블루베리에는 유익한 미량 원소가 많이 들어 있습니다. 이 열매는 심장병을 예방하고 면역 체계를 강화하는 데 사용되며 이는 추운 계절에 특히 중요합니다. 이 제품은 맛있는 디저트를 준비하는 데에도 사용됩니다. 그리고 사람들은 블루베리를 겨울 동안 신선하게 유지하는 방법에 대한 몇 가지 해결책을 찾았습니다. 이 상태에서 베리는 대부분의 유익한 특성을 유지합니다.
블루베리의 비타민
블루베리를 섭취함으로써 사람은 비타민 C, PP, B1 및 B6 부족을 보완합니다. 이 제품에는 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 철 및 인도 포함되어 있습니다.
블루베리는 천연 항산화제입니다. 베리를 섭취하면 면역 체계를 강화하고 전염병으로부터 신체의 회복을 가속화하는 데 도움이 됩니다.
시력을 향상시키고 암을 예방하기 위해 과일을 섭취하는 것도 좋습니다. 베리를 구성하는 미량 원소는 혈관벽의 탄력성을 높이고 콜레스테롤과 설탕 수치를 정상화합니다.
신선한 블루베리를 보관하는 방법
신선한 블루베리는 오래 보관할 수 없습니다. 며칠이 지나도 베리는 그 표현과 유익한 특성을 잃습니다. 그리고 일주일이 지나면 수집된 과일을 버려야 합니다. 집에서 블루베리의 일반적인 유통기한은 몇 시간을 초과하지 않습니다. 따라서 수집물은 즉시 냉동고나 냉장고에 보관해야 합니다. 과일을 건조하거나 설탕에 절인 형태로 보관할 수도 있습니다.
냉장고에
베리는 +4 도의 냉장고에서 일주일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 컬렉션의 유익한 특성이 손실되는 것을 방지하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 수확된 작물에서 상한 과일, 잎 및 잔해를 제거합니다.
- 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 과일을 말리십시오.
- 베리를 용기에 넣고 뚜껑을 느슨하게 닫아 공기 흐름을 보장합니다.
이 보관 방법에는 플라스틱 또는 세라믹 용기를 사용해야 합니다. 금속 용기를 사용하면 열매에 포함된 산이 산화 반응을 유발합니다. 블루베리는 다른 과일 및 채소와 별도로 채취하여 보관하는 것이 좋습니다.
슈거링
이 저장 방법을 통해 디저트에 추가할 수 있는 제품이 생산됩니다.과일이 원래의 특성을 잃지 않도록 하려면 다음과 같은 몇 가지 조건을 충족해야 합니다.
- 선택, 세탁 및 건조;
- 과일과 설탕을 1:2 비율로 갈아줍니다(믹서기를 사용할 수 있습니다).
- 항아리를 소독하십시오.
- 준비된 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 닫아 용기에 공기가 들어가지 않도록 하세요.
설탕에 절인 딸기를 보관하는 기간은 용기가 놓인 장소에 따라 다릅니다. 냉동실에 넣어두면 블루베리는 몇 달 동안 상하지 않습니다.
자체 주스로 통조림 만들기
보존을 통해 제품의 유익한 특성을 장기간 보존할 수 있습니다. 이렇게하려면 수집 된 과일을 헹구고 오븐에서 항아리를 소독해야합니다. 그런 다음 준비된 블루베리를 용기에 담아야 합니다. 그런 다음 항아리를 대야에 넣고 혼합물을 약한 불로 1 시간 동안 가열해야합니다. 요리하는 동안 주기적으로 열매를 용기에 추가해야합니다.
시간이 지나면 항아리를 뚜껑으로 단단히 조이고 잼이 담긴 용기가 식은 후 냉장고 또는 서늘한 방에 보관해야합니다.
블루베리 냉동방법
블루베리를 올바르게 냉동하고 보관 조건을 준수하면 베리는 겨울 내내 유익한 특성과 맛을 유지합니다. 추운 계절에 과일을 수확하는 데는 몇 가지 유사한 방법이 있습니다.
