균된 병의 온도 체계를 준수해야 합니다. 따라서 포장된 솔기를 식힌 후 즉시 지하실로 가져갑니다. 대안으로는 발코니, 보관실 또는 차고가 있을 수 있습니다.
배추는 육즙이 많고 부드러워 보존에 적합한 제품입니다. 이 야채는 동양적이기 때문에 많은 향신료와 조미료로 겨울 동안 덮는 것을 선호합니다. 결과적으로 배추는 독특하고 매우 매운 겨울 요리를 만들어냅니다.
