여름에는 모두가 겨울을 준비하기 시작하고 정원에서 야채를 비축합니다. 다양한 준비를하는 것이 일반적입니다. 블루베리를 겨울 동안 가장 잘 보존하는 방법을 알아봅시다. 열매는 신선하거나 냉동 상태로 널리 보존되며, 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 알약, 잼으로 만들어집니다. 블루베리를 준비하는 것이 특히 유용합니다. 산딸기는 달콤한 디저트 맛으로 유명하며, 면역력을 높여주는 건강한 비타민이 가득 들어있습니다. 겨울에 블루베리를 즐기고 싶은 사람이라면 블루베리 보관법을 숙지해두는 것이 좋다.
보관을 위한 최적의 수집 시간
완전히 익은 과일만 보관할 수 있습니다. 수확이 시작되기 2~3일 전, 보통 7월 말이나 8월 초에 열매를 수집합니다. 완전히 익지 않은 블루베리도 수확할 수 있지만 유익한 성분의 대부분을 빨리 잃어버리고 맛이 풍부하지 않게 됩니다.
열매 선택 요구 사항
블루베리는 시장이나 상점에서 구입하거나 시골에서 직접 재배할 수 있습니다. 수확을 시작하기 전에 올바른 과일을 선택하고 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 다음 팁을 따르십시오.
- 과일은 손상없이 손상되지 않아야합니다 - 얼룩, 딱정벌레의 흔적;
- 블루베리는 촉감이 촘촘하고 강하지만 부드럽지는 않습니다.
- 만져볼 때 열매가 터지거나 주름지지 않는지 확인하십시오.
블루베리가 냉동되었을 때 맛, 향 및 유익한 특성을 유지할 수 있도록 적절하게 준비하는 것도 중요합니다.
- 먼저, 좋은 열매만 골라서 남겨두세요. 손상된 표본은 폐기하거나 잼, 잼, 설탕에 절인 과일을 위해 사용해야 합니다.
- 뜨거운 물이 아닌 찬물로 헹구고 평평한 표면에 놓으십시오.
블루베리는 가능한 한 빨리 분류해야 곰팡이가 생길 가능성이 줄어듭니다. 과일이 마르면 가방에 포장하십시오.
블루베리 싱싱하게 보관하는 방법
블루베리 덤불의 신선한 과일은 일년 내내 먹고 싶은 놀라운 별미입니다. 가장 좋은 보관 방법은 어떠한 가공도 하지 않은 자연스러운 방법입니다.
겨울철 신선한 블루베리를 오랫동안 보관하는 방법:
- 선택한 베리는 소량으로 냉장고에 보관할 수 있지만 먹는 것을 지체하지 마십시오. 오랫동안 누워있으면 1~2일 지나면 곰팡이가 생기고 없어집니다.
- 냉동 블루베리는 2년 이상 보관할 수 없습니다.2년이 지나면 냉동실에 보관한 베리도 맛을 잃게 됩니다.
- 말린 과일은 유리병에 담아 보관하세요. 보관기간은 약 2년 입니다. 이 시간이 지나면 블루베리는 사라질 것입니다.
블루베리를 보관하는 가장 일반적인 방법은 냉동입니다.
블루베리는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
대부분의 최신 냉장고 모델에는 블루베리를 보관하기 위한 최적 온도를 섭씨 5도로 설정하는 기능이 탑재되어 있습니다. 표준 방법으로 열매를 분류하고 잎과 딱정벌레를 제거한 다음 플라스틱 용기에 붓습니다. 상단까지 부을 필요는 없으며 용기가 단단히 닫혀 있어야 합니다. 벽 중간 선반에 놓아두면 최대 1주일 동안 신선하게 유지됩니다.
블루베리 위에 시럽을 붓고 용기를 단단히 닫은 후 냉동실에 넣어도 됩니다.
겨울철 딸기를 보존하는 방법
블루베리를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중에는 다음과 같은 방법이 있습니다.
- 동결;
- 일반 물에 담그기;
- 설탕을 입히는 것;
- 잼, 보존 식품, 마시멜로 만들기;
- 오븐에서 건조.
각 기술은 아래에서 자세히 설명합니다.
동결
블루베리를 오랫동안 보관하는 가장 쉬운 방법은 냉동실에 넣는 것입니다. 과일을 비닐봉지에 담아. 먼저, 베리를 씻어 자연 건조시킵니다. 블루베리가 모든 유익한 특성을 유지하고 으깬 상태로 변하지 않도록 하려면 완전히 건조된 후에만 냉동실에 보관하는 것이 중요합니다. 수돗물로 씻지 마시고, 깊은 용기를 사용하시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 얇은 피부가 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.
물에 담그기
블루베리를 보관하는 특이한 방법은 물에 담가두는 것입니다. 이 기술 덕분에 베리는 약 1년 동안 신선하고 건강한 상태를 유지합니다.규칙을 위반하면 과일이 상할 수 있으므로 몸을 담글 준비가 필요합니다.
- 껍질을 벗기고 씻은 베리를 유리병에 붓습니다.
- 끓인 물을 맨 위에 채우십시오. 차가워 야합니다.
