와인 한 잔 없이는 낭만적인 저녁 식사, 가족 축하 행사, 축제 저녁을 상상하기 어렵습니다. 오늘날 이 음료의 종류와 이름은 엄청나게 다양하지만, 여전히 많은 사람들이 집에서 만드는 와인을 만드는 가족 요리법과 그 맛과 향을 경험할 수 있는 비법을 대대로 전수하고 있습니다. 와인을 산소로 포화시키는 이유와 이를 수행하는 방법은 많은 사람들에게 새롭고 유용한 지식이 될 것입니다.
에어레이터가 왜 필요한가요?
산소로 와인을 포화시키는 것을 통기라고 하며, 이 절차를 통해 음료의 맛과 향을 향상시켜 와인을 완전히 열 수 있습니다. 또한 과도한 탄닌을 제거하고 와인을 더 부드럽게 만들고 발효 생성물을 제거합니다.
이전에는 이를 위해 디캔터가 사용되었습니다. 목이 길고 좁으며 바닥이 넓은 투명 유리 디캔터입니다. 디캔터에서 와인 부케가 완전히 발달하는 데는 1시간에서 몇 시간이 걸립니다. 음료를 가만히 놔두면 특히 레드 와인의 특징인 침전물인 타르타르가 와인에서 제거됩니다. 와인을 용기에 붓고 와인이 "호흡"할 수 있도록 열어 둡니다. 이러한 장치는 고대부터 현재까지 사용되어 왔습니다.
통풍기는 와인을 산소로 빠르게 포화시키는 현대적인 장치입니다. 소프트웨어 엔지니어인 Rio Sabadicci는 한때 폭기 프로세스와 이 작업의 결과에 관심을 갖게 되었습니다. 그는 음료를 잔에 따르기 전에 와인과 공기의 상호 작용 과정을 가속화하는 작은 휴대용 장치를 만들었습니다.
2006년에 이런 일이 일어났습니다. 에어레이터의 장점:
- 사용 및 유지 관리가 쉽고 손상되기 어렵습니다.
- 작고 편리합니다.
- 공기와의 상호 작용 과정이 훨씬 빠릅니다.
- 디캔터처럼 최상층뿐만 아니라 음료의 전체 부피를 산소로 포화시킵니다.
이 장치는 두꺼운 벽과 많은 가로 튜브가 있는 유리 또는 플라스틱으로 만들어진 길쭉한 구조로, 이를 통해 와인은 독특한 향과 부드럽고 풍부한 맛을 얻습니다. 통풍 장치의 도움으로 잔을 채우는 과정에서 와인과 산소의 상호 작용이 발생하며 1~30초가 걸리며 오래 기다릴 필요가 없습니다.
종류
업계에서는 기계적 및 전기적 종류의 통풍 장치를 생산합니다. 그들 각각은 고유한 장점을 가지고 있습니다.
기계
통풍 장치는 와인 병에 배치되어 공기 순환을 위해 설계된 많은 채널을 통과하며 와인은 빠르게 산소로 포화됩니다. 장치의 모양이 다르므로 작동 원리에는 영향을 미치지 않습니다. 사용하기 쉽고 대부분 고품질 플라스틱으로 만들어집니다. 비용은 저렴하며 기계적 손상을 받을 때까지 지속됩니다.
전기 같은
병에 담긴 튜브와 버튼이 있는 상단 부분이 있는 작은 장치입니다. 배터리로 작동됩니다. 버튼을 누르면 음료가 공기로 포화되어 병에 공급됩니다. 장치에는 디스펜서가 추가로 장착될 수 있습니다. 그런 다음 디스펜서 튜브 아래에 유리잔을 놓고 에어레이터 버튼을 누릅니다. 또는 통기 후 장치를 제거하고 와인을 잔에 붓습니다. 전기 통풍기는 기계식 통풍기보다 가격이 비싸고 다른 장치와 마찬가지로 고장이 날 수 있으므로 제때에 배터리를 교체해야 한다는 점을 기억해야 합니다.
유리 스탠드가있는 잘 알려진 회사의 현대 통풍 장치는 세련되게 보이고 축제 테이블의 장식이되어 소유자를 좋은 음료의 감정가이자 감정가로 식별합니다. 기기를 생산하는 가장 유명한 회사는 미국 회사인 Vinturi이며, 창립자인 Rio Sabadicci는 기기의 "아버지"입니다. 스페인 브랜드 Vin Bouquet는 고품질의 기계 및 전기 제품을 생산합니다.
어떤 와인에 에어레이터를 사용하나요?
수십년된 고가의 컬렉션 와인은 에어레이터를 거치지 않습니다.그것은 음료의 변덕스러운 구조를 방해할 수 있습니다. 이 장치는 젊은 레드 와인과 로제 와인에 더 적합합니다.
중요: 스파클링 와인, 테이블 와인, 샴페인에는 장치를 사용하지 마십시오. 레드 와인과 화이트 와인의 종류가 있지만, 화이트 와인은 탄닌 함량이 적고 에어레이터 없이 마시거나 가장 간단한 모델을 선택한다는 점을 기억해야 합니다.
폭기 후 음료의 맛은 어떻게 변합니까?
공기로 포화된 후 와인은 향의 꽃다발을 완전히 드러내고 시큼함이 줄어들며 발효의 맛과 향이 더 이상 음료에 남아 있지 않습니다. 와인은 가볍고 기분 좋아지며 무거운 뒷맛은 사라집니다.
산소로 와인을 농축하는 방법
와인을 개발하는 가장 쉬운 방법은 와인 한 병을 열고 조심스럽게 디캔터 또는 디캔터에 붓는 것입니다. 열린 상태로 유지되어야 합니다. 통풍장치가 있으면 프로세스가 상당히 단순화됩니다. 저렴한 통풍 장치는 병 목에 딱 맞고 음료는 병을 통해 부어집니다. 이 모델은 피크닉에 가지고 다니기에 편리합니다. 청소가 쉽고 유일한 단점은 빨리 분해된다는 것입니다.
안경 스탠드가있는 잘 알려진 브랜드의 통풍 장치는 축제 테이블에 없어서는 안될 속성이 될 것이며 확실히 손님의 관심을 끌 것입니다. 유리는 특수 스탠드 위에 놓여 있으며 버튼을 누르면 채우기가 조절됩니다. 주방에서 자주 사용하려면 디스펜서가 없는 전기 모델을 선택하는 것이 좋습니다.
와인이 출현한 이후 수천 년이 지나도 와인 소비 규칙은 변하지 않았습니다. 와인을 마시는 데 필요한 새로운 액세서리가 등장했으며, 음료의 모든 풍미 뉘앙스가 완전히 드러나는 데 필요한 대기 시간이 단축되었습니다. 즉시 잔에 부은 와인과 산소로 포화된 와인의 차이가 크기 때문에 에어레이터가 소비자들에게 인기를 얻게 되었습니다.
물론 자신의 취향에 집중해야하지만 와인을 적절하게 섭취하는 것은 음료의 향, 맛 및 이점을 감상할 수 있는 전체적인 의식입니다.
