바다 갈매나무속은 비타민 C와 필수 아미노산 함량이 높아 귀중한 베리입니다. 과일은 다양한 방법으로 겨울을 위해 준비됩니다. 잼을 만들고, 냉동하고, 젤리, 마멀레이드로 가공합니다. 집에서 만드는 바다 갈매나무속 와인의 조리법이 인기가 있습니다. 바다 갈매 나무속 와인은 눈에 띄는 맛과 황금빛 색조를 가지고 있습니다. 준비할 때 전체 베리나 짜낸 신선한 바다 갈매나무속 주스를 사용하세요.
음료 준비의 미묘함
바다 갈매나무속 와인은 투명하고 특별한 꿀 향이 있습니다. 기본 요리 규칙을 따르면 이 결과를 얻을 수 있습니다.
- 잘 확립 된 음료를 얻은 후 흐린 침전물의 모양을 제거하기 위해 여러 가지 필터링 절차가 수행됩니다.
- 방출되는 주스의 양을 늘리려면 베리에 물을 추가하십시오.
- 발효 중에 바다 갈매 나무속은 거품 방출을 유발할 수 있으므로 정기적으로 제거하여 침전물의 양을 최소화하는 것이 좋습니다.
원료 준비
홈메이드 와인 생산을 준비할 때는 중간 정도 숙성된 산자나무를 선택하세요. 이는 열매가 너무 익었을 때처럼 너무 부드러워서는 안된다는 것을 의미합니다. 동시에, 성숙도를 나타내는 밝은 주황색 색조를 얻어야 합니다.
수집 시 다음과 같은 몇 가지 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.
- 수제 알코올 음료를 만들기 위해 바다 갈매 나무속에 이슬이 맺히는 이른 아침에 열매를 따기 시작합니다.
- 원료를 준비할 때 열매는 표면에서 발효를 촉진하는 자연적으로 형성된 입자를 씻어 내지 않도록 세척되지 않습니다.
- 열매를 분류하고 썩고 손상되고 부드러운 과일을 거부하는 것이 필수입니다.
- 건조하고 썩은 열매의 사용을 배제하십시오.
집에서 바다 갈매 나무속 와인 만드는 법
집에서 만드는 알코올 음료는 다양한 방법으로 준비됩니다. 발효를 촉진하는 수제 술을 만들기 위한 기술적 조건은 물개를 만드는 것입니다. 와인 효모와 자당 결정이 상호 작용하는 동안 형성되는 이산화탄소를 제거해야 합니다.
독립적인 방법은 발효를 활성화하고 바람직하지 않은 현상을 방지하기 위한 간단한 장치의 사용을 기반으로 합니다. 음료의 발효가 일어나는 유리병 위에 멸균 의료용 장갑을 씌웁니다. 손가락 구멍 중 하나에 작은 구멍이 생겼습니다. 이는 발효 과정을 방해하지 않고 용기에서 공기가 빠져나가는 데 도움이 됩니다.
발효 중에 장갑이 부풀어 오른다. 발효가 마지막 단계에 도달하면 장갑이 벗겨집니다. 이 기술을 사용하면 와인의 숙성을 쉽게 모니터링할 수 있습니다.
간단한 레시피
별도의 재료를 추가하지 않고도 맛있는 베리와인을 만들 수 있습니다. 열매 1 부분의 경우 설탕의 절반과 물을 너무 많이 섭취하여 결과 혼합물을 완전히 덮습니다. 열매와 설탕에 물을 부은 다음 물을 배출합니다. 과일을 으깨는 도구로 으깨고 즙이 나올 때까지 2~3시간 동안 방치합니다.
그 후, 배수된 액체를 추가하고 덮어서 물 밀봉을 만듭니다. 45-60일 동안 추가 발효를 위해 그대로 두십시오.
경고! 30일이 지나면 매일 와인을 점검하여 발효가 완료되었는지 확인합니다.
여과 후 음료를 준비된 유리 용기에 부분적으로 붓고 추가 보관을 위해 제거합니다.
빠른 조리 방법
전통적인 조리법에 따라 와인을 만드는 것은 설탕의 영향으로 발생하는 자연 발효 과정의 활성화를 기반으로 합니다. 음료가 숙성되려면 일정 시간이 필요하지만 재료의 수를 줄이면 과정이 가속화될 수 있습니다.
- 열매 - 1kg;
- 설탕 - 500g;
- 물 – 500밀리리터.
