다양한 와인이 있지만, 생산 시 설탕을 최소한으로 사용하는 드라이 와인 음료가 특히 인기가 높습니다. 집에서 직접 드라이 와인을 만들려면 와인 생성의 특징을 숙지해야 합니다.
드라이 와인 준비의 특징
드라이 와인을 만들기 전에 숙지해야 할 몇 가지 중요한 기능이 있습니다.
- 설탕을 20% 이하로 함유한 저감미 품종으로 향기로운 포도 와인을 준비하는 것이 좋습니다.
- 액체를 발효시키는 경우 사전 멸균된 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 불필요한 미생물이 액체에 들어가지 않도록 보호할 수 있습니다.
- 준비된 드라이 와인은 온도가 낮은 어두운 방에 보관해야 합니다.
재료 선택 규칙
준비된 와인 음료를 맛있고 향긋하게 만들려면 와인을 만드는 데 적합한 재료를 선택하는 방법을 숙지해야 합니다.
수년간 드라이 와인을 만들어온 전문가들은 설탕이 20% 함유된 품종을 사용할 것을 권장합니다. 이것은 와인을 충분히 강하게 만들기에 충분합니다. 적합한 품종이 여러 가지 있지만 Isabella를 사용하는 것이 더 좋습니다. 많은 와인메이커들이 다음과 같은 장점이 있기 때문에 이를 사용합니다.
- 이사벨라의 와인 음료에는 루비색이 있습니다.
- 장기간 숙성하면 와인은 몇 배 더 강해질 것입니다.
- 다른 품종보다 이사벨라 와인을 준비하는 것이 더 쉽습니다.
집에서 포도로 드라이 와인을 만드는 법
대부분의 경우 사람들은 무설탕 음료를 만들기 위해 간단한 조리법을 사용합니다. 그러나 향기롭고 강한 레드 와인을 만드는 다른 방법이 있습니다.
와인 준비
준비 과정은 포도 머스트 준비부터 시작됩니다. 우선, 모든 열매는 술에서 찢어지고 분류되어 버릇없는 과일을 제거합니다. 그런 다음 깊은 용기에 넣고 손으로 분쇄하기 시작합니다. 동시에 뼈가 손상되지 않도록 조심스럽게 눌러야합니다.
어떤 사람들은 특수한 프레스로 베리를 으깨기도 하지만, 이렇게 하면 음료의 맛이 나빠질 수 있으므로 그렇게 해서는 안 됩니다. 포도를 압착한 결과, 미래에 와인이 만들어질 필수품이 얻어집니다.
펄프에서 발효
맥아즙을 준비한 후 발효할 용기를 준비합니다. 포도 혼합물로 3/4을 채운 다음 항아리의 목을 거즈로 덮습니다. 그런 다음 채워진 용기를 온도가 20도 이하로 떨어지지 않는 방으로 옮깁니다. 혼합물은 1주 반 동안 이 방에 남아 있어야 합니다. 이 기간 동안 펄프가 위로 올라가서 표면에 거품이 나는 뚜껑이 나타납니다. 신맛이 날 시간이 없도록 혼합물을 정기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
펄프에서 1주 반 동안 발효한 후 모든 액체를 목이 좁은 작은 병에 붓습니다.
발효
발효된 액체를 병에 부어서 병의 3분의 2가 채워지도록 합니다. 방출된 이산화탄소가 그 안에 축적되도록 용기의 나머지 채워지지 않은 부분이 필요합니다. 채워진 용기의 목 부분에 특수 워터 씰이 설치되어 축적된 가스가 빠져나가는 데 도움이 됩니다.
발효하는 동안 채워진 병은 온도가 영하 18~25도 범위로 유지되는 방에 보관되어야 합니다. 이러한 조건에서 발효는 한 달 반 동안 지속됩니다.
성숙
발효가 완료되면 와인 음료가 숙성되기 시작합니다. 나중에 보관할 빈 병에 붓습니다. 이것은 작고 얇은 튜브를 사용하여 수행됩니다. 부을 때 침전물이 액체에 들어 가지 않도록 맨 바닥에 적용해서는 안됩니다.
채워진 용기는 산소가 유입되는 것을 방지하기 위해 뚜껑으로 단단히 닫혀 있습니다. 병을 단단히 닫지 않으면 음료가 오랫동안 보관되지 않고 빨리 상할 수 있습니다. 숙성은 한 달 반 동안 지속되며, 그 후에 와인을 맛볼 수 있습니다.
과일과 베리 레시피
잘 익은 열매와 과일로 드라이 와인을 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 건포도 열매 2kg;
- 설탕 200g;
- 물;
- 건포도 100-200g.
음료 만들기는 열매를 자르는 것부터 시작됩니다. 그들은 믹서기에서 처리 된 후 40도까지 가열됩니다. 그런 다음 혼합물을 거즈로 걸러내어 주스를 분리합니다. 과육이 없는 액체에 건포도, 과립설탕, 물을 섞습니다. 모든 것이 10-15일 동안 발효된 후 액체를 용기에 붓고 닫습니다.
DIY 세미드라이 와인
반건조 음료는 다음 성분으로 만들어집니다.
- 백포도 4-5kg;
- 정수 된 물;
- 설탕 750g.
약간 달달한 와인을 만들려면 술에서 포도를 분리하고 으깬 후 발효 용기에 넣어야 합니다. 일주일 정도 발효해야 합니다. 그 후, 결과 주스를 별도의 용기에 붓고 물로 채우고 설탕과 섞습니다. 혼합물은 약 한 달 동안 물개로 발효되어야합니다. 그런 다음 병에 붓고 말아서 보관합니다.
보관 기간 및 규칙
준비된 와인 제품은 햇빛이 없고 온도가 20도 이상 올라가지 않는 지하실이나 지하실에 보관해야 합니다. 이러한 조건은 준비된 와인에 최적인 것으로 간주됩니다.
결론
드라이 와인 애호가들은 집에서 직접 준비할 수 있습니다.
그러나 그 전에 그러한 와인 제품을 만드는 방법을 숙지해야 합니다.
