집에서 와인을 만드는 것은 언뜻 보면 간단해 보입니다. 음료의 상태를 판단하려면 고무 장갑 방법을 사용하십시오. 그리고 그 형태에 관해 많은 것을 말할 수 있습니다. 집에서 만든 와인의 장갑이 안쪽으로 당겨지면 나쁜 징조입니다(내추럴 와인의 발효가 끝난 것을 제외하고). 식초를 피하려면 조치를 취해야 합니다.
와인 장갑이 안쪽으로 들어가는 이유는 무엇입니까?
장갑이 안쪽으로 당겨지면 이는 부정적인 신호입니다.이는 발효가 계획대로 진행되지 않고 추가 단계를 수행해야 함을 의미합니다. 그렇지 않으면 음료를 버려야 합니다.
수제 와인에 확실히 존재하는 효모는 과일에서 발견되는 설탕과 과당을 일반 에틸 알코올과 이산화탄소로 전환합니다. 후자가 나와서 장갑의 부피가 증가합니다.
이 마개를 닫고 뚜껑으로 닫지 않아야 용기에 과도한 압력이 형성되지 않습니다. 그렇지 않으면 터져 파편이 방 여기저기로 흩어졌을 것입니다.
그러나 장갑은 와인과 주변 환경의 접촉을 제한하는 일종의 역할도 합니다. 미생물과 곰팡이가 조성물에 들어가지 않도록 합니다.
장갑은 이산화탄소를 제거하는 동시에 공기 분자와 다양한 미생물이 조성물에 들어가는 것을 방지합니다. 물론 특수 물개를 사용하는 것이 훨씬 쉽지만 그렇게 저렴하지는 않습니다. 이에 비해 의료용 장갑은 다음과 같습니다.
- 더 저렴한;
- 사용하기가 더 편리합니다.
- 안전하게 고정되었습니다.
- 직관적으로 이해할 수 있습니다.
하지만 이 디자인은 그다지 신뢰할 만하다고 할 수는 없습니다. 좁은 목에는 설치할 수 없으며 불쾌한 냄새가 나타날 수 있습니다.
누출되는 디자인
장갑이 터진 주된 이유는 초보 와인 메이커의 부주의 때문이었습니다. 이산화탄소의 양이 초과되어 장갑이 찢어져 떨어졌을 가능성이 높습니다. 또는 잘못 설치되었습니다. 이 문제를 해결하려면 장치를 새 장치로 변경하고 올바르게 보호해야 합니다.
급격한 온도 변화
급격한 온도 변화가 있을 때 문제가 자주 발생합니다.이는 와인 용기가 있는 방의 온도 판독값이 낮과 밤에 다른 경우에 발생합니다. 이 경우 항아리가 재배치되고 발효 과정이 본격화됩니다.
와인은 발효되지 않는다
이것은 같은 유형의 문제가 아닙니다. 발효 부족은 잘못된 포도 품종 선택, 잘못된 동작 알고리즘, 필요한 것보다 적은 설탕, 용기 살균 부족 등 여러 가지 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 따라서 먼저 문제 자체를 찾아낸 다음 해결을 시작해야 합니다. 아쉽게도 모든 것을 원래 상태로 되돌리는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 어떤 경우에는 와인을 다시 만들어야 할 수도 있습니다.
와인의 질병
와인병은 곰팡이균이나 기타 미생물의 침입으로 인해 발생합니다. 다양한 방법을 사용하여 맥아즙을 처리할 필요가 있지만 이것이 항상 성공할 수는 없다는 점을 이해해야 합니다. 이러한 상황을 예방하는 것이 더 좋습니다. 요리를 시작하기 전에 포도를 철저히 씻고, 사용한 모든 용기와 도구를 헹구고 소독하고, 깨끗한 숟가락으로만 테스트하고 각 테스트 후에는 씻으십시오.
발효가 끝났어요
또 다른 분명한 이유는 발효가 끝나기 때문입니다. 이것은 자연스러운 과정이며, 그 시간은 각 음료마다 다릅니다. 그것은 모두 포도의 종류, 설탕의 양, 실내 온도 및 기타 여러 특성에 따라 다릅니다.
발효가 끝나면 퇴적물에서 와인을 배출해야합니다.
장갑이 유리병에 빨려 들어간 경우 대처 방법
집에서 만든 와인이 말 그대로 장갑을 빨아들이는 경우가 종종 있습니다. 또 다른 상황이 있습니다. 너무 부풀어 올라 문자 그대로 터집니다. 유일한 방법은 단순히 새 것으로 교체하는 것입니다.
와인이 열려 있으면, 즉 장갑이 하루 미만 동안 내부 또는 외부에 있었다면 문제가 없습니다.방출된 이산화탄소는 공기가 조성물과 접촉하는 것을 방지하므로 병원성 유기체가 맥아즙에 들어 가지 않습니다. 와인이 하루 이상 셔터 없이 방치되어 있다면 아쉽게도 자연 발효 과정이 재개되지 않을 것입니다.
문제를 피하는 방법?
문제를 방지하려면 병에 장갑을 올바르게 설치하는 방법을 배워야 합니다. 고품질의 고무 모델을 선택해야 합니다. 이 경우 불쾌한 냄새가 나지 않으므로 약국에서 구입하는 특수 약품 만 복용하십시오. 그 다음에:
- 바늘은 지골에 1 ~ 5 개의 구멍을 뚫습니다 (1-3 리터-1 개의 구멍, 3-25 리터-2 개의 구멍, 25 리터-3-5 개의 구멍).
- 목에 수제 와인 음료 한 병을 걸으십시오.
- 고무줄로 묶거나 테이프로 감싼다.
와인은 적당한 온도의 방으로 옮겨집니다. 적어도 하루에 한 번 그의 상태를 모니터링하십시오.
