사람들은 수세기 동안 벌꿀 와인을 만들어 왔으며, 그것은 고대 러시아 시대부터 알려지고 사랑받아 왔습니다. 이 음료는 기후 조건으로 인해 포도가 자랄 수 없는 지역에서 특별한 의미를 얻었습니다. 허니 와인은 탁월하고 풍부하며 부드러운 맛과 진한 향으로 인기를 얻었으며, 필요한 재료만 모두 갖추면 일반 가정에서도 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
와인 제조의 역사에서
사람들은 고대부터 포도주를 만들어 왔으며, 이 활동은 아마도 농업과 같은 시기에 나타난 것으로 추정됩니다. 처음에 사람들은 왜 과일 주스가 탁해지고 거품이 생기는지 이해하지 못하다가 나중에는 중독성이 있고 머리를 긁는 음료가 되었습니다. 그리고 마법의 속성은 그에게 귀속되었습니다. 조금 후에 최초의 와인 메이커들은 무슨 일이 일어나고 있는지 알아냈습니다. 그것은 모두 과일과 열매에서 발견되는 효모균의 발효 때문이었습니다.
충분한 음식, 산소 및 열과 같은 적절한 조건에서 곰팡이는 활발하게 번식하기 시작합니다. 그리고 발효 과정의 결과로 설탕은 알코올로 변하고, 맥아즙은 포도주가 됩니다.
벌꿀 와인의 생산은 기후 및 기타 특성으로 인해 주요 원료인 포도가 부족한 국가에서 널리 퍼져 있습니다. 그리고 Rus에서 그들은 자연 발효 방법을 사용하여 그러한 취한 음료를 만드는 것을 알고 사랑했습니다. 그것의 원료는 과일, 다양한 열매, 물론 꿀이었습니다.
준비의 뉘앙스
이 와인은 발효된 꿀(설탕 대신 준비에 사용됨)과 과일 또는 베리 주스로 만들어집니다. 끓이는 방법과 끓이지 않는 방법의 두 가지 방법이 사용됩니다.
집에서 허니와인을 만드는 방법
초보 와인 메이커는 집에서 쉽게 맛있는 술을 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 선택한 레시피의 지침을 단계별로 따라야 합니다.
간단한 레시피
이 레시피를 사용하면 포도 와인보다 나쁘지 않은 맛있고 향긋하며 중독성이 있는 허니 와인을 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 꿀 - 600g;
- 깨끗한 물 – 3리터;
- 건포도 - 0.5kg;
- 과일 시럽 - 250밀리리터.
홉 없음
이렇게하려면 먼저 따뜻한 물 7 리터와 효모 50 그램으로 스타터를 준비하고 따뜻한 곳에 4-5 시간 동안 두십시오. 그녀가 노는 동안 그들은 꿀물을 만들기 시작합니다. 꿀에 물을 부은 다음 투명한 시럽이 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 프라이팬에 설탕을 볶은 다음 발효된 맥아즙과 섞어 병에 담습니다. 이제 서늘한 곳에서 2주 동안 공작물을 제거합니다.
다음 재료가 필요합니다.
- 설탕 - 250g;
- 꿀 (린든, 아카시아) - 3kg;
- 사워도우 – 7리터;
- 물 - 12리터.
사과 주스와 함께
다양한 향신료를 첨가하여 음료는 뛰어난 맛과 고소한 향을 얻습니다. 신맛이 뚜렷한 품종으로 주스를 만드는 것이 좋습니다. 꿀과 물을 넣고 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 작업물을 식힌 후 스타터를 추가하고 일주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 와인을 병에 붓고 향신료를 추가하고 한 달 동안 서늘한 방에 보관합니다.
더 강한 음료를 좋아하는 사람들은 준비물에 알코올을 첨가할 수 있습니다.
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 알코올 – 500밀리리터
- 사과 주스 – 5리터;
- 꿀 - 1.5 킬로그램;
- 물 – 5리터;
- 효모 스타터 – 500밀리리터;
- 향신료 - 계피, 민트(멜리사), 계피.
레몬과 함께
이를 위해 꿀을 물에 넣고 한 시간 동안 저어주고 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 준비물에 홉을 추가합니다. 그런 다음 맥아 즙을 실온으로 식히고 레몬 (얇은 조각으로 자름)을 추가합니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
2주 후에 와인을 여과하고 병에 담아 보관합니다.
필수 재료:
- 깨끗한 물 – 10리터;
- 홉 콘 – 20g;
- 레몬 – 10개;
- 꿀(액체) – 2kg.
허니 라즈베리 와인
꿀을 물에 넣고 저어주며 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 액체를 병에 붓고 스타터와 라즈베리 주스를 추가하고 혼합한 후 몇 주 동안 보관합니다. 그런 다음 여과하고 병에 담습니다. 그 결과 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향기로운 음료가 탄생했습니다.
그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 물 – 5리터;
- 라즈베리 주스 – 1리터;
- 여보 – 2.2 킬로그램.
야생화와 함께
이 준비는 야생화의 신선함과 향을 모두 흡수했습니다. 이러한 오리지널 와인을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 꿀 - 2.5 킬로그램;
- 깨끗한 물 – 4.5리터;
- 건포도 (세척하지 않은 것) - 30g;
- 레몬 – 1개;
- 효모 – 20g;
- 민들레 (신선한) – 120g;
- 야로우(신선) – 120g;
- 라벤더 – 120g.
보관 조건
이 와인은 +15C 이하의 온도에서 유리병에 보관됩니다. 최적의 습도 수준은 60-70%입니다. 보관 장소는 직사광선을 피해야 하며, 근처에 강한 냄새가 나는 제품이나 물질을 두지 않는 것이 좋습니다.
