여름에는 신선한 과일과 열매가 가득합니다. 그리고 나는 겨울 동안 그러한 자연의 선물을 어떻게든 보존하여 추운 시기에도 즐길 수 있도록 하고 싶습니다. 많은 여름 거주자들은 귀중한 특성을 모두 잃지 않도록 건강한 구스베리를 겨울 동안 신선하게 유지하는 방법을 궁금해합니다. 이 경우 몇 가지 요령과 지식이 도움이 될 것입니다.
겨울에는 어떤 열매를 수확해야합니까?
모든 베리가 수확에 적합한 것은 아닙니다. 신선한 구스베리를 보관하는 방법을 정확히 알아야 합니다. 잘 익은 열매는 녹색일 수도 있고 빨간색일 수도 있습니다. 완전한 성숙은 나타나는 반점에 따라 결정됩니다. 밝은 녹색 품종이 가장 유용한 것으로 간주됩니다.
잘 익었지만 동시에 단단하고 탄력 있는 열매를 선택해야 합니다. 어떤 경우에도 아직 익지 않았거나 반대로 이미 상하고 갈라져서는 안됩니다. 구스베리의 성숙도와 적합성을 만져보면 알 수 있습니다. 베리가 너무 단단하다면 아직 완전히 익지 않았다는 뜻입니다. 그러나 매우 부드러운 베리는 과도하게 익었음을 나타냅니다. 그리고 이미 낡고 심지어 썩은 것처럼 보일 수도 있습니다. 이 경우 구스베리를 보관하는 것은 쓸모가 없습니다.
눌렀을 때 탄력이 유지되면서 동시에 표면에 익었음을 나타내는 반점이 있는 구스베리를 선택해야 합니다. 이 베리를 오랫동안 보관하는 것이 임무라면 구스베리를 줄기와 함께 즉시 섭취하는 것이 좋습니다.
장기 보관을 위해 구스베리 준비하기
구스베리를 수집한 후에는 완전히 말려야 합니다. 열매 표면에 수분 입자조차 남아 있는 것은 불가능합니다. 건조 구스베리는 부패 과정과 과일 자체의 부패를 방지합니다. 열매를 말리려면 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 잠시 방치해야 합니다. 보관 기간은 2일을 초과할 수 없습니다.
딸기를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.
- 먼저, 몸체가 탄력 있고 줄기가 있는 적합한 과일을 선택합니다.
- 아침에 구스베리를 수집하는 것이 좋지만 이슬이 이미 증발했을 때 수집하는 것이 좋습니다.
- 건식 냉동의 경우 껍질이 촘촘한 구스베리를 섭취하는 것이 좋지만 껍질이 얇은 구스베리는 퓌레를 만드는 데 적합하며 역시 냉동됩니다.
- 보관하기 전에 열매에서 모든 잔해물을 제거해야 합니다. 그런 다음 면 수건으로 씻어서 말립니다.
과일을 보관하는 데 가장 적합한 용기는 무엇입니까?
베리를 보관할 형태에 따라 구스베리 보관용 용기를 선택해야 합니다. 용기를 나누어야 합니다. 작은 가방이나 플라스틱 용기를 가져가는 것이 가장 좋습니다.
열매를 가방에 조심스럽게 분배하려면 먼저 몇 시간 동안 쟁반에 놓고 냉동실에 넣어야합니다. 그런 다음 냉동 과일을 가방에 넣으십시오.
과일을 용기에 담아 얼린 경우 처음 2일 동안 용기를 뚜껑으로 덮지 않고 열매를 정기적으로 흔듭니다. 셋째 날에는 용기를 닫을 수 있습니다.
신선한 수확물 저장 규칙 및 조건
신선한 수확물은 냉동, 건조하거나 서늘한 방에 원래 형태로 보관할 수 있습니다. 베리가 습도 90%, 온도 약 0의 냉동실에 있으면 신선도가 2개월 동안 유지됩니다. 3~6도 이하의 온도에서는 구스베리를 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
객실 조건에서
얼거나 건조하지 않고 과일을 서늘한 곳에 남겨 둘 수 있습니다. 하지만 이 상태에서는 오래 가지 못할 것입니다. 구스베리가 손상되지 않은 경우 최대 5일 동안 실내에 보관할 수 있습니다.
덜 익은 열매는 더 오래 지속됩니다. 최대 10일 동안 실내 조건에 보관할 수 있습니다. 최대 5리터를 담을 수 있는 용기에 넣는 것이 중요합니다.
냉장고에
구스베리를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 궁금하다면 원래 형태로 약 2주 동안 보관할 수 있습니다. 종이봉투나 종이로 덮은 용기에 담아두는 것이 더 좋습니다. 냉장실의 최적 온도는 5도 여야합니다. 먼저 씻을 필요는 없습니다. 원래 형태로는 약 2주 동안 지속됩니다.
냉동실에 얼려두세요
과일을 냉동하는 것은 겨울 동안 베리를 보존하는 가장 쉬운 방법입니다. 이 형태에서는 유용한 미네랄과 비타민을 최대한 많이 유지할 수 있습니다. 또한, 해동된 과일은 다양한 변형으로 사용될 수 있습니다.
냉동 과정 전에 열매를 분류해야 합니다. 썩고 버릇없는 과일을 제거하십시오.
