적포도주나 백포도주를 만들어 본 적이 없는 사람들은 그것이 긴 과정이라고 생각합니다. 사실, 와인을 준비하는 데는 생각만큼 오래 걸리지 않는 것으로 나타났습니다. 음료의 발효 기간을 알려면 와인이 얼마나 오랫동안 발효되는지 미리 알아내야 합니다.
와인 발효 시간
장갑에 담긴 와인 액체의 정확한 발효 시기를 결정하려면 다양한 종류의 와인이 발효되는 기간을 숙지해야 합니다.
사과
어떤 사람들은 맛있는 와인 음료는 포도로만 만들 수 있다고 믿지만 이는 사실과 거리가 멀다. 일부 와인 메이커는 다른 과일로도 준비합니다. 특히 잘 익은 사과로 만든 알코올 음료가 인기가 있습니다. 이러한 와인은 과일 사이다와 거의 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 설탕이 많이 첨가되지 않기 때문에 사이다의 크기가 훨씬 약하다는 것입니다.
사과 혼합물의 발효 기간은 사과 혼합물이 저장되는 방에 따라 다릅니다. 예를 들어, 20-25도 온도에서 음료는 한 달 반 동안 발효됩니다.
펄프에서 (케이크에서)
대부분의 경우 사람들은 찌꺼기로 와인 음료를 준비합니다. 이 혼합물은 빠르고 느리게 재생됩니다. 이전 경우와 마찬가지로 온도에 따라 많은 것이 달라집니다. 예를 들어, 저온에서는 액체가 오랫동안 발효됩니다. 따라서 혼합물이 얼마나 오래 재생되는지 결정하려면 실내 온도를 동일하게 유지해야합니다. 급속 발효를 위해서는 실내 온도가 섭씨 25도 이하로 떨어지지 않아야 합니다.
이사벨라 포도에서
알코올 음료를 준비하는 데 사용되는 와인 종류는 다양합니다. 이사벨라는 이러한 포도 품종 중 하나가 아니지만 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 이사벨라로 와인을 만듭니다. 모든 준비 기술을 올바르게 따르면 향기로운 포도주를 만들 수 있습니다.
숙련된 와인제조자는 와인 혼합물을 온도가 15~25도 사이인 어두운 방으로 옮길 것을 권장합니다. 프로세스 속도를 높이려면 더 따뜻한 조건을 만들어야 합니다.
자두
매실 열매로 만든 집에서 만든 와인은 엘리트 음료가 아닙니다. 그러나 그럼에도 불구하고 와인 메이커들은 그것을 준비하고 있습니다. 이 음료의 특징은 독창적이고 향기로운 매실 맛입니다. 대부분의 경우 이러한 와인은 디저트 또는 고기 요리와 함께 제공됩니다.
매실액의 발효는 평소보다 시간이 조금 더 걸립니다. 실온에서 혼합물은 90~95일 동안 발효됩니다. 그러나 액체가 담긴 용기를 잘 감싸서 보온하면 발효가 가속화됩니다.
가시에서
슬로(Sloe)는 야생매실의 이름으로, 국내산 매실과 달리 크기가 작고 맛이 다릅니다. 와인 제조자들은 슬로에서 맛있는 와인을 만들 수 있다고 주장합니다. 이 음료는 향긋한 맛이 있어서 포도와 크게 다르지 않습니다.
슬로로 맛있는 와인을 만들려면 발효 준비 방법을 알아야 합니다. 와인이 더 빨리 발효되도록 액체가 담긴 용기를 어둡고 따뜻한 방에 놓습니다. 20도 정도의 온도에서는 한 달 반 안에 과정이 완료됩니다.
빨간색
와인 메이커는 종종 식용 포도 품종으로 레드 와인 음료를 준비합니다. 준비된 와인은 맛이 뛰어나고 향이 좋습니다. 포도로 알코올 음료를 만들려는 많은 사람들은 포도가 얼마나 오래 발효되어야 하는지에 관심이 있습니다. 화이트 와인과 달리 레드 와인은 더 오래 발효됩니다. 그의 발효과정은 3개월 반이 지나면 완성된다.
하얀색
백포도는 주스를 만드는 것뿐만 아니라 와인을 만드는데도 사용됩니다. 이 음료에는 상당한 수의 유익한 특성이 있습니다. 예를 들어, 식욕을 개선하고 면역체계를 강화하며 뇌 활동을 증가시키는 데 사용할 수 있습니다.
이러한 와인을 만들기 전에 와인의 발효 기간을 숙지해야 합니다. 액체가 담긴 용기를 실온의 실내에 두면 한 달 반 안에 발효가 완료됩니다.
집에서 와인 발효 과정
발효에는 사전에 처리해야 할 특성이 있습니다.
발효 시간에 영향을 미치는 요인
발효 기간에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 요소가 있습니다. 따라서 혼합물이 너무 오랫동안 발효되지 않도록 미리 숙지하는 것이 좋습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 밀봉 수준. 채워진 용기를 단단히 닫는 것이 좋습니다. 산소가 내부로 침투하면 혼합물이 훨씬 더 오래 발효됩니다.
- 부적합한 조건. 사전에 적절한 조건을 관리하는 것이 좋습니다. 선택한 방은 어둡고 기온이 섭씨 20도 이상이어야 합니다.
최적의 온도
와인이 잘 발효되기 위해서는 최적의 온도를 유지하는 방에 보관하는 것이 필요합니다. 온도가 15도 미만인 실내에서 액체를 발효되도록 방치하면 품질이 저하될 수 있으므로 권장하지 않습니다. 추가로 가열되는 따뜻한 방에 두는 것이 좋습니다.
와인을 발효하는 동안 흔들어야 합니까?
와인을 만들어본 적이 없는 사람들은 발효 과정에서 흔들어야 하는지 궁금해한다. 일부 와인메이커들은 이렇게 해서는 안 된다고 말하지만 이는 사실이 아니다. 곰팡이의 성장 속도를 높이려면 정기적으로 액체를 흔드는 것이 좋습니다. 용기를 손으로 흔들거나 특수 나무 막대를 사용할 수 있습니다. 그러나 사용하기 전에는 철저히 헹구고 먼지가 없어야 합니다.
와인이 언제 준비되었는지 확인하는 방법
처음으로 와인을 만드는 모든 초보자가 음료의 준비 상태를 올바르게 결정하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 따라서 와인이 준비되었는지 어떻게 판단하는지 미리 알아내야 합니다.
준비 상태를 확인하려면 액체 자체를 주의 깊게 검사하십시오.
거품이 없고 거품 방출이 멈춘 경우 발효가 끝난 것이며 액체를 병에 부을 수 있습니다.
와인 발효 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?
어떤 사람들은 음료가 너무 오랫동안 발효되는 것을 좋아하지 않기 때문에 과정 속도를 높이기로 결정합니다. 절차 속도를 높이기 위해 특수 타르타르산이 혼합물에 첨가됩니다. 4리터의 액체마다 2-3테이블스푼의 산을 첨가하십시오.
가능한 문제
발효가 중단되는 데에는 여러 가지 문제가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 낮은 온도;
- 부적절한 효모 사용;
- 신뢰할 수 없는 밀봉;
- 곰팡이의 모습.
결론
요리 과정에서 와인은 발효되어야 합니다. 따라서 와인 음료를 만들기 전에 이 과정의 발효 시간과 특징을 숙지해야 합니다.
