집에서 만들기 위한 석류 와인의 고전적인 제조법에는 최소한의 재료가 포함됩니다. 그중에는 잘 익은 석류도 있습니다. 처음에 이 방법은 음료의 원료가 정원, 정원에서 직접 자라는 아제르바이잔, 이스라엘, 터키와 같은 더운 국가에서 사용되었습니다. 러시아 상황에서는 시장 서비스를 이용해야 합니다. 그러나 와인은 그만한 가치가 있습니다. 맛있고 향긋하며 건강합니다. 비타민의 실제 창고.
요리 기능
석류로 와인을 만들려면 몇 가지 조건을 충족해야 합니다.
- 썩은 과일이 아닌 잘 익은 과일을 조심스럽게 선택하십시오.
- 과일의 천연 산도를 중화하려면 설탕과 물을 첨가하십시오.
예외는 천연 설탕 함량이 충분한 일부 이스라엘 품종입니다. 와인의 원재료인 머스트에 단맛이 많이 있을수록 제품의 맛은 더욱 좋아집니다. 눈에 띄는 쓴맛을 주는 과일의 흰색 칸막이를 제거하십시오.
제품특징
잘 익은 석류와 와인에는 다량의 희귀 아미노산, 비타민 K, C, B군은 물론 칼륨, 구리, 인이 함유되어 있습니다. 과일은 심장 기능을 개선하고 혈액을 정화하며 우식 예방에 도움을 주며 뼈 조직과 연골 상태에 유익한 효과를 줍니다. 이것만으로도 많은 유익한 특성을 지닌 기적의 과즙인 와인을 만들 가치가 있습니다.
집에서 석류주 만드는 법
석류주를 만들려면 과일, 물, 설탕, 물개가 달린 병이 필요합니다. 후자는 의료용 고무 장갑으로 교체할 수 있습니다. 많은 와인제조자들이 이 꿀팁을 사용합니다. 매쉬가 발효되고 장갑이 부풀어오르는 것입니다. 제품이 준비되었습니다. 장갑의 공기가 빠졌습니다.
다음은 석류 음료를 만드는 가장 일반적인 요리법을 제시합니다.
클래식 레시피
포도주 양조의 고전적인 경우 다음을 사용합니다.
- 엄선 된 잘 익은 과일 - 5kg;
- 과립 설탕 – 주스 1리터당 350g;
- 물 - 혼합물 1리터당 50밀리리터.
기성품 또는 수제 와인 효모도 필요합니다. 석류즙이 자연적으로 발효되지 않을 수 있기 때문에 첨가합니다. 집에서 만드는 효모는 잘 익은 작은 열매(라스베리, 건포도)로 만들어지며, 설탕과 함께 따뜻한 곳에 며칠 동안 놓아둡니다. 빵이 좋지 않아서 매시가 될 것입니다.
먼저 석류를 깨끗이 씻어서 씻어줍니다.스킨과 파티션이 제거되고 곡물 자체가 필요합니다. 주스를 짜내자. 이 작업은 수동으로, 압착기에서, 결합하여 원하는 대로 수행됩니다. 여과를 거치지 않고 완성된 혼합물을 목이 넓은 용기에 붓습니다. 설탕과 물이 첨가됩니다 (그 양은 혼합물의 양에 따라 결정됩니다). 현재로서는 리터당 150g의 설탕이 필요합니다. 사워도우나 와인 효모도 거기에 배치됩니다.
목은 거즈로 묶고 용기 자체는 18-25도 내에서 일정한 온도를 유지하는 어두운 방에 놓습니다. 맥즙은 매일 저어줍니다. 곧 발효가 시작되고 특유의 냄새가 납니다.
이제 3-4겹의 거즈를 사용하여 퇴적물과 케이크에서 맥아즙을 걸러낼 수 있습니다. 남은 과육을 짜내면 즙이 나옵니다. 그것은 맥즙에 부어집니다. 다음으로 설탕을 넣고(리터당 100g) 혼합물을 혼합한 후 목이 좁은 와인병에 붓습니다. 셔터가 설치되고 용기는 다시 안정된 온도의 어두운 곳에 배치됩니다. 4일 후에 맥아즙 1리터에 설탕 50g을 더 추가합니다.
비밀: 알갱이 설탕을 녹이려면 병에서 약 1리터의 액체를 조심스럽게 배출하고 섞은 다음 다시 넣으십시오.
다음 4일 후에 설탕 첨가 과정을 반복합니다. 평균적으로 발효에는 35~50일이 소요됩니다. 완료는 볼트의 콸콸 소리가 멈추거나 장갑이 떨어지는 것으로 나타납니다.
새 포도주를 깨끗한 병에 담는다. 시음 후 모든 것이 만족스러우면 설탕과 알코올을 첨가하고 제품을 더 작은 용기, 와인병에 부을 수 있습니다.
보리 옵션
현대화된 레시피는 보리 곡물의 도움으로 와인의 풍미를 향상시키는 데 기반을 두고 있습니다. 다음이 필요합니다:
- 잘 익은 석류 열매 - 약 1.6 개;
- 레몬 하나;
- 과립 설탕 - 1.5kg;
- 으깬 보리 – 220g;
- 와인 효모;
- 물 - 4리터.
레시피의 비결은 물 2리터에 보리를 끓이는 것입니다. 혼합물이 약간 식으면 여과하고 미리 껍질을 벗긴 석류씨, 짜낸 레몬 주스 및 설탕을 추가합니다. 그런 다음 남은 것은 물을 추가하고 효모(사워도우)를 추가하는 것입니다.
발효가 끝났음을 나타내는 지표는 퇴적물 형성이 중단되는 것입니다.
석류 주스에서
기성 주스가 있으면 와인을 만드는 과정이 단순화됩니다. 남은 것은 설탕, 누룩, 물을 첨가하는 것뿐입니다. 시중이나 상점에서 구매한 주스에는 석류추출물의 농도가 높을수록 좋습니다. 이상적인 옵션은 갓 짜낸 기질(시중에서 구입 가능)을 사용하는 것이며 나머지 재료는 고전적인 조리법과 동일하게 사용됩니다.
효모와 사워도우 없이
석류 와인은 촉매나 효모 없이도 발효될 수 있지만 그 과정은 더욱 예측하기 어려워집니다. 잘 익은 과일 5kg과 설탕 약 1.2kg이 필요합니다. 우리는 고전적인 조리법에 따라 다른 모든 작업을 수행합니다.
보관 규칙 및 기간
코르크 마개로 막힌 석류주 병은 햇빛이 닿지 않는 어두운 곳에 보관됩니다. 지하실, 지하실, 창고가 될 수 있습니다. 노화는 음료의 맛에 유익한 영향을 미쳐 음료를 더 부드럽고 균형있게 만드는 것으로 알려져 있습니다. 이 경우 침전물은 대략 한 달에 한 번씩 여과됩니다.
석류주를 어떻게, 무엇으로 마시나요?
와인은 저알코올 음료처럼 작은 모금으로 마십니다. 살짝 식혀주는 것이 좋습니다. 과일 외에 식전주나 디저트로 사용해도 좋습니다. 멀드 와인이나 칵테일의 베이스로도 사용됩니다.
