홈메이드 복숭아 와인: 12가지 간단한 레시피

초보 와인 메이커라도 집에서 신선한 복숭아로 와인을 만들 수 있습니다. 향과 맛 면에서 이 알코올 음료는 값비싼 상점에서 구입한 알코올 음료보다 나쁘지 않습니다. 하지만 이를 수행하는 데는 몇 푼도 들지 않으며 자신만의 정원이 있으면 작업이 훨씬 더 쉬워집니다. 와인이 맛있을 뿐만 아니라 안전하기 위해서는 비율을 엄격하게 준수해야 합니다.

콘텐츠

복숭아 와인 준비의 특징
재료 준비
요리 레시피
고전
술에
발효된 복숭아에서
복숭아 주스부터
자두와 함께
건포도와 함께
바나나 포함
포도즙으로
바닐라와
꿀과 육두구
복숭아잼부터
천도 복숭아 와인
완제품 와인의 유통 기한 및 보관 규칙
사용 금기 사항

복숭아 와인 준비의 특징

복숭아 음료를 준비하는 단계별 지침은 일반적인 포도 음료 준비 지침과 다소 다릅니다. 알고리즘은 직접 만든 살구 음료를 만드는 과정을 더 연상시킵니다.

복숭아로 와인을 만들려면 올바른 재료를 선택해야 합니다. 따라서 술에는 4가지 품종의 복숭아만이 사용된다. 또한 각각 다른 맛과 향을 제공합니다. 선택하다:

양털 같은 피부로 구별되는 일반 복숭아 과일, 익었을 때 실제로 구덩이가 빠져 나옵니다.
첫 번째 것과 모양이 비슷하지만 펄프에 꼭 맞는 뼈가 다른 파비;
매우 매끄럽고 거의 반짝이는 표면으로 알아볼 수 있는 천도복숭아;
부드러운 품종과 거친 품종 사이의 교배종으로, 관절이 살점에 융합되어 있는 브루뇽입니다.

일반적으로 선택되는 품종은 돌이 펄프에서 매우 쉽게 분리되는 품종입니다. 이에 대한 간단한 설명이 있습니다. 커널은 와인에 추가되지 않으며 그것으로 음료는 매우 씁쓸합니다. 그러나 시간 문제와 일부 펄프를 버려야한다는 사실이 그다지 관련이 없다면 다른 품종을 선택할 수 있습니다.

재료 준비

직접 복숭아주를 만드는데 특별한 어려움은 없을 것이다. 재료를 선택한 후에는 깨끗이 씻어야 합니다. 피부가 거칠어지면 복숭아를 찬물에 몇 시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 흙과 먼지가 물에 들어가고 과일을 쉽게 씻을 수 있습니다.

그 후 복숭아에서 손상된 부분을 제거합니다. 그러나 과일 자체가 너무 두들겨서 이미 검게 변하기 시작했거나 심지어 미묘한 썩은 냄새 나 곰팡이 냄새가 나면 허용되지 않습니다.

뼈를 꼭 제거해주세요.

요리 레시피

주어진 조리법 중 하나를 사용하십시오.

고전

가장 간단한 레시피는 알코올 음료를 만드는 데 필요한 대략적인 알고리즘만 알고 있으며 어떤 뉘앙스도 확신하지 못하는 초보 와인제조자가 완성할 수 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.

복숭아 5kg;
물 3리터;
설탕 2kg;
표준 구연산 봉지.

복숭아는 씻어야하며 (너무 철저하게 씻을 필요는 없습니다. 피부에 포함 된 탄닌이 보존되어야 함) 씨를 골라냅니다. 복숭아를 으깨거나 얇게 썰어주세요. 과립 설탕과 레몬 1kg을 넣고 깨끗한 물로 채 웁니다. 2~3겹으로 접은 거즈로 덮은 후 따뜻한 방에 3일 동안 놓아둡니다. 하루에 두세 번씩 저어주며 이 과육을 담가둡니다.

주스를 짜내고 물을 추가하거나 발효 용기에 부어야합니다. 셔터나 일반 고무장갑을 끼고 최대 2개월간 발효시킵니다. 하지만 매일 특정 조치를 취해야 합니다. 예를 들어, 발효 5일째에는 용기에 설탕 500g을 더 추가하고 10일 후에는 나머지 설탕을 추가해야 합니다. 발효가 끝났다는 것은 표면에 거품이 더 이상 생기지 않고, 이산화탄소의 방출도 멈춘 것으로 이해할 수 있다. 두 달 동안 와인 음료를 여과하고 밀봉해야 합니다. 그런 다음 다시 필터링하고 마지막으로 와인을 그대로 두는 것이 좋습니다.

