직접 만든 와인은 맛과 건강상의 이점 측면에서 매장에서 구입한 와인과 성공적으로 경쟁할 수 있습니다. 그들의 독특함의 비결은 올바른 재료 선택과 조리법의 엄격한 준수에 있습니다. 독한 음료를 좋아하는 사람들은 집에서 층층나무 와인을 만드는 방법을 배우고 그 과정의 모든 뉘앙스를 익히는 데 관심이 있습니다. 기분 좋은 신맛이 나는 건강한 베리로 알코올 음료를 준비하는 몇 가지 성공적인 방법이 있습니다.
공정 특징
층층나무 와인은 다른 유사한 음료와 혼동될 수 없습니다. 그 정교함의 측면에서는 석류주와만 경쟁할 수 있습니다. 층층나무 와인은 가볍고 섬세하며 부드러운 맛을 갖고 있으며, 매혹적이고 세련된 향을 발산합니다. 귀중한 루비의 표현력이 풍부하고 풍부한 색상 덕분에 이 음료는 휴일 테이블, 낭만적인 데이트 및 비즈니스 미팅에 없어서는 안 될 음료입니다.
조리법과 기술 과정을 따르면 층층나무 열매로 만든 와인을 집에서 만들 수 있습니다.
음료를 준비하는 과정에는 와인 제조에 대한 탄탄한 경험이 없는 초보자가 반드시 알아야 할 고유한 미묘함이 있습니다.
- 손상이나 부패 흔적 없이 가장 잘 익고, 과즙이 풍부하며, 가장 아름다운 층층나무 열매만 사용됩니다. 깨끗하고, 수풀에서 따고, 땅에 떨어지지 않는 것이 중요합니다.
- 와인을 준비하기 전에 층층 나무를 씻어서는 안됩니다. 발효 과정의 시작을 담당하는 소위 "살아있는 효모"가 열매 표면에 보존되는 것이 매우 중요하기 때문입니다. 층층나무에는 이러한 미생물이 최소한으로 포함되어 있으므로 건포도나 신선한 포도를 추가로 사용하는 것이 좋습니다.
- 설탕 첨가는 점진적이어야 합니다. 이렇게 하면 발효 과정이 원활하고 일정하게 진행될 수 있습니다.
- 용기와 병은 탄산음료와 끓는 물을 사용하여 철저하게 소독해야 합니다. 이 간단한 절차 덕분에 음료가 신맛이 나지 않습니다.
- 일반적으로 집에서 층층나무 와인을 만드는 과정은 3~4개월 정도 소요된다.
유익한 기능
이 음료는 고귀한 와인의 진정한 감정가에게 훌륭한 발견입니다. 말채나무 와인은 원래의 맛과 향 외에도 다음과 같은 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 면역 체계를 강화하여 신체에 전반적인 강화 효과를 제공합니다.
- 독성 물질 제거;
- 기관 염증 감소;
- 기관지 상태, 정화에 유익한 효과;
- 체온 감소;
- 심혈관 및 소화 시스템의 기능 개선;
- 전염병 예방;
- 낮은 칼로리 함량으로 인해 체중에 긍정적인 영향을 미칩니다.
필요한 제품 세트
표준 클래식 레시피에 따라 집에서 건강하고 맛있는 층층나무 와인을 준비하려면 다음 재료 세트가 필요합니다.
- 2.5 리터의 정제된 식수;
- 2kg의 신선한 고품질 층층나무 열매;
- 백설탕 600g;
- 소수의 건포도 (와인 효모 50g으로 대체 가능).
층층나무 와인을 준비하기 위한 다른 옵션의 경우 레시피 요구 사항에 따라 꿀, 라즈베리, 포도, 레몬 등과 같은 추가 재료가 필요할 수 있습니다.
집에서 층층나무 와인 만드는 법
개인 취향에 따라 특별한 와인 효모를 첨가하거나 첨가하지 않고 집에서 층층나무 와인을 만들 수 있습니다. 두 번째 경우에는 표면에 "살아있는"또는 "야생"효모의 전체 식민지가 살고 발효 과정에 적극적으로 참여하는 라스베리 또는 포도를 사용하는 것이 중요합니다.
효모가 필요 없는 간단한 레시피
이 쉬운 조리법을 만들려면 다음과 같은 재료 선택이 필요합니다.
- 말채나무 열매 3kg;
- 백색 과립 설탕 1kg;
- 정제수 4리터;
- 말린 포도 한줌.
