오늘날 수제 딸기 와인에 대한 많은 요리법이 있습니다. 딸기, 설탕, 물로 만드는 고전적인 요리법이 있습니다. 건포도, 딸기, 라즈베리를 추가하는 더 복잡한 옵션도 있습니다. 발효 잼을 바탕으로 음료를 만들 수도 있습니다. 이렇게 하면 버릇없는 제품을 사용하고 맛있는 와인을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
기술의 특징
음료는 정원이나 산림 열매로 만들 수 있습니다.
이 경우 다음 규칙을 준수해야 합니다.
- 과일은 완전히 익고 품질이 좋아야 합니다. 너무 익은 열매는 적합하지 않습니다.
- 딸기를 분류하고 줄기, 썩고 버릇없는 열매를 제거하는 것이 좋습니다. 곰팡이가 핀 과일도 제거해야 합니다.
- 음료를 준비하기 전에 과일을 씻지 않습니다. 열매 표면에는 발효에 필요한 천연 효모가 있습니다. 과일이 심하게 더러워지면 조금 씻을 수 있습니다.
- 가든 딸기는 과육이 더 많고 설탕도 더 많이 함유하고 있습니다. 따라서 설탕이 덜 필요합니다.
- 딸기에는 설탕이 많이 함유되어 있습니다. 따라서 제품 제조 과정에서 다량의 침전물이 나타날 위험이 있습니다.
- 요리하는 동안 과정을 제어하는 것이 중요합니다. 발효는 과일 발효보다 오래 걸릴 수 있습니다.
- 음료수에는 넓은 유리 용기가 필요합니다.
- 시간이 지나면 제품이 옅은 분홍색이 아닌 호박색으로 변합니다.
집에서 딸기 와인 만드는 법
맛있는 제품을 준비하려면 레시피를 엄격히 준수해야 합니다. 많은 제조 옵션이 있습니다.
클래식 레시피
이것은 다음 재료가 필요한 간단한 조리법입니다.
- 잘 익은 딸기 5kg;
- 설탕 1.5kg;
- 물 3리터;
- 와인 효모 5-7g.
우선 열매를 으깨고 모래로 덮어야합니다. 따뜻한 곳에 놓고 하루가 지나면 물을 넣고 저어줍니다.
그런 다음 혼합물을 유리 용기에 붓고 물개로 닫습니다. 어두운 곳에 두십시오. 몇 달 동안 주장하십시오. 내용물을 주기적으로 섞어주어야 합니다.
제품이 발효되면 물개를 제거하고 음료를 걸러냅니다. 유리용기에 붓고 닫아 보관하세요.제품을 시원하게 보관하는 것이 좋습니다.
어두운 곳을 선택하는 것이 좋습니다.
건포도 사용
이런 방식으로 제품을 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
- 딸기 4kg;
- 과립 설탕 2.5kg;
- 물 3리터;
- 건포도 100g.
먼저, 열매를 으깨서 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 물 2리터에 설탕 1kg을 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 베리 퓨레, 시럽, 물 1리터, 건포도를 섞습니다.
거즈로 접시를 덮고 5 일 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 발효가 시작됩니다. 9시간마다 혼합물을 나무 주걱으로 저어주어야 합니다. 그런 다음 긴장을 풀고 설탕 500g을 추가하는 것이 좋습니다. 워터씰을 부착하고 단단히 고정해 주세요.
5일 동안 떠나세요. 그런 다음 설탕 500g을 추가하고 장갑을 다시 착용하십시오. 5일 후 남은 설탕을 넣어줍니다. 몇 달 후에 와인을 따르십시오. 이것은 퇴적물에 영향을 미치지 않도록 얇은 튜브를 사용하여 수행됩니다.
완성된 제품을 병에 붓고 시원하게 보관하세요. 이는 3-4개월 동안 수행됩니다. 이는 제품의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
딸기와 야생 딸기에서
이 와인의 경우 다음을 섭취해야 합니다.
- 야생 딸기 4kg;
- 딸기 10kg;
- 과립 설탕 3.2kg;
- 탄닌 20g;
- 셰리 효모 2g;
- 와인 알코올 700밀리리터 - 강도는 70%여야 합니다.
주스를 얻으려면 열매를 짜내야합니다. 총 8리터의 액체가 나와야 합니다. 너무 적다면 물을 추가해야합니다. 생성된 액체에 과립 설탕의 절반을 추가하고 혼합합니다. 음료를 유리 용기에 붓고 물개로 밀봉합니다.
3~7일이 지나면 조용한 발효 단계가 시작됩니다. 이 단계에서는 덩어리에 효모를 첨가하고 저어주는 것이 좋습니다.3개월 후에는 와인을 빼고 와인 알코올, 과립 설탕, 탄닌을 첨가하는 것이 좋습니다.
딸기와 라즈베리 리큐어 와인
이 제품에는 다음이 필요합니다.
- 5.5kg의 라즈베리와 야생 딸기;
- 타르타르산 43g;
- 탄닌 30g;
- 과립 설탕 2.5kg.
과일을 설탕 1/4과 결합하고 거즈로 덮고 발효가 시작될 때까지 방치하는 것이 좋습니다. 그런 다음 주스를 짜내고 타르타르산과 섞습니다. 유리 용기에 붓고 물개를 밀봉합니다. 매주 액체 1리터당 과립 설탕 100g을 추가합니다.
구성이 밝아지면 남은 과립 설탕을 걸러 내고 첨가하는 것이 좋습니다. 잘 섞어서 유리용기에 붓습니다. 2개월 동안 떠나세요. 이는 +10-14 도의 온도에서 수행되어야 합니다.
스파클링 딸기 와인
이 음료에는 다음이 필요합니다.
- 정원 및 산림 딸기 5kg;
- 설탕 3kg;
- 물 2리터;
- 셰리 효모 2g.
열매는 분쇄되어 2kg의 설탕과 결합되어야합니다. 거즈로 덮고 발효가 시작될 때까지 기다립니다. 그런 다음 주스를 빼내고 펄프를 닦아야합니다. 맥아즙에 물을 붓고 가열합니다. 이것은 최대 35도까지 수행됩니다. 주스와 긴장을 섞으십시오.
유리 용기에 붓고 물개를 설치하십시오. 3~7일 후 셰리 이스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 발효가 완료되면 와인을 배출합니다. 필터를 여러 번 통과시키는 것이 좋습니다.
설탕을 넣고 유리병에 부어주세요. 접시를 마개로 닫고 철사로 고정합니다.
효모를 다시 활성화하려면 음료를 따뜻하게 유지해야 합니다. 이것은 +22 도의 온도에서 수행됩니다.
발효 잼에서
이 음료에는 다음이 필요합니다.
- 3 리터의 두꺼운 잼;
- 깨끗한 물 5리터;
- 건포도 50g.
물을 끓여서 잼을 넣고 건포도를 넣습니다. 세탁해서는 안됩니다. 섞어서 거즈로 덮으세요. 용기를 따뜻한 곳에 10일 동안 놓아두세요. 항아리에서 남은 열매를 제거하고 그 위에 장갑을 씌우십시오. 발효는 1개월간 지속됩니다. 그런 다음 음료수를 걸러내고 병에 붓고 단단히 닫습니다.
제품의 추가 보관
완성된 음료는 유리용기에 담아 시원하게 보관하는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 숙성된 와인의 색과 맛이 변합니다. 스파클링 제품은 수평으로 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 +14 도의 온도 체제를 유지해야합니다.
딸기 와인은 맛이 뛰어나 인기 있는 음료이다. 그것을 준비하려면 기술을 엄격히 따라야합니다.
