신선한 크랜베리로 만든 와인은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음료로 간주됩니다. 열매에는 인체 기능에 유익한 영향을 미치는 충분한 양의 비타민과 효소가 포함되어 있습니다. 적당히 수제 와인은 면역 체계를 강화하고 비타민 결핍, 혈관 및 심장 질환의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
요리 기능
와인 음료를 준비할 때는 숙련된 와인 제조자의 조언을 따르십시오.
- 풍부하고 강한 와인을 얻으려면 눈에 띄는 손상 없이 잘 익은 열매를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 어두운 색조와 시큼한 맛을 갖게 됩니다.
- 열매를 가공한 후에는 즉시 주스를 짜내야 합니다. 이렇게 하면 크랜베리의 풍미 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 배양된 효모는 알코올 제품을 발효시키는 데 사용됩니다.
- 와인은 농도를 줄이기 위해 물로 희석됩니다. 하지만 2번을 넘지 않습니다. 그렇지 않으면 완제품이 투명해집니다.
중요한! 제품의 영양 배지를 풍부하게 하려면 와인 스톡 1리터당 암모니아 4g을 사용하십시오. 그러나 이 절차가 필수는 아닙니다.
원료 준비 규칙
베리를 준비할 때는 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 크랜베리는 서리가 내린 후 가을에 수확됩니다. 현재 최대량의 설탕이 포함되어 있습니다.
- 너무 익은 과일을 사용하는 것은 용납되지 않습니다. 음료를 지나치게 시큼하게 만들 수 있습니다.
- 압착하기 전에, 잔해물이 와인에 들어가는 것을 방지하기 위해 베리를 분류합니다.
- 요리하기 전에 크랜베리를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 표면에는 발효 과정을 유발하는 천연 성분이 있습니다.
주스를 얻으려면 과일을 갈아서 주스기를 통과시킵니다.
집에서 크랜베리 와인 만드는 법
다음은 신선한 크랜베리로 맛있는 테이블 와인을 만드는 가장 좋은 방법입니다.
간단한 레시피
음료는 다음과 같이 준비됩니다.
- 딸기 1컵에 깨끗한 물 2컵을 붓습니다.
- 약간의 설탕을 붓고 혼합물을 따뜻한 곳에 일주일 동안 두십시오. 이것은 누룩을 얻기 위해 필요합니다.
- 2kg의 갈은 열매를 깊은 용기에 붓고 1kg의 과립 설탕으로 덮습니다.
- 결과물에 깨끗한 물 700ml를 붓습니다. 구성요소를 혼합하고 6시간 동안 주입되도록 둡니다.
- 준비된 스타터를 크랜베리 덩어리와 결합하고 구멍이 있는 고무 장갑을 병 바닥에 놓습니다.
- 와인은 2개월 동안 가파른 상태로 방치됩니다. 주기적으로 확인하고 침전물을 제거해야 합니다.
- 그 후 음료를 여러 번 조심스럽게 여과하고 병에 담습니다.
결과물은 지하실에 보관됩니다.
말린 과일에서
제품은 간단한 조리법에 따라 준비됩니다.
- 크랜베리 1kg을 갈아서 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 결과 질량을 1 tsp와 결합하십시오. 펙틴 효소.
- 혼합물에 깨끗한 물 500ml를 붓고 스타터를 4일 동안 그대로 두십시오.
- 별도의 용기에 설탕 1kg과 물 3리터를 넣고 시럽이 나올 때까지 혼합물을 끓입니다.
- 설탕이 완전히 녹으면 시럽을 크랜베리 준비물에 붓고 맥주 효모 2테이블스푼을 넣고 와인 베이스를 3일 동안 그대로 둡니다.
- 이제 침전물을 제거하고 물개를 설치할 수 있습니다.
- 그 후 와인은 다시 따뜻한 곳으로 보내져 발효됩니다.
- 1개월 후, 음료를 여과하여 병에 담는다.
중요한! 그러나 제품을 즉시 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 6개월 동안 유지해야 합니다.
사워도우 없이
맛있는 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 부드러워질 때까지 과일 2kg을 갈아주세요.
- 과립 설탕 1g과 깨끗한 물 4리터를 추가합니다. 결과 공작물을 거즈로 덮고 6 일 동안 그대로 두십시오.
- 주입된 와인 베이스를 걸러냅니다. 결과는 주스여야 합니다.
- 설탕 1kg을 더 붓고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 물개를 설치하고 3일 동안 음료를 그대로 두십시오.
- 균질한 시럽이 얻어질 때까지 물 2리터에 설탕 1kg을 끓입니다.
- 크랜베리 준비물 위에 붓습니다. 혼합물이 스며들도록 30일 동안 그대로 둡니다.
결과적으로 와인은 여과되어 지하실로 옮겨집니다. 사용 전 6개월의 숙성 기간이 필요합니다.
블랙커런트와 함께
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 부드러워질 때까지 크랜베리 500g과 같은 양의 건포도를 갈아줍니다.
- 결과물에 설탕 2kg을 넣고 물 1리터를 넣고 3일 동안 방치합니다.
- 잠시 후 맥주 효모 2테이블스푼을 넣고 일주일 동안 그대로 둡니다.
- 물개를 설치하고 와인을 따뜻한 방으로 가져 가십시오. 2개월만 기다리세요.
- 음료를 여과하고 병에 담습니다.
사용하기 전에 몇 달 동안 제품을 그대로 두십시오.
사과와 함께
음료를 만드는 것은 쉽습니다.
- 고기 분쇄기에서 크랜베리 2g과 사과 500g을 갈아줍니다.
- 혼합물을 설탕 2kg과 섞는다. 3일 동안 가파른 곳으로 보내세요.
- 물 2컵과 이스트 2테이블스푼으로 스타터를 만들고 2일 동안 그대로 둡니다.
- 과일 베이스를 스타터와 결합하고 물 1리터를 부어주세요.
- 혼합물을 따뜻한 곳에 3일 동안 보내세요.
- 물개를 설치하고 와인을 1개월 동안 발효시킵니다.
결과적으로 제품은 여과되어 병에 유통됩니다.
보드카를 곁들인 크랜베리 와인
강화 음료는 준비하기 쉽습니다.
- 700g의 베리를 항아리에 넣으십시오.
- 설탕 1kg을 붓고 5일 동안 방치합니다. 매일 용기를 흔들어야합니다.
- 500g의 보드카를 붓고 3 주 동안 방치하고 가끔 저어줍니다.
- 덩어리를 4-5 번 여과하고 케이크를 제거하고 와인을 병에 붓습니다.
사용하기 전에 며칠 동안 냉장고에 보관하십시오.
열매가 발효되면 어떻게 해야 합니까?
과일이 발효되기 시작하면 사워도우의 기초로 사용하는 것이 좋습니다. 맛있는 와인 음료와 과일 리큐어를 만드는 데 사용됩니다.
이 형태로 크랜베리를 섭취하는 것은 금지되어 있습니다.
완제품은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
크랜베리 와인은 2~10도의 온도에서 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 음료수는 지하실이나 술을 특별히 갖춘 방에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관한 경우에는 수개월 이내에 마시는 것을 권장합니다.
