집에서 와인을 만들 때 많은 뉘앙스가 있습니다. 기술 자체에서 시작하여 결국 알코올의 맛이 우리가 원하는 만큼 좋지 않다는 사실로 끝납니다. 음료에 추가로 단맛을 더해야 하는 경우가 많습니다. 기성품 수제 포도 와인이 신맛이 나지 않도록 달게 만드는 방법.
어떤 와인이 달콤한 것으로 간주됩니까?
와인의 당도에 따라 다양한 종류가 있습니다. 음료는 건조, 반 건조, 약간 달콤하고 달콤할 수 있습니다.설탕 함량에 따라 어떤 유형에 속하는지 확인할 수 있습니다. 스위트 와인에는 최소 45g/l의 설탕이 포함되어 있습니다.
요리 기능
다양한 포도로 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다. 다양한 품종을 함께 섞거나 베리와 과일을 더 추가할 수도 있습니다. 다발은 서리가 내리는 9월 말이나 10월 초에 수확됩니다. 냉동 포도는 설탕 함량이 더 높습니다. 가장 중요한 것은 수집 중 날씨가 건조하고 맑다는 것입니다.
다발을 수집한 후 분류하고 곰팡이가 핀 과일을 버립니다. 그런 다음 즉시 요리를 시작합니다. 가장 중요한 것은 공정을 시작하기 전에 사용된 원료를 세척하지 않는 것입니다. 포도, 과일, 열매의 껍질에는 발효 과정을 담당하는 야생 효모가 포함되어 있습니다.
음료가 발효되는 용기는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 나무통이나 큰 유리병을 사용할 수 있습니다.
재료를 선택하는 규칙
술을 준비하려면 다양한 과일과 열매를 사용할 수 있습니다. 품종을 결합할 수도 있습니다. 덕분에 음료의 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.
너무 익은 과일은 사용할 수 있지만 덜 익은 과일은 사용할 수 없습니다. 덜 익은 과일을 사용하면 발효가 활발하게 일어나지 않습니다.
요리에는 과일과 열매 외에도 설탕, 물, 건포도가 필요합니다. 어떤 경우에는 발효가 오랫동안 시작되지 않으면 와인 효모를 사용해야합니다.
클래식 디저트 와인 레시피
준비하려면 두 가지 재료만 있으면 됩니다.
필요한 재료는 무엇입니까?
- 모든 종류의 포도(또는 다른 열매);
- 입자가 굵은 설탕.
집에서 요리하는 방법:
- 발효 과정이 일어나기 위해서는 열매를 씻지 않습니다.
- 다발을 큰 법랑컵에 넣고 손이나 으깨는 도구로 으깨어 즙을 많이 냅니다.
- 그런 다음 용기를 거즈로 덮고 따뜻하고 어두운 방에 4-5일 동안 두어야 합니다. 혼합물은 나무 주걱으로 하루에 두 번씩 저어주어야 합니다.
- 포도가 오르기 시작하면 무명천을 통해 주스를 짜냅니다. 항아리에 붓고 과립 설탕을 첨가하면 와인이 더욱 달콤해집니다.
- 잠시 후 액체가 더 가벼워지고 거품이 더 이상 나타나지 않아야 하며 음료수를 조심스럽게 걸러내고 마개로 밀봉할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 효모가 깨끗한 병에 들어 가지 않는다는 것입니다.
- 약 1개월 동안 병을 서늘한 곳에 두십시오. 이번 달에는 음료를 깨끗한 병에 세 번 부어 침전물과 분리해야 합니다.
와인이 준비되면 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하거나 병을 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
완성된 음료가 신맛이 나면 어떻게 달게 만들 수 있나요?
비율이 올바르게 계산되지 않으면 음료가 신맛이 나고 설탕을 추가해야 하는 경우가 많습니다. 달콤한 와인을 만들려면 준비 단계 중 하나에서 감미료를 추가해야 합니다. 와인의 발효가 멈추고 침전물에서 음료를 분리하는 단계가 시작될 때 이렇게 하는 것이 가장 좋습니다. 맛을 보고 신맛이 나면 달게 하세요. 잘 섞어서 몇 주 더 끓이도록 두세요.
드라이 와인을 달게 만드는 방법
음료가 매우 신맛이 나는 것으로 판명되면 음료를 더 달콤하고 맛있게 만드는 방법에 대한 질문이 즉시 발생합니다. 비율이 좋지 않을뿐만 아니라 사용되는 포도 품종의 특성으로 인해 음료가 너무 신맛이 날 수 있습니다.설탕 함량이 낮은 품종을 사용하면 음료가 달콤하지 않습니다.
어떤 사람들은 음료를 오랫동안 우려내면 시간이 지남에 따라 달콤한 맛을 얻게 될 것이라고 믿습니다. 그러나 더 투명해지고 가벼워질 수는 있지만 여전히 단맛을 얻지는 못합니다. 이 경우 추가 조치를 취해야 합니다.
알코올이 완전히 준비되고 음료수를 병에 담을 계획이라면 이미 설탕을 첨가할 수 있습니다. 그런 다음 완전히 혼합하고 몇 주 더 방치해야 합니다. 이렇게 하면 와인이 꽤 달콤해지지만 그다지 강하지는 않습니다.
드라이 와인은 신맛이 나야 한다는 점을 명심해야 합니다. 이는 정상 범위 내이므로, 음료를 달게 만들기 위해 설탕을 최대한 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 단지 그것을 망칠 것입니다.