과일의 유익한 특성을 보존하기 위한 중요한 조건은 급속 냉동입니다. 그러나 조리된 식품은 실온에서 천천히 해동해야 합니다. 이 경우 열매, 주스 및 퓌레가 상하지 않습니다.
설탕 없이 블루베리 냉동하기
얼리려면 컬렉션을 분류하여 손상된 베리를 제거해야 합니다. 그런 다음 블루베리를 종이 타월로 헹구고 말려야 합니다.준비된 열매는 달라 붙는 필름으로 덮인 접시 (또는 철분이 아닌 다른 적합한 접시) 위에 놓습니다. 마지막으로 컬렉션은 사전 냉동실에 한 시간 동안 보관됩니다.
준비가 완료되면 블루베리를 봉지에 부은 다음 냉동실에 보관합니다.
설탕과 함께
이 수확 방법은 앞서 설명한 것과 다르지 않습니다. 추운 계절에 수확물을 보존하려면 블루베리를 분류하고 씻어서 플라스틱 용기에 층층이 쌓고 설탕(1:2 비율)을 뿌려야 합니다. 마지막에 용기를 뚜껑으로 닫고 냉동실에 넣습니다. 이 조리법은 과일 음료 제조 및 파이 재료로 사용되는 준비에 적합합니다.
설탕을 넣은 으깬 감자
이 요리 방법은 앞서 설명한 두 가지 요리법을 결합합니다. 퓨레의 경우 설탕과 블루베리를 2:1의 비율로 섞은 다음(신 제품이 필요한 경우 1:1), 부드러워질 때까지 믹서기에서 갈아야 합니다. 결과물은 최종적으로 냉동실에 보관되는 용기에 담겨 있습니다. 이 혼합물은 파이나 디저트의 충전재로 사용됩니다.
무설탕 퓨레
이 조리법은 이전 조리법과 다르지 않습니다. 씻어서 말린 베리는 먼저 블렌더(푸드 프로세서)에서 흐릿한 상태로 분쇄됩니다. 그런 다음 생성된 혼합물을 준비된 용기에 넣고 단단히 밀봉된 용기를 냉동고로 보냅니다. 이 "죽"은 아이들의 보완 식품으로 자주 사용됩니다.
냉동 블루베리 주스
블루베리 주스를 만드는 방법은 아주 간단합니다. 완제품을 얻으려면 열매도 씻어야합니다.그런 다음 편리한 방법으로 블루베리를 짜내고(과즙기를 사용하는 것이 좋습니다) 주스를 안경에 붓고 단단히 닫아야 합니다. 그런 다음 용기를 냉동실에 넣어야합니다.
부정적인 결과를 피하려면 주스를 끝까지 채우지 않는 것이 좋습니다. 이는 냉동 과정에서 액체가 팽창한다는 사실로 설명됩니다.
기타 보관 방법
이전에 제공된 레시피 외에도 컬렉션 건조와 관련된 방법을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 잔해물과 버릇없는 열매를 제거해야합니다. 그런 다음 과일을 한 층에 놓고 이러한 목적으로 설계된 오븐이나 장치에서 건조시킵니다.
처음 4시간 동안 과일은 +40도에서 건조됩니다. 그런 다음 이 표시기를 +70도까지 높여야 합니다. 수분이 완전히 방출되면 과일을 적절한 용기(가방, 병, 플라스틱 용기가 적합함)로 옮길 수 있습니다. 말린 블루베리는 2년 동안 보관할 수 있습니다. 습도 수준은 70%를 초과해서는 안 되며 온도는 +20도를 초과해서는 안 됩니다.
외부 날씨가 덥고 실내 공기 순환이 잘 되면 베리 수집품을 창고나 다락방 아래에 둘 수도 있습니다. 이러한 조건에서 건조하는 데는 4일이 소요됩니다.
