몰도바 포도로 만든 와인은 테이블 음료로 분류됩니다. 맛과 향이 좋고 고기 요리와 잘 어울리며 명절 식탁에 쉽게 보완할 수 있습니다. 알코올 제품은 와인 제조에 대한 높은 지식 없이도 독립적으로 준비하고 만들 수 있다는 점에서 독특합니다. 조리법이 복잡하지 않아 초보자도 쉽게 익힐 수 있습니다.
몰도바 포도로 만든 수제 와인의 특성
몰도바 포도로 만든 음료는 소련 시대부터 잘 알려져 있으며, 수년이 지났음에도 불구하고 다음과 같은 이유로 여전히 인기가 있습니다.
- 기분 좋고 시큼한 맛과 향이 있습니다.
- 그다지 비싸지 않습니다 (이 품종의 알코올과 포도 모두).
- 많은 요리와 잘 어울립니다.
이 품종의 열매로 만든 와인은 밝은 맛과 어두운 색을 갖습니다. 포도는 크고 약간 길며 "다육하다". 그들은 와인을 만드는 데 이상적입니다.
요리의 미묘함
와인과 같은 "변덕스러운" 음료를 만들 때는 다음과 같은 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.
- 포도로 "작업"할 때 씻지 마십시오 열매 표면에는 발효에 필요한 살아있는 효모가 포함되어 있습니다.
- 매시가 담긴 용기를 안정된 온도의 따뜻한 방에 보관하면 변화가 발효를 멈출 수 있습니다.
- 파리로부터 펄프를 보호하고 곤충이 매시에 들어 가지 않도록 용기를 거즈로 덮으십시오.
- 주기적으로 맥아즙을 저어주어야 하며, 이는 장갑을 낀 손이나 나무 숟가락을 사용하여 수행됩니다.
- 발효가 느리면 설탕으로 속도를 높일 수 있습니다. 이것은 미생물의 주요 "음식"이며 박테리아가 알코올로 가공하는 설탕입니다.
발효를 제어하고 과정을 모니터링하면 위에서 설명한 미묘함이 고품질 음료를 만드는 데 도움이 될 것입니다.
재료 선택 규칙
중요한 역할은 재료 선택에 의해 수행되며 다음 사항에 주목할 가치가 있습니다.
- 포도의 품질을 위해서는 신선하고 적당히 익은 것이어야 하며, 썩고 곰팡이가 핀 과일은 음료를 만드는 데 적합하지 않습니다.
- 가지에서 분리되어 부패, 손상이 있는지 검사하고 분류하는 중간 또는 큰 크기의 열매가 선호됩니다.
주목! 다양성은 육즙이 많은 과일로 구별되며 주스가 많으므로 수제 알코올을 만들 때이 사실을 고려해야합니다.
집에서 몰도바 포도로 와인 만드는 법
레시피는 음료를 준비하는 데 도움이 되므로 제품을 만드는 과정에서 문제가 발생하지 않도록 단계별로 진행하는 것이 좋습니다.
포도 준비하기
알코올 생산은 포도 준비로 시작되며, 수확되고, 다발에서 제거되고, 검사되지만 세척되지는 않습니다.
열매는 적합한 용기에 담으며 유리, 목재, 식품 등급 플라스틱 또는 에나멜 용기가 적합합니다. 그러나 금속 도구를 사용해서는 안되며 제품과 반응하여 관능 특성, 맛 및 향이 변합니다.
용기 및 장비 준비
와인을 만들기 전에 와인을 따를 용기를 준비하세요. 병을 소독할 필요는 없으며, 흐르는 물에 헹구고 건조시킨 후 거꾸로 놓아두십시오.
그 밖에 필요한 것:
- 물개, 손가락에 구멍이있는 장갑-발효 과정을 모니터링하는 데 도움이됩니다.
- 점 적기의 얇은 튜브-이를 사용하여 음료수를 배출하고 나머지를 제거합니다.
- 매시를위한 접시도 필요합니다. 깨끗해야하며 용기를 2/3 정도 채우십시오.
포도 압력
우리는 손으로 열매를 으깨고 다른 장치를 사용할 수 있지만 용기에 넣기 전에 모든 포도가 으깨졌는지 확인하십시오.
주스가 많이 나오지만 물로 희석하고 설탕을 첨가합니다. 재료가 고르게 분포되도록 손이나 나무 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.
설탕 시럽을 준비하여 주스와 으깬 베리 위에 부을 수 있습니다. 따뜻한 물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
펄프의 적용
발효 과정에서 펄프를 저어주고 신맛이 나지 않도록 해야 합니다. 발효가 끝난 후 과육을 제거해 드립니다. 거즈로 여과한 후 점적관을 통해 음료를 배출합니다.
남은 설탕을 넣고 10-15일 더 방치합니다.
발효
이 과정은 10~15일 정도 소요되며 한 달이 걸릴 수도 있습니다. 매쉬가 50일 이상 발효되면 효모를 추가해야 합니다. 또한 느린 발효 중에 속도를 높이기 위해 첨가됩니다.
발효의 활성 단계가 완료된 후 콸콸 소리가 멈추면 매시가 잔여물에서 배출되고 설탕이 용기에 첨가됩니다.
보관 이용 약관
완성된 제품은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 와인이 기분 좋은 향을 내기까지는 시간이 걸립니다. 알코올을 적절한 용기에 2~3개월 동안 보관하면 알코올의 관능 특성이 향상됩니다.
제품을 지하실이나 지하에 보관하는 것이 좋으며 냉장고도 적합합니다.
올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?
와인을 유리 잔에 붓고 점심이나 저녁 식사와 함께 조금씩 섭취합니다. 테이블 음료는 고기와 가금류와 잘 어울립니다.
팁: 음료를 조금씩 마시고 몇 초 동안 머금은 후 삼키면서 맛을 느껴보세요.
집에서 포도로 음료수를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 조리법을 엄격하게 따르고 비율을 유지하면 노력이 헛되지 않을 것입니다.