여과 횟수가 많을수록 음료가 더 투명해지고 시각적으로 더 밝아집니다.

술에

알코올을 첨가한 와인은 코냑이나 리큐어와 강도가 동일합니다.집에서 만든 술은 시중에서 판매하는 음료수를 쉽게 대체할 수 있으며, 과하게 마셔도 마시고 나면 아침에 두통이 생기지 않습니다. 다음을 수행해야 합니다.

복숭아 3kg;
물 3리터;
알코올 1리터;
설탕 5kg;
맛볼 향신료(예: 바닐라 스틱, 꿀, 계피 또는 레몬 주스를 섭취할 수 있음)

복숭아나 천도복숭아는 표준 방법으로 준비해야 합니다. 그들은 죽 상태로 갈아서 약간의 물과 꿀을 첨가합니다. 용기를 거즈로 덮고 며칠 동안 발효시킵니다. 미래 와인의 펄프가 위치한 온도가 23도 이하로 떨어지지 않도록 하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 발효가 중단되고, 복숭아주의 경우 다시 시작하기가 쉽지 않다.

펄프를 짜내고 향신료, 설탕, 알코올을 첨가하십시오. 적어도 3주 동안 방치하고 반드시 저어주세요. 이 후에야 필터링이 발생합니다. 알코올을 사용한 레시피에서는 침전물이 주 덩어리와 매우 강하게 혼합되는 경우가 많아 분리하기가 어렵습니다. 와인메이커들은 색상을 균일하고 매력적으로 만들기 위해 신선한 달걀 노른자를 사용하는 방법을 사용합니다.

발효된 복숭아에서

사용할 수 없게 된 복숭아잼을 버릴 필요는 전혀 없습니다. 곰팡이 흔적이 남아 있는 잼으로도 맛있는 알코올 음료를 만들 수 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.

1.5kg의 잼 또는 잼;
물 1.5리터;
과립 설탕 1컵;
건포도 200g (세척할 수 없음)

먼저 잼을 법랑 용기에 옮기고 뜨거운 물을 붓습니다. 씻지 않은 건포도와 설탕 한 잔을 추가합니다. 1차 발효가 시작되도록 몇 시간 동안 그대로 두세요.

물이 식으면 발효병에 담는다.물을 추가하고 고무 장갑이나 특수 셔터를 설치하십시오. 발효에는 몇 주가 걸리며 심지어 한 달이 걸릴 수도 있습니다. 인내심을 가져야합니다. 이산화탄소 배출이 멈추면 와인이 완성된 것입니다.

복숭아 주스부터

주스는 과일 맛이 나는 샴페인을 연상시키는 음료를 생산합니다. 촬영:

일반 샴페인 1.5리터;
주스 0.5리터.

이 조리법은 발효가 없기 때문에 매우 간단합니다. 주스를 샴페인과 섞어서 저어주고 식힙니다. 그건 그렇고, 벨리니 칵테일이라고 불리는 이 음료는 얼음 조각, 꿀 또는 민트 장식과 함께 제공됩니다.

자두와 함께

이 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

복숭아 3.5kg;
자두 7kg;
물 4리터;
설탕 3-4kg;
바닐라 설탕 3g.

복숭아는 껍질을 벗기지만 씻지 않습니다. 이것이 탄닌을 제거하는 방법입니다. 철분이 없는 용기에 설탕시럽(물과 설탕)을 따로 만들고 맨 마지막에 바닐라를 넣어주세요. 이 시럽을 복숭아 위에 붓고 발효 용기에 몇 주 동안 놓아두세요. 자두는 2~3주 후에 추가됩니다. 잘게 썰어서 넣기보다는 믹서기를 이용해 퓌레로 만드는 것이 더 좋습니다.

건포도와 함께

건포도는 일종의 효모 유사체 역할을합니다. 이 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

복숭아 3.5kg;
설탕 2kg;
건포도 한 잔 (세척하지 마세요);
레몬 3개;
물 3리터.

작은 조각으로 자른 과일은 건포도와 섞입니다. 과립 설탕 1kg을 넣고 따뜻한 물을 넣으십시오. 5분 동안 저은 후 이미 식힌 물을 부어주세요. 그들은 고전적인 조리법에 따라 발효됩니다. 2주 후에 긴장을 풀고 가벼운 구성에 물을 다시 첨가하십시오. 2주 후에 이 과정을 반복하세요.