집에서는 핑크 포도로 쉽게 와인을 만들 수 있습니다. 음료는 달콤하고 시큼하며 향긋합니다. 조리법에 따라 준비된 알코올은 상점에서 구입한 제품보다 열등하지 않습니다. 음료를 양조하면 관능 특성이 좋은 12도 강도의 와인을 맛볼 수 있습니다. 증류주는 공정의 특정 미묘함을 배우고 여러 가지 요소를 고려해야 합니다.
핑크 포도로 직접 만든 와인을 만드는 미묘함
증류주가 알아야 할 몇 가지 요령이 있습니다.
- 우리는 달콤한 품종에 대해 이야기하고 있습니다. 그러면 맛있는 음료를 얻기 위해 설탕을 많이 첨가할 필요가 없습니다.
- 알코올을 만드는 과정에서 깨끗한 샘물이나 생수를 사용하는 것이 더 좋으며, 필터를 통과시켜 침전시킬 수 있습니다.
- 여러 품종을 혼합하지 않고 하나를 사용하는 것이 좋지만 구색을 만들기로 결정한 경우 열매의 특성을 고려하십시오.
최고의 품종
알코올 음료를 만드는 데 적합한 품종은 다음과 같습니다.
- 핑크 이사벨라는 과일과 같아서 먹지 않지만 산업 규모로 음료를 만드는 데 사용됩니다.
- Taifi - 주스가 풍부하고 다육하며 설탕 함량이 높은 큰 열매입니다. 알코올 음료 제조에 매우 적합합니다.
- 핑크 헤이즈(Pink Haze)는 매우 달콤하고 운송이 잘되는 품종이지만 종종 말벌과 벌의 먹이가 됩니다.
- 핑크 복숭아 - 설탕 함량이 23 %이고 일찍 익고 과일이 크며 품종이 서리에 강합니다.
집에서 핑크 포도로 와인을 만드는 법
음료를 준비하려면 레시피를 따라야 합니다. 고품질 알코올을 직접 만드는 데 도움이 되는 여러 가지 방법이 있습니다.
클래식 레시피
다음 레시피에 따라 음료를 준비합니다.
- 포도를 자르고 열매를 으깨서 주스를 얻고 물을 추가하십시오 (주스의 양에 따라 다름).
- 모든 것에 설탕을 넣고 나무 숟가락이나 씻은 손으로 잘 섞습니다.
- 온도가 안정적인 방에 용기를 놓고 목을 거즈로 덮으십시오.
- 며칠 후(5~7일) 활성 발효 단계가 완료되면 매쉬의 물기를 빼고 과육을 제거한 후 설탕을 더 추가합니다.
- 용기에 물개나 손가락에 구멍이 있는 장갑을 장착하고 발효가 완료될 때까지 기다립니다.
- 나머지에서 매시를 제거하고 여과한 다음 이를 위해 특별히 준비된 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 술을 서늘하고 어두운 방에 3개월 동안 보관하십시오. 모든 면에서 숙성된 와인이 더 좋습니다.
효모를 사용하는 옵션
발효 과정의 속도를 높이기 위해 효모를 추가하는데, 이는 살아있는 효모(세척하지 않은 건포도)일 수 있습니다.
효모를 사용하려면 매시에 첨가하고 먼저 따뜻한 물에 녹입니다. 이 매시는 더 빠르고 활발하게 발효되지만 음료는 효모에서 독특한 맛을냅니다.
이사벨라 포도에서
이 품종을 사용할 때는 설탕의 양에 주의하세요. 고전적인 조리법을 따를 수 있지만 매시에 설탕을 더 추가하세요.
주목! 일반적으로 포도 5kg에 설탕 2.5kg이 필요하면 그 양은 3으로 늘어납니다.
레시피 분석:
- 열매를 으깨서 발효 용기에 넣습니다 (포도 한 통 정도가 필요합니다).
- 설탕으로 덮고 발효의 활성 단계가 완료될 때까지 용기에 방치합니다.
- 그런 다음 펄프를 제거하고 짜내고 제품을 여과하지 않고 설탕을 첨가하고 모든 것을 완전히 혼합하여 용해시킵니다.
- 와인이 다시 발효되기 시작하면 이 과정은 천천히 진행되며 몇 주 또는 몇 달이 걸립니다. 물개는 발효가 완료되었음을 이해하는 데 도움이 됩니다.
- 발효가 완료되면 제품을 침전물에서 제거하고 여과한 후 뚜껑이 단단한 용기에 붓습니다.
- 약 2개월 동안 와인은 맛과 향을 "획득"하고, 더 가벼워지며 필요한 특성을 얻게 됩니다.
주목! 음료가 발효되면 따뜻한 곳에 보관하는 것이 좋으며 실내 온도는 안정적이고 18도 이하로 떨어지지 않아야 합니다.
보관 규칙
시원하고 어두운 곳에 음료를 보관하는 것이 좋습니다. 온도 변화는 와인의 특성을 망칠 수 있습니다.
숙성 과정에서 제품이 향과 맛을 "얻게" 되면 지하실이나 지하에 보관해야 합니다.
로제 와인을 올바르게 마시는 방법은 무엇입니까?
음료를 적당한 잔에 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 차갑게 한 모금씩 마셔서 그 맛과 향을 느껴보세요.
로제 와인은 대부분의 요리와 잘 어울리며 축하 행사나 친구들과의 모임에 잘 어울립니다. 조리법을 엄격하게 준수하여 알코올을 올바르게 준비하면 숙련된 증류자라도 그 특성에 기뻐하고 놀라게 될 것입니다.
