겨울용 블루베리: 할 수 있는 일, 얼리고 보존하는 방법

여름에는 모두가 적극적으로 겨울을 준비하기 시작하고 딸기, 과일 및 채소를 비축합니다. 블랭크는 다양한 유형으로 만들어집니다. 예를 들어, 베리는 신선하게 냉동되고 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼 및 다양한 과자가 만들어집니다. 겨울에는 블루베리를 비축해 두는 것이 특히 유용합니다. 이 맛있고 건강한 베리에는 유용한 비타민과 미량 원소가 다량 함유되어 있습니다. 하지만 이 외에도 블루베리는 과자를 대체할 맛있는 젤리와 잼을 만들어 줍니다.

콘텐츠

블루베리의 선택과 준비
겨울에는 블루베리로 무엇을 만들 수 있나요?
말린 블루베리
냉동 블루베리
잼
블루베리가 직접 주스에 들어있습니다.
설탕에 절인 과일
반죽
과육이 들어간 블루베리 주스
분비액
와인
설탕 절임
젤리
조리하지 않고 설탕으로 퓌레를 만든 블루베리
저장 기능

블루베리의 선택과 준비

비둘기 요리를 시작하거나 겨울용 냉동을 시작하기 전에 올바르게 선택하고 준비해야 합니다. 손상 징후가 없는 잘 익은 큰 열매를 선호해야 합니다. 블루베리의 급속한 품질 저하를 유발하는 얼룩, 곤충 흔적 또는 기타 손상이 없어야 합니다. 과일은 촉감이 부드럽지 않고 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 가볍게 누르면 열매가 주름지거나 터지지 않고 그대로 유지됩니다.

냉동하는 동안 맛, 향 및 유익한 특성을 유지할 수 있도록 열매를 적절하게 준비하는 것도 중요합니다. 먼저 블루베리를 선별하여 좋은 과일만 남깁니다. 손상된 것은 즉시 폐기됩니다. 블루베리를 빨리 수확할수록 곰팡이가 생길 가능성이 낮아집니다.

이 절차가 끝나면 열매를 시원한 물로 씻고 (물은 절대 뜨겁지 않아야 함) 평평한 표면에 얇은 층으로 놓습니다. 이 기간 동안 블루베리는 건조되어 곰팡이가 생기지 않습니다. 열매가 건조되면 봉지에 포장하여 냉동실로 보냅니다. 이 열매는 차를 만드는 데 사용되거나 단순히 신선하게 먹습니다.

겨울에는 블루베리로 무엇을 만들 수 있나요?

블루베리 레시피는 많습니다. 보존 식품, 잼, 젤리, 마시멜로 및 기타 과자를 만드는 데 사용됩니다. 최대한의 유익한 특성을 유지하기 위해 과일을 건조하거나 냉동합니다. 과자 외에도 블루베리로 만든 수제 와인과 리큐어도 있습니다. 열처리 후에는 블루베리 요리의 맛을 최대한 오래 보존하기 위해 적절하게 보관하는 것이 중요합니다.

말린 블루베리

블루베리의 모든 유익한 특성을 보존하려면 블루베리를 건조해야 합니다. 이것은 집에서도 아주 쉽게 할 수 있습니다.

말린 베리를 준비하려면 집에 오븐이 있어야 합니다. 그게 전부입니다.충분 해.

블루베리 건조 과정:

신선한 베리가 베이킹 시트 표면에 얇은 층으로 펼쳐져 있습니다. 오븐은 40도까지 예열되어 있습니다. 베이킹 시트를 놓고 열매를 말리십시오.
건조 온도를 점차적으로 60도까지 높입니다.
건조하는 동안 블루베리를 2~3회 저어 과일이 고르게 건조되도록 합니다.

말린 과일은 변질되지 않도록 햇빛을 피해 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 이 제제는 비타민 차를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

냉동 블루베리

겨울철에도 과일을 신선하게 유지하는 가장 쉬운 방법은 냉동실에 보관하는 것입니다. 냉장고에 보관하는 동안 베리의 유익한 특성을 보존하기 위해 과일이 미리 준비됩니다. 손상의 징후 없이 잘 익은 강한 열매만 냉동하는 것이 좋습니다. 냉동하기 전에 분류하고 버릇없는 것은 버립니다.

얼리는 가장 쉬운 방법은 비닐봉지에 넣는 것입니다. 냉동하기 전에 과일을 씻은 다음 건조시킵니다. 열매가 모든 유익한 특성을 유지하고 냉동 시 죽으로 변하지 않도록 하려면 잘 말려야 합니다. 블루베리는 흐르는 물에 씻어서는 안 되며, 얇은 껍질이 손상되지 않도록 깊은 용기에 담아서 씻어야 합니다.

잼

잼을 요리하는 동안 비타민을 모두 보존할 수는 없지만 맛있는 단맛을 즐길 수 있습니다.

잼을 만드는 것은 매우 간단합니다.

