추운 계절에는 신선한 과일과 열매가 부족할 때 잼과 같은 수제 준비가 구출됩니다. 팬케이크와 팬케이크와 함께 드셔도 좋고, 케이크의 층으로 사용하거나 차의 간식으로도 좋습니다. 야생 블루베리나 현지에서 재배한 블루베리로 잼을 만들어 보세요. 이 베리에는 일년 내내 건강을 유지하는 데 도움이 되는 많은 비타민과 항산화제가 포함되어 있으며 풍부한 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.
블루베리잼 만들기의 특징
베리 잼은 아주 간단하게 준비되며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 그러나 올바른 농도와 좋은 맛을 갖고 오랫동안 보관하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.
- 블루베리는 매우 섬세하므로 따기, 세척 및 건조 중에 조심스럽게 다루어야 합니다.
- 블루베리는 오래 끓이면 맛이 없어집니다. 밋밋하지 않도록 레몬 주스와 풍미, 기타 베리 또는 향신료를 잼에 추가하십시오.
- 집에서 통조림 식품을 조리할 때는 항상 깨끗하고 멸균된 용기만 사용하고 손과 사용하는 모든 제품을 깨끗하게 유지하세요.
- 두꺼운 콩피츄르를 얻으려면 젤라틴이나 겔화 설탕을 사용하세요. 베리 자체에는 붉은 건포도와 같이 유사한 효과를 갖는 물질이 포함되어 있지 않습니다.
베리를 준비하는 방법
블루베리를 조심스럽게 분류하십시오. 특히 블루베리가 자신의 농장에서 나온 것이 아니라면 더욱 그렇습니다. 너무 부드럽거나 덜 익은 베리는 제거하세요.
남은 것은 소쿠리에 담아 손상되지 않도록 조심하면서 가볍게 헹굽니다. 블루베리를 자연 건조시키거나 종이 타월로 가볍게 두드린 다음 레시피에 따라 요리하세요.
집에서 컨피츄어 만드는 법
겨울을 위한 간단한 요리법
필요할 것이예요:
- 준비한 블루베리 1kg;
- 설탕 0.8 – 1.2kg;
- 레몬 2조각 또는 0.25티스푼. 구연산.
준비:
- 간단한 베리 잼을 만들려면 요리를 위해 비둘기를 그릇이나 대야에 넣고 최소 8시간 동안 설탕으로 덮어 두십시오. 가급적이면 밤새도록 하십시오. 설탕은 최종적으로 얻고 싶은 잼의 단맛에 따라 800g에서 1.2kg까지 섭취할 수 있습니다.
- 할당된 시간이 지나면 열매에서 주스가 나옵니다. 용기에 레몬이나 구연산을 넣고 약한 불로 저으면서 저어가며 약 25분간 조리합니다.
- 열에서 잼을 제거하고 편리한 방법으로 항아리를 소독하고 베리 혼합물을 부어 말아 올리십시오.
"5분"
필요할 것이예요:
- 준비된 블루베리 1kg은 블루베리나 딸기와 함께 반으로 줄일 수 있습니다.
- 설탕 1.2kg;
- 계피 스틱.
준비:
- 미리 준비된 베리를 조리 용기에 넣고 설탕을 부어 12시간 동안 재워둡니다.
- 그런 다음 믹서기에서 혼합물을 갈아서 계피를 넣으십시오 (선택 사항). 용기를 불에 태우고 계속 저으면서 끓여서 정확히 5분간 조리합니다.
- 완성된 잼을 불에서 꺼내어 멸균된 병에 붓고 일반적인 방법으로 말아 올리십시오.
젤라틴 함유
젤라틴을 첨가한 블루베리 잼은 더 걸쭉하고 젤리 같은 질감을 가지고 있습니다. 비스킷 롤이나 번을 채우거나 단순히 흰 빵에 바르는 데 사용하는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
- 준비한 블루베리 1kg;
- 설탕 1.2kg;
- 레몬 3조각;
- 젤라틴 25g.
준비:
- 블루베리에 설탕을 바르고 하룻밤 동안 그대로 두세요.
- 믹서기에 설탕과 주스로 열매를 갈아서 레몬 조각을 넣고 불을 붙입니다. 계속 저으면서 끓입니다. 잼이 5분 정도 끓으면 불을 끄고 체에 200~250ml의 물(달인물)을 걸러냅니다.
- 베리 국물을 85-90도까지 식히십시오. 젤라틴을 붓고 잘 섞습니다.
- 젤라틴 국물을 체에 걸러 다시 잼 용기에 넣습니다. 잼을 끓이지 말고 약한 불로 5분 정도 데워주세요!
- 완성된 잼을 소독된 병에 붓고 말아주세요.
냉동블루베리부터
블루베리는 겨울 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 분류하고, 버릇없고 설 익은 것을 버리고, 잘 씻고, 말린 다음 가방이나 플라스틱 용기에 넣습니다. 에서 냉동 블루베리 일년 중 언제든지 잼을 만들 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 물 75ml;
- 설탕 600g;
- 냉동 블루베리 500g;
- 레몬, 계피는 선택 사항입니다.
준비:
- 블루베리는 해동할 필요가 없어요! 먼저 설탕 시럽을 요리하십시오. 바닥이 두꺼운 냄비 나 냄비에 물과 함께 설탕을 붓고 레몬 주스 두 스푼을 더할 수 있습니다. 혼합물을 끓여서 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 냉동 딸기를 끓는 시럽에 붓고 계속 저어주고 끓여서 10-15 분 동안 요리합니다.
저장
겨울에는 잼을 아파트(난방 장치 및 조명에서 멀리 떨어진 곳)나 유리로 덮인 로지아에 직접 보관하는 것이 가장 좋습니다. 최적의 조건은 온도 10-15도와 낮은 습도입니다. 5도 미만이나 25도 이상의 온도에서는 잼이 발효되거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.
이상적인 조건에서도 잼을 3년 이상 보관하지 말아야 하며, 제조 후 첫해에 가장 유용하게 사용됩니다.