설탕과 열매를 갈아서 물로 채우고 물 매시 아래에 놓습니다.30~40일 동안 방치한 후 여과합니다.
Tsarskoe 바다 갈매나무속 와인
뚜렷한 바다 갈매나무 뒷맛이 나는 맑은 오렌지 와인은 갓 짜낸 베리 주스로 만들어집니다. 펄프가 없는 신선한 주스 1리터를 시럽(1.5리터)과 설탕 750g으로 희석합니다.
혼합물은 최대 10일 동안 발효됩니다. 그 후, 액체를 여과하고 거품을 제거합니다. 그런 다음 부분적으로 따르십시오. 와인은 1.5개월 후에 숙성된 것으로 간주됩니다.
와인 효모와 함께
와인 효모는 발효 과정을 가속화하고 음료를 더 강하게 만듭니다. 효모는 과일 200g과 설탕 50g으로 만들어집니다. 과일을 으깨거나 숟가락으로 으깬 후 모래와 섞어 24시간 동안 발효시킵니다. 생성된 스타터를 준비된 원료에 첨가하고 준비 단계를 고전적인 조리법에 따라 반복합니다.
라즈베리 효모 함유
사워도우도 라즈베리로 만들어집니다. 이 베리는 발효 과정을 가속화하고 음료에 섬세한 분홍빛이 도는 색조를 부여합니다. 라스베리는 설탕 50g 당 과일 100g의 비율로 모래로 덮고 24 시간 동안 방치합니다.
그런 다음 으깬 바다 갈매 나무속, 물, 설탕의 혼합물을 스타터에 붓고 제거하여 40-50 일 동안 발효시킵니다.
효모가 없는 주스에서
수집된 과일에서 주스를 짜냅니다. 물과 설탕이 첨가됩니다. 1리터의 주스에 1.5리터의 물과 510그램의 모래를 첨가합니다. 액체를 완전히 혼합한 후 30일 동안 발효시킵니다. 발효가 완료되면 음료를 두 번 걸러내고 준비된 유리병에 붓습니다.
바다 갈매 나무속 잼 옵션
전통적인 조리법에 따라 준비된 잼은 같은 양의 물과 혼합됩니다. 발효 과정의 속도를 높이려면 혼합물에 건포도 100-150g을 추가하십시오. 결과물을 물개 아래에 붓고 3-4 일 동안 발효시킵니다.
다음 단계는 설탕을 섞는 것입니다. 50g의 모래가 음료에 추가되고 5일 후에 50g이 추가됩니다.
그 후, 음료는 45-60일 동안 그대로 유지됩니다. 발효가 완료되면 와인을 3번 여과한 후 병입합니다.
사과와 함께
사과는 바다 갈매나무 와인에 특이한 맛을 더해줍니다. 이를 위해 중간 성숙도의 달콤하고 신맛이 나는 품종이 사용됩니다.
잘게 썬 사과에서 주스를 짜내고 바다 갈매 나무속 주스와 같은 양을 섞습니다. 생성된 액체 2리터에 모래 300g을 섭취합니다. 혼합물을 5일 동안 주입한 후 모래 50g을 더 첨가합니다.
30일이 지나면 와인을 여과할 수 있습니다. 시원하고 어두운 곳에 보관하면 60일 후에 음료가 완전히 준비됩니다.
바다 갈매 나무속 케이크에서
맛있는 바다 갈매나무속 알코올 음료를 만드는 또 다른 흥미로운 방법은 재활용 재료를 사용하는 것입니다. 케이크는 수집된 열매에서 주스를 갈아서 짜서 얻습니다.
조언! 주스기 용기에 담긴 펄프로 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다.
케이크 1kg을 갓 짜낸 과일 주스 1.5리터, 설탕 1kg과 섞습니다. 준비된 덩어리를 혼합하고 4 일 동안 발효시킵니다.
그런 다음 음료를 여과하고 케이크를 제거한 다음 액체를 병에 붓고 물개 아래에 놓습니다. 와인은 40~50일 후에 병입되어 보관됩니다.
완제품은 어떻게, 얼마나 오래 보관되나요?
집에서 만든 바다 갈매나무 알코올의 대략적인 강도는 10도에서 12도 사이입니다. 음료는 일반적으로 지하실 선반이나 냉장고에 보관됩니다. 기술적 방법에 따라 준비된 와인은 품질 저하 없이 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