열매를 분류하고 물로 헹구고 잼을 요리할 팬 바닥에 놓습니다.
불에 물 250ml를 넣고 설탕 850g을 서서히 첨가하여 걸쭉한 시럽을 준비합니다.
시럽이 준비되면 베리 위에 붓고 혼합물을 규칙적으로 저으면서 요리합니다.
잼을 약한 불로 최소 20분 동안 끓입니다.
그런 다음 항아리에 붓고 말아서 거꾸로 놓아 식힙니다.

항아리가 실온으로 냉각되면 지하실이나 냉장고에 넣습니다.

블루베리가 직접 주스에 들어있습니다.

블루베리를 자체 주스로 만들려면 과일과 같은 양의 설탕만 있으면 됩니다. 과일을 물로 씻고 여분의 액체를 배출합니다. 그런 다음 설탕을 넣어 열매를 덮고 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.

이 조리 방법은 블루베리를 열처리하는 것보다 더 많은 비타민을 보존합니다.

하루 안에 블루베리는 즙을 내고 설탕으로 포화될 것입니다. 블루베리를 너무 달게 만들지 않으려면 감미료를 적게 사용할 수 있습니다. 맛이 더해집니다. 다음날 블루베리를 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

설탕에 절인 과일

비둘기 설탕에 절인 과일은 겨울을 위한 훌륭한 준비가 될 것입니다. 과일은 다시 큰 물통으로 씻겨집니다. 맛에 따라 설탕에 설탕을 첨가하지만 더 많이 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 설탕이 많은 설탕에 절인 과일을 일반 물로 희석합니다.

열매는 깊은 냄비에 옮겨지고 물로 채워집니다. 그런 다음 설탕을 넣으십시오. 설탕에 절인 과일이 아름답고 풍부한 색을 얻을 때까지 10-15분 동안 요리합니다. 설탕에 절인 과일이 준비되면 항아리에 붓고 말아 올립니다. 그리고 항아리가 식으면 지하실로 내려가 겨울까지 그대로 둡니다.

반죽

파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.

열매 1kg;
과립 설탕 650g;
따뜻한 물 1잔.

베리에 물을 붓고 불에 20분 정도 불을 붙인 후, 블루베리가 부드러워지면 믹서기에 갈거나 체에 걸러냅니다. 그런 다음 베이킹 시트에 얇은 층을 놓고 건조시킵니다.마시멜로는 정기적으로 점검됩니다. 완성된 마시멜로는 유연하고 부서지지 않습니다.

과육이 들어간 블루베리 주스

블루베리 열매를 분류하고 물로 씻어냅니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 갈아야합니다. 즙을 짜내고 냄비에 붓고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 이때 설탕시럽을 준비해야 합니다.

설탕 시럽이 완성되면 주스와 섞어서 20분간 조리하세요. 주스를 끓인 후 항아리에 붓고 말아 올립니다. 그리고 겨울에는 온 가족이 블루베리를 베이스로 한 맛있고 건강한 주스를 즐길 수 있습니다. 다른 과일이나 열매는 블루베리와 함께 맛을 내기 위해 사용됩니다.

분비액

리큐어는 집에서 블루베리로 만들어집니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

과일 300g;
보드카 300ml;
입자가 굵은 설탕;
물 1잔.

열매를 으깨서 병에 넣고 보드카로 채웁니다. 이 형태로 어두운 방에 10일 동안 방치합니다. 리큐어를 오래 주입할수록 맛이 더욱 풍부해집니다. 리큐어가 준비되면 설탕 시럽을 끓여서 모두 섞어야합니다. 리큐어를 설탕 시럽에 붓기 전에 짜내십시오. 완성된 리큐어는 냉장고에 보관해야 합니다.

와인

와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

열매;
물;
소수의 건포도;
구연산 15g.

열매를 죽으로 으깨십시오. 물에 설탕과 구연산을 첨가하십시오. 베리 퓨레 위에 물을 붓고 건포도를 추가합니다. 퓌레가 물에 녹을 때까지 잘 섞으세요. 설탕을 모두 첨가할 필요는 없습니다. 거즈로 용기를 와인으로 덮고 서늘한 방에 두십시오. 며칠이 지나면 와인이 발효되기 시작합니다. 그런 다음 설탕을 더 넣고 저어주세요. 병에 가스 배출구를 만드는 것이 중요합니다. 5일 후 가스 배출구를 제거합니다. 3일이 지나면 와인을 흔들어준다. 40일이 지나면 포도주가 완성될 것이다. 그늘이 더 밝아집니다.그 후 와인을 병에 담습니다.

설탕 절임

콩피츄르를 요리하려면 레몬즙과 젤라틴을 과일과 설탕과 함께 사용하세요. 과일 위에 물을 붓고 10분 이내로 조리하세요. 요리 후 과일을 소쿠리에 넣고 주스를 짜낸 다음 젤라틴을 녹입니다. 과일 자체는 설탕이 첨가된 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다. 그런 다음 젤라틴이 들어간 주스와 베리 덩어리를 함께 섞고 레몬 주스와 레몬 껍질을 추가합니다. 그 후, confiture를 항아리에 붓고 냉장고에 넣습니다.