신선한 청포도로 만든 와인은 풍부하고 기분 좋은 맛이 특징입니다. 이 포도 품종은 알코올 음료 제조에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 완제품은 과일, 야채, 반찬 및 고기 요리와 결합됩니다. 숙성된 블루 와인은 모든 휴일 테이블을 완벽하게 보완합니다.
청포도로 와인을 만드는 뉘앙스
처음에 비율을 계산하고 음료를 풍부하고 섬세하게 만드는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.따라서 숙련된 와인메이커는 프로세스 중에 다음과 같은 몇 가지 팁을 따르는 것이 좋습니다.
- 열매를 누르려면 고기 분쇄기나 과즙기를 사용할 수 있습니다. 이러한 장치가 집에 없으면 절차가 수동으로 수행되지만 시간이 더 걸립니다.
- 드라이 와인을 준비하려면 설탕이 최소한으로 사용됩니다. 보드카를 기본으로 강화 음료를 만들 때 과립 설탕의 복용량이 두 배가됩니다.
- 와인은 유리 용기에 보관하고 주입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛 특성이 더 잘 유지됩니다.
생성된 제품은 4~6회 여과해야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 흐려집니다.
적합한 품종
향기롭고 풍부한 와인 음료를 얻으려면 특정 포도 품종이 사용됩니다.
- 메를로.
- 포르투기저.
- 여자 이름.
- 피노 프랑.
품종에 관계없이 따기 후에 열매를 씻는 것은 금지되어 있습니다. 껍질에는 주입 과정에서 와인의 발효를 보장하는 천연 효모가 있습니다.
올바른 원료 선택
요리를 시작하기 전에 포도를 조심스럽게 다루어야 합니다.
- 수집된 열매를 분류하고 덩어리에서 가지, 막대기 및 잎을 제거합니다.
- 버릇없는 과일은 제거되며, 그에 따라 와인의 맛 특성이 사라집니다.
- 이 규칙은 너무 익은 열매에도 적용되므로 과정에서 사용할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 음료가 매우 강하고 갈색으로 변합니다.
- 준비된 포도는 즉시 짜서 짜내므로 오랫동안 방치 할 수 없습니다.
과일 수확은 가을에 이루어집니다. 외부 날씨가 건조하고 바람이 없는 것이 가장 좋습니다.
집에서 청포도로 와인 만드는 법
간단한 블루 와인 제조법은 다음과 같습니다.
- 씻은 포도를 깊은 그릇에 옮깁니다.준비를 위해 열매 2kg을 섭취하십시오.
- 손으로 섞은 다음 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 베리 혼합물을 여러 번 짜내면 과육이 없는 투명한 주스를 얻을 수 있습니다.
- 결과물을 거즈로 덮고 5 일 동안 따뜻한 방으로 보냅니다.
- 시간이 지나면 주스를 여과하여 깨끗한 용기에 붓습니다.
- 1.5kg의 설탕을 음료에 섞고 물개 또는 장갑을 설치하십시오 (가위를 사용하여 손가락 중 하나에 1-2 개의 구멍을 만들어야 함).
- 공작물은 1.5개월 동안 어둡고 따뜻한 곳으로 보내집니다. 공기가 빠진 장갑과 와인 베이스의 꾸르륵 소리가 끝나는 과정을 통해 와인이 발효되었음을 알 수 있습니다.
- 제품 필터링을 시작하세요. 이렇게 하려면 작은 고무 튜브를 사용해야 합니다. 침전물을 음료 자체와 섞지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 흐려지고 발효 과정이 다시 시작됩니다. 이렇게 하면 알코올 베이스가 강해지고 지나치게 달콤해집니다.
- 완제품을 유리병에 붓고 서늘한 방으로 가져갑니다.
술을 마시기 전 3~4개월 동안 술을 보관하는 것이 좋습니다. 이 시간 동안, 그것은 진정한 그늘을 주입하고 획득하게 될 것입니다.
이것이 불가능할 경우, 마시기 전 며칠 동안 병을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
실용적인 조언
이 과정에서 어떤 추가 팁을 사용할 수 있습니까?
- 조리 용기는 유황 폭탄으로 처리할 수 있습니다. 이 방법은 음료에 박테리아가 번식하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 용기에 곰팡이가 나타나는 것을 방지하기 위해 지하실과 지하실에서도 동일한 처리가 사용됩니다.
- 와인에서 침전물을 제거하려면 우유를 사용할 수 있습니다. 와인 1리터당 우유 1스푼을 취해 혼합물을 용기에 붓고 4일 동안 그대로 두십시오.
- 거즈는 박테리아가 축적되는 것을 방지하기 위해 발효 과정 중에 주기적으로 교체해야 합니다.
제품을 용기에 붓기 전에 최소 3번 여과하는 것이 좋습니다. 이것은 음료를 달콤하고 가볍게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 다른 경우에는 블루 와인에 특이한 색상과 냄새가 나는 제품을 얻을 수 있습니다.
만료일 및 보관 규칙
온도가 섭씨 15도 이상으로 올라가지 않는 지하실과 지하실에 제품을 보관하는 것이 좋습니다. 높은 비율에서는 제품의 맛 특성이 바뀔 수 있습니다. 와인은 지하실에 최대 5년까지 보관할 수 있습니다. 그러나 일부 와인 제조자들은 몇 년에 걸쳐 마실 것을 권장합니다. 집에서는 제품이 제대로 만들어지지 않을 수 있으며, 이로 인해 몇 년 후에 침전물이 생기고 맛이 변할 수 있습니다.