- 0.5 리터 병에 대해 이야기하는 경우 담근 열매를 약한 불로 약 10 분 동안 끓입니다. 리터 용기를 20분 동안 끓입니다.
- 항아리를 단단히 닫거나 말아 올리십시오.
- 뚜껑에 세균이 들어가지 않도록 거꾸로 놓으십시오.
불린 블루베리를 건조하고 서늘한 방에 보관하는 것이 필요합니다. 지하실이나 냉장고 칸의 상부 칸이 적합합니다.
슈거링
블루베리를 자체 주스로 만들려면 과일과 같은 양의 설탕만 있으면 됩니다. 물로 헹구고 액체가 배수될 때까지 기다리십시오. 그 후, 산딸기가 완전히 덮이도록 과립설탕을 넣고 서늘한 방에 1일 정도 놓아두세요. 블루베리를 보존하는 이 방법을 사용하면 열처리보다 최대의 비타민을 보존할 수 있습니다. 하루 안에 열매는 주스를 방출하고 설탕으로 포화됩니다. 단맛이 덜한 블루베리를 즐기고 싶다면 더 적게 첨가해도 됩니다. 다음날 과일을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
잼 형태로
블루베리는 겨울 동안 잼 형태로 널리 준비됩니다. 이 방법으로 모든 비타민을 보존하는 것은 불가능하지만 맛있는 디저트를 즐길 수 있습니다.
집에서 잼을 만드는 원리는 다음과 같습니다.
- 열매를 분류하고 헹구고 250ml의 물로 팬 바닥에 놓습니다.
- 끓게 설정하고 점차적으로 설탕 850g을 첨가하여 두꺼운 시럽을 만듭니다.
- 혼합물을 20분간 끓인다.
- 그런 다음 잼을 병에 붓고 말아서 거꾸로 놓아주세요.
준비된 혼합물이 실온으로 냉각되면 병을 지하실이나 냉장고에 넣으십시오. 이것은 블루베리 잼의 고전적인 조리법이지만, 맛있는 간식을 준비하는 방법은 더 많습니다. 아래는 5분 안에 만들 수 있는 잼 레시피입니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 벌꿀 180g;
- 럼 2테이블스푼.
열매를 씻고 마른 과일을 끓입니다. 계속 저으면서 꿀과 젤라틴 한 봉지를 첨가하세요. 약한 불에서 보글보글 끓을 때까지 약 5분간 조리합니다. 마지막에 럼을 넣고 불을 꺼주세요. 선험적으로, 겔화 성분이 포함된 혼합물은 오랫동안 끓여서는 안 됩니다. 왜냐하면 펙틴이 농축 특성을 잃기 때문입니다. 젤라틴을 추가할 필요는 없지만 잼이 두꺼워지지 않습니다.
방법 2.
5분 잼은 다른 방식으로 조리됩니다.
- 같은 비율로 열매를 가져다가 과립 설탕을 뿌리고 하루 동안 그대로 두십시오.
- 이 기간 동안 결정이 용해되고 달콤한 시럽이 나타납니다.
혼합물을 5분간 끓입니다. 두꺼운 농도로 인해 잼은 차 간식뿐만 아니라 구운 식품의 충전재로도 사용할 수 있습니다.
최대의 유익한 물질, 맛, 원료의 양을 보존하려면 6 잔이되어서는 안됩니다.
그러면 베리는 비타민을 크게 잃지 않고 5분 안에 요리할 수 있습니다. 미리 준비된 병에 준비된 혼합물을 채우고 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.
건조하여
블루베리는 건조하여 겨울 동안 준비할 수 있습니다. 이를 위해 특수 건조기를 사용하지만 간단한 오븐으로도 충분합니다.
- 베리를 베이킹 시트에 얇은 층으로 놓고 오븐에 넣으십시오.
- 온도를 40-50도까지 켜고 문을 조금 열어 두십시오.
- 과일의 상태를 지속적으로 확인하고 필요한 경우 저어줍니다.
- 1.5~2시간 동안 건조시킨 후 60도에서 1시간 더 건조시킵니다.
말린 블루베리를 밀폐용기에 담아 지하실이나 냉장고에 보관하세요. 1개월 이후부터 드실 수 있습니다.
가능한 저장 오류
블루베리를 보관할 때 자신도 모르게 많은 실수를 할 수 있습니다. 그들은 비참한 결과를 초래합니다.
- 냉장고에 보관하면 베리는 회색 부패 및 탄저병을 비롯한 여러 가지 병리 현상을 겪을 수 있습니다. 때로는 과일에 곰팡이가 생길 수도 있습니다.
- 말린 블루베리는 씹을 수 없는 건조된 베리로 변할 수 있습니다. 이는 말린 블루베리를 냉장고가 아닌 주방에 보관할 때 발생합니다.
- 여름에 실온에 보관하면 잼에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 다량의 물로 씻고 건조시키지 않은 냉동 딸기는 죽으로 변합니다.
위의 블루베리 보관 조건을 모두 따르면 블루베리는 오랫동안 안전하고 건전하게 유지됩니다.