첫 번째 단계는 건포도를 기반으로 한 천연 와인 스타터를 준비하는 것입니다(신선한 라즈베리로 대체 가능). 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 병, 컵 또는 기타 작은 용기에 설탕 한 스푼을 붓고 표준 유리 잔의 1/4만큼 따뜻한 물을 추가합니다.
- 달콤한 액체에 건포도나 라즈베리를 추가합니다. 열매를 먼저 씻을 필요는 없습니다. 건포도를 사용할 때는 유황 연기로 처리하지 않는 것이 중요합니다.
- 용기 윗부분을 거즈로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 이틀 동안 숨겨둔다.
- 천연 사워도우는 표면에 거품이 형성되는 즉시 추가 사용이 가능해집니다.
그런 다음 즉시 와인 제조 과정을 시작할 수 있습니다.
- 말채나무 열매를 분류하고 품질이 낮은 표본을 발견하면 버리십시오.
- 열매를 손으로 으깨세요.
- 생성된 베리 덩어리에 건포도 또는 라즈베리와 함께 준비된 사워도우를 추가합니다.
- 설탕 500g을 추가합니다.
- 재료를 잘 섞은 후 용기를 거즈로 덮습니다.
- 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 이틀 더 보관하세요. 이번에는 맥즙의 발효 과정이 시작되기에 충분합니다.
- 맥아즙을 무명천으로 걸러내고 펄프를 버립니다.
- 액체에 과립 설탕 300g을 넣고 모든 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 용기가 75% 이하로 채워졌는지 확인하고 물개로 밀봉하세요.
- 다시 어두운 곳에 두고 일주일 정도 방치해 주세요.
- 이 기간이 지나면 나머지 설탕 200g을 추가하십시오. 그런 다음 발효 기간이 계속되며 한 달에서 두 달까지 지속됩니다.
- 용기 표면에 거품과 거품이 더 이상 형성되지 않으면 와인 음료를 배수해야 합니다.
- 다음으로 샘플을 채취하고 필요한 경우 설탕이나 알코올을 첨가해야 합니다.용기에 설탕을 넣을 때 물개를 다시 설치해야 합니다. 발효 과정이 계속되면 용기가 폭발하는 것을 방지할 수 있습니다.
- 와인을 병에 붓고 코르크로 밀봉한 다음 후속 숙성을 위해 어두운 곳에 두십시오.
도약과 경계에 의한 옵션
효모를 첨가한 조리법은 고전적인 조리법입니다.
단계별 조리 과정:
- 목이 넓은 용기에 미리 으깬 층층나무 열매를 넣으세요.
- 1/4시간 후에 베리 덩어리 위에 물 1리터를 붓습니다.
- 몇 분 동안 그대로 두고 먼저 저어줍니다.
- 와인 효모를 넣고 혼합물을 다시 섞습니다.
- 온도가 +20-25 °C 이내인 어두운 곳에 용기를 놓고 거즈로 덮습니다.
- 며칠 안에 맥즙의 발효 과정이 시작됩니다. 이는 거품, 쉿쉿거리는 소리, 특유의 냄새 등의 징후로 나타납니다.
- 이 단계에서 열매는 여과되어 폐기됩니다.
- 발효가 시작된 층층나무즙에 과립설탕 150g을 넣고 잘 섞은 후 유리발효병에 부어 3/4 정도 채운다.
- 물개나 일반 고무장갑으로 병의 목을 막은 후 단단히 조여졌는지 확인하십시오.
- 용기를 온도가 섭씨 +25도 이하인 어두운 곳으로 옮기십시오.
- 5일이 지나면 병에 주스 300ml를 붓고 설탕 100g을 녹인 후 다시 시럽을 부어준다.
- 3~4일 후에 비슷한 과정을 반복합니다.
- 약 3개월이 지나면 발효과정이 완료되어 맥아즙은 가벼워지고 침전물은 용기 바닥에 남게 됩니다.
- 와인은 새 유리 용기에 부어서 침전물이 들어가지 않도록 해야 합니다.
- 원하는 경우 설탕을 추가하고 병에 넣으십시오.
완제품을 올바르게 보관하는 방법과 기간
집에서 만든 층층나무 와인의 유통기한은 4~6년입니다. 음료수병은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
세련된 맛이 저하되지 않도록 매년 완성된 와인에서 생성된 침전물을 제거하는 것이 좋습니다.
사용 금기 사항
집에서 만든 층층나무 와인은 임신 중, 위액의 산도 증가 및 신경과민과 같은 극히 드문 경우에 금기일 수 있습니다.
