와인이 너무 달면 집에서 해결하는 3가지 방법

집에서 와인을 만들 때는 이상적인 맛을 얻기가 어렵습니다. 경험이 부족한 와인 메이커는 준비된 알코올의 단맛 때문에 마실 수 없는 상황에 직면하는 경우가 많습니다. 많은 사람들이 실패한 음료를 헛되이 폐기합니다. 집에서 만든 와인이 너무 달면 세 가지 방법이 있습니다. 귀중한 제품을 없애는 것이 싫다면 사용해 볼 가치가 있습니다.

콘텐츠

과도한 단맛이 나타나는 이유는 무엇입니까?
설탕이 많이 들어간 집에서 만든 와인을 만드는 방법
물로 희석
블렌딩
재발효
예방 조치

과도한 단맛이 나타나는 이유는 무엇입니까?

와인이 너무 달콤한 첫 번째 이유는 부적절한 생산입니다.

포도 음료를 만드는 절차는 여러 단계로 나뉩니다.

포도 수확;
주스를 짜내는 것;
발효;
번개.

세 번째 단계에서는 생산 기술을 위반하여 음료의 단맛이 과도해질 수 있습니다. 발효는 설탕을 에틸 알코올로 전환하는 것입니다. 화학적 과정이 불충분하게 활성화되면 맛의 불균형이 드러납니다.

또한 와인메이커가 다음과 같은 경우 제품이 지나치게 달콤한 것으로 판명되었습니다.

달콤한 디저트 포도를 원료로 선택했습니다.
포도 주스를 희석하기 위해 많은 양의 물을 사용했습니다.
맥아즙을 달게 했습니다.

설탕이 많이 들어간 집에서 만든 와인을 만드는 방법

수제 알코올의 단맛 수준을 교정하기 위해 세 가지 방법이 사용됩니다.

물 추가;
블렌딩;
발효를 반복한다.

이러한 조치는 간단하지만 해당 기술을 엄격하게 따라야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 기분 좋은 맛을 얻지 못하지만 다른 품질 특성이 악화됩니다.

물로 희석

강화 와인을 제외하고 집에서 만든 와인을 물로 희석할 수 있습니다. 절차는 다음 규칙에 따라 수행됩니다.

달콤한 와인을 마시기 직전에 희석하세요. 먼저 소량의 알코올에 물을 첨가하여 맛의 변화를 테스트해 보세요.
끓인 물이나 증류수만 사용하십시오.
레드 스위트 와인은 따뜻한 물에 희석하고, 화이트 와인은 찬 물에 희석합니다.
물을 조금씩 붓고 첨가할 때마다 맛을 봅니다. 이렇게 하면 과도한 액체 첨가로 인해 음료가 담수화되는 것을 방지할 수 있습니다.
알코올과 물을 혼합할 때는 최적의 비율인 1:3을 준수해야 합니다.
포도주에 물을 붓는 것은 옳지만 그 반대로 하는 것은 옳지 않습니다.

희석 결과가 음료의 담수화라면 구연산 결정 몇 개를 첨가하여 산성화할 수 있습니다. 희석된 와인은 더욱 향이 좋아진다는 사실이 알려져 있습니다.

미네랄 워터를 사용하면 알코올의 단맛을 줄일 수 있습니다. 결과는 스파클링 와인을 연상시키는 상쾌한 음료입니다.

블렌딩

클로닝을 제거하기 위해 달콤한 와인을 같은 품종의 포도로 만든 드라이 와인과 결합합니다. 블렌딩을 위한 수제 재료가 없다면 매장에서 적합한 드라이 와인을 구입할 수 있습니다.

음료는 천천히 조심스럽게 결합됩니다. 매번 섞은 후 맛이 최적이 될 때까지 맛보십시오. 블렌딩은 알코올의 당 함량을 줄일 뿐만 아니라 흥미로운 맛의 조합을 얻을 수 있는 창의적인 과정입니다.

일부 주부들은 스위트 와인을 수정하지 않고 홈메이드 칵테일의 재료로 리큐어 대용으로 첨가하기도 합니다.

재발효

단맛을 줄이기 위해 음료는 반복적인 발효 과정을 거칩니다. 시술 시간이 2개월 이상 걸릴 정도로 시간이 오래 걸리기 때문에 희석, 혼합에 실패했을 때 사용합니다.

달콤한 와인은 와인과 같은 비율로 결합되어야 합니다. 발효 과정이 완료될 때까지 따뜻하고 그늘진 곳에 놓아두세요. 이것은 버릇없는 알코올을 저장하는 가장 확실한 방법입니다.

예방 조치

집에서 술을 준비하려면 디저트보다는 덜 달콤한 와인용 포도 품종을 선택해야 합니다.

그러나 생산 과정에서 기술 규칙을 따르는 것이 훨씬 더 중요합니다. 물과 설탕을 너무 많이 첨가하지 마십시오. 가공된 설탕이 와인의 농도를 형성하는 발효 단계를 신중하게 제어하는 것이 매우 필요합니다.과잉 감미료를 맥아즙에 첨가하면 음료가 필요한 단맛 수준에 도달하기 전에 발효 반응이 완료됩니다.