알코올 가격은 지속적으로 상승하고 있으며 점점 더 많은 사람들이 홈 와인 제조에 대해 생각하고 있습니다. 휴일에 마시고, 사랑하는 사람과 친구에게 자신의 포도로 직접 준비한 향기롭고 맛있는 음료를 대접하는 것이 두 배로 즐겁습니다. 그러나 종종 보관할 용기를 선택할 때 중요한 질문이 발생합니다. 와인을 금속 또는 알루미늄 플라스크에 보관할 수 있습니까?
알루미늄 용기에 와인을 만드는 것이 가능한가요?
와인을 만드는 용기가 있는데, 그 사용은 논란과 논쟁을 불러일으킵니다.그러나 이 경우 질문에 대한 대답은: 와인을 알루미늄 용기에 보관할 수 있습니까?유일하고 확실한 대답은 '아니요'입니다!
음료를 발효시키기 위해 그러한 용기를 선택할 수도 없습니다. 와인은 캔이나 이 금속으로 만든 다른 용기에 담아서는 안 됩니다.
가능한 결과
와인의 영향으로, 특히 발효 중에 활성 금속인 알루미늄이 필수 물질과 반응하여 산화됩니다. 결과적으로 인체에 독성이 있는 유해 화학 화합물이 공작물에 유입됩니다. 그 중 하나가 알루미늄 아세테이트입니다.
소량의 경우 이러한 물질은 심각한 해를 끼치지 않지만 정기적으로 사용하면 축적되어 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
두 번째 중요한 이유는 산화로 인해 와인의 맛과 향이 악화되고 종종 소비하기에 부적합해진다는 것입니다.
어떤 용기를 사용하는 것이 더 낫습니까?
산업 및 가정용 와인 제조에서 와인 생산의 가장 중요한 단계는 저장 조직입니다. 특히, 음료의 모든 특성, 맛 및 향을 유지하는 "올바른" 용기를 선택하는 것이 중요합니다. 그러나 배럴을 선택할 때 이전에 다른 제품을 염장하거나 저장했던 배럴을 사용하지 않는 것이 중요합니다.
그렇지 않으면 와인의 맛과 화학적 조성에 부정적인 영향을 미칩니다. 고품질 플라스틱으로 만든 용기를 선택할 때 알코올 음료의 향이 점차적으로 증발하므로 점차 그 특성을 잃는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
와인에 적합한 용기:
- 유리병, 바람직하게는 어두운 유리병.
- 참나무와 오리나무로 만든 통과 통(최고이지만 동시에 값비싼 옵션).
- 스테인레스 스틸 발효 용기 (최고의 옵션 중 하나).
- 와인과 반응하지 않는 고품질 폴리머로 만들어진 배럴과 용기(마지막 옵션).
각 컨테이너 유형의 미묘한 차이:
- 유리 제품: 편리함, 경제성, 그러나 취약성, 포장(단열) 및 햇빛으로부터 보호(투명 유리의 경우)가 필요합니다.
- 폴리머 용기: 강도, 편리성, 접근성이 우수하지만 장기 보관에는 적합하지 않습니다.
- 나무 통: 햇빛, 온도 변화로부터 보호하며 음료의 맛과 향을 풍부하게 해줍니다. 불행히도 이것은 다소 비싼 패키지입니다.
- 스테인레스 스틸 용기: 사용 용이성, 햇빛으로부터 보호, 내구성. 단점은 가격이 높다는 것.
알루미늄 팬에 포도를 으깨는 것이 가능합니까?
알루미늄 조리기구(냄비, 끓는 냄비, 대야)는 거의 모든 아파트와 개인 주택, 특히 농촌 지역에서 발견됩니다. 그리고 포도주를 만들기 위해 포도를 으깨야 할 필요가 생길 때, 때로는 더 편리한 다른 용기가 없을 수도 있습니다. 그리고 알루미늄이 발효 및 보관 중에 음료와 상호 작용한다는 사실 때문에 많은 사람들이 이것을 두려워합니다.
그러나 그러한 용기, 특히 냄비에 포도를 주스에 안전하게 넣을 수 있습니다.
이것은 미래에 인체에 어떤 위험도 초래하지 않을 것입니다.
그러나 와인이 알루미늄 팬에서 발효되도록 방치되지 않도록 하는 것이 중요합니다.
주스를 짜낸 후 발효에 더 적합한 용기(나무 통, 스테인리스 스틸 용기, 고품질 플라스틱 용기 또는 일반 유리 와인병)에 붓습니다.
