집에서 포도 찌꺼기로 만든 와인: 2가지 단계별 레시피

산업용 포도주 제조에서는 주스를 짜낸 후 남은 과육이 낭비됩니다. 그러나 소규모 생산에서는 이러한 사치가 용납될 수 없습니다. 특히 구매한 과일을 사용하여 강한 음료를 만드는 경우. 집에서는 포도 찌꺼기(pomace)로 약한 와인을 만들 수 있습니다. 이 제품은 세미 와인, 2차 또는 와인 알코올 음료라고도 합니다. 약하지만 맛과 향이 좋습니다.

콘텐츠

포도 찌꺼기로 와인을 만드는 것이 가능합니까?
원자재 선택 규칙
2차 와인을 만들기 위한 포도 펄프 준비 방법
집에서 포도 찌꺼기로 와인 만드는 법
남은 어두운 품종의 레시피
백포도 찌꺼기 옵션
완제품 보관

포도 찌꺼기로 와인을 만드는 것이 가능합니까?

가벼운 알코올을 함유한 2차 압착 제품은 고대부터 생산되기 시작했습니다. 현대적이고 열정적인 와인 생산자들은 확립된 전통을 위반하지 않습니다. 결국 전문가들조차 2차 독주를 고품질 천연 제품으로 간주합니다. 마트에서 파는 값싼 와인보다 훨씬 건강에 좋습니다.

원자재 선택 규칙

압착의 품질은 매우 중요합니다. 부패나 썩은 흔적이 없이 신선해야 합니다.

2차 와인을 만들기 위한 포도 펄프 준비 방법

펄프(케이크)는 껍질, 과육, 씨앗, 다발의 가지로 구성된 포도 펄프입니다. 이 제품은 재사용이 가능합니다. 펄프가 주성분이 됩니다.

준비하는 것은 쉽습니다:

에나멜 탱크에는 짜낸 케이크가 채워져 있습니다.
과일 성분 1kg 당 300g의 비율로 과립 설탕과 끓인 물을 첨가하십시오.
접시의 윗부분은 얇은 천으로 묶여 있습니다. 용기는 유리일 수 있지만 크기가 커야 합니다. 대용량 용기만이 펄프가 신맛이 나지 않고 발효되기 시작하도록 보장합니다. 맥아 즙이 용기 밖으로 새어 나오는 것을 방지하려면 과일 덩어리가 부피의 절반을 넘지 않아야합니다.
용기를 적어도 22-24 °C의 일정한 온도를 유지하는 방에 놓고 따뜻한 담요로 덮습니다.
매일 아침, 점심, 저녁 손잡이가 긴 나무 주걱으로 내용물을 저어줍니다. 이 작업을 수행하지 않으면 덩어리가 신맛이 날 것입니다.
발효가 끝나면 액을 제거하고 주성분을 무명천에 넣어 짜낸다.

와인 알코올 음료를 준비하는 기초가됩니다.

집에서 포도 찌꺼기로 와인 만드는 법

보조 독한 음료는 열성적인 와인 메이커에게 탁월한 솔루션입니다. 남은 마크로 제품을 만드는 기술은 포도로 와인을 생산하는 기술과 거의 동일합니다. 와인 스톡의 발효만이 더 오래 지속됩니다.

남은 어두운 품종의 레시피

다음 알고리즘에 따라 짙은 포도 잔해로 와인 알코올 음료를 만들 수 있습니다.

유리병에는 주성분이 가득 담겨있습니다.
과립 설탕(액체 1리터당 300-400g)과 따뜻한 끓인 물을 추가합니다.
결정이 사라질 때까지 혼합물을 완전히 교반한다.
용기 목에 고무장갑을 끼고 테이프나 실로 고정합니다. 거의 즉시 공기가 채워지고 위로 올라갑니다.
맥아즙은 케이크가 가벼워지고 밀도가 높은 덩어리로 압축될 때까지 서 있어야 합니다. 이런 일이 발생하자마자 액체를 여과하고 깨끗한 용기에 넣고 물개로 밀봉합니다.
완제품을 깨끗한 유리병에 붓습니다. 6개월 후에 시식을 하는 것이 좋습니다.

하프 와인을 준비하는 전체 과정은 약 9~10개월 정도 소요됩니다.