구스베리 퓨레
퓌레 형태로 열매를 얼리는 것이 편리합니다. 껍질이 얇고 잘 익은 과일을 섭취해야합니다. 열매 (1kg)를 씻어서 줄기를 제거한 다음 믹서기로 채찍질합니다.
350g의 설탕을 결과물에 첨가하고 모든 것을 섞은 다음 1 시간 후에 퓌레를 유리 용기에 넣습니다. 냉동실에 잘 보관되어 있어요.
설탕에
과일은 분류하고, 씻고, 수건으로 말려야 합니다. 그런 다음 열매를 냄비에 넣고 설탕으로 덮습니다 (구스베리 1kg, 모래 400g). 구성 요소가 혼합되고 구성이 플라스틱 용기에 배치됩니다. 뚜껑을 단단히 닫고 냉동실로 보냅니다.
시럽에
수확물이 이미 너무 익은 과일로 구성된 경우 시럽으로 얼리는 것이 좋습니다. 이를 위해 열매를 씻어서 말립니다. 그런 다음 용기에 담습니다. 시럽은 물과 설탕으로 준비됩니다.
구스베리를 용기에 넣고 식힌 시럽을 채웁니다. 이렇게 하면 컨테이너 가장자리까지 약간의 여유 공간이 남게 됩니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 냉동실로 보냅니다.
설탕이 없는 전체 베리
열매는 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 이전에 식품 종이로 덮여 있던 트레이에 놓습니다. 트레이는 몇 시간 동안 냉동실에 넣어집니다. 구스베리가 얼면 가방에 조금씩 넣어야합니다.
말린 딸기를 건조하고 보존하는 방법
잘 익은 전체 과일만 건조 과정에 적합합니다. 물로 씻어서 줄기에서 제거해야합니다. 그런 다음 증기욕 위에 올려 놓고 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어야합니다. 오븐의 온도는 처음에는 30도 여야하며 10 분 후에는 70도까지 올릴 수 있습니다.
건조 과정 중에 오븐을 정기적으로 열고 조성물을 저어주어야 합니다. 구스베리가 건조되는 데는 약 7시간이 걸립니다. 그런 다음 과일을 천이나 종이 봉지에 붓습니다. 2년 동안 먹을 수 있어요.
겨울 구스베리 준비
구스베리와 같은 베리는 겨울 준비에 이상적입니다. 다양한 첨가물, 무스 및 소스, 잼 및 보존 식품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
구스베리 아지카
구스베리 아지카는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 녹색 열매 1kg;
- 소금 한 스푼;
- 마늘 300g;
- 한 숟가락의 고수풀 씨앗;
- 고추 10조각.
재료를 씻어서 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 혼합하여 작은 병에 넣습니다.
오렌지를 곁들인 구스베리 무스
감귤류로 구스베리 무스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 두 개의 작은 오렌지;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 과일 1kg.
열매를 씻고 꼬리를 제거하고 상한 과일을 버립니다. 이때 오렌지도 씻어서 끓는 물을 부어 여러 조각으로 자릅니다.
그런 다음 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕을 첨가 한 다음 믹서기로 전체 덩어리를 다시 채찍질합니다. 완성된 무스는 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 본 제품은 냉장고에 보관되어 있습니다.
베리잼
구스베리 잼은 매우 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설탕;
- 물;
- 열매.
모든 구성 요소는 1kg과 1리터로 섭취됩니다. 먼저 과일의 줄기를 제거하고 씻어냅니다. 그런 다음 설탕으로 덮고 물로 채워집니다. 용기를 불에 태우고 액체를 끓입니다. 용기에 담긴 잼을 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
하루가 지나면 이미 끓여서 냉장고에 다시 넣습니다. 조작은 7일 동안 반복됩니다. 펙틴이 방출되기 시작하면 시럽이 젤리로 변하고 과일은 그대로 유지됩니다.
구스베리 소스
구스베리는 고기, 생선 및 기타 요리를 위한 흥미롭고 향기로운 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 마늘 소스를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 열매 1kg;
- 딜 한 묶음;
- 마늘 300g.
모든 재료는 고기 분쇄기를 통해 가공하고 소금으로 양념해야 합니다. 완성된 소스는 작은 병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 구스베리 기반의 tkemali 소스도 맛있을 것입니다. 그것을 준비하려면 신맛이 나는 구스베리를 섭취하는 것이 좋습니다. 과일(1kg)을 미리 씻어서 물을 채우고 완전히 부드러워질 때까지 조리합니다. 그런 다음 분쇄된 덩어리에 다음이 추가됩니다.
- 파슬리, 딜, 바질, 고수풀;
- 마늘 머리;
- 고추 두 조각.
생성된 조성물을 15분 동안 불에 붙인 후 항아리에 붓습니다.
젤리 잼
젤리 잼을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 탄력있는 과일 1kg;
- 설탕 170g;
- 물 1잔;
- 바닐라 스틱;
- 젤라틴 100g.
열매는 줄기와 줄기를 청소하고 씻어냅니다. 이때 설탕을 물에 부어 불을 붙인다. 완전히 녹 으면 거기에 구스베리가 추가됩니다. 덩어리는 약 15 분 동안 조리됩니다.
조성물이 냉각되면 젤라틴과 바닐라가 첨가됩니다. 덩어리는 다시 불에 붙입니다. 뜨거운 잼을 항아리에 붓습니다.
