신선한 멜론으로 만든 와인은 맛있고 육즙이 풍부한 음료로 간주됩니다. 잘 익은 멜론에는 와인 효모가 포함되어 있지 않으므로 무알콜 음료와 알코올 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 멜론 와인은 풍부한 호박색을 띠고 달콤하고 강화된 맛을 가지고 있습니다. 발효 과정을 활성화하는 효모를 첨가하여 제조됩니다.
요리 기능
멜론은 와인 음료 생산의 원료가 아닌 멜론 작물입니다.
따라서 과일을 다룰 때는 다음 팁을 사용하는 것이 좋습니다.
- 잘 익은 과일이 준비에 사용됩니다. 너무 익은 것보다 조금 덜 익은 것이 더 좋습니다. 멜론 표면에 흠집이나 손상이 없어야 합니다.
- 준비된 과일은 철저히 씻어서 평평한 표면에 놓습니다. 와인을 만들려면 멜론의 껍질을 벗겨야 합니다. 이 과정에는 펄프만 필요합니다. 부드럽게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.
- 멜론 주스의 산도는 낮은 것으로 간주되므로 추가 성분을 사용하여 산도를 높이는 것이 좋습니다. 예를 들어, 사과 식초.
- 발효 과정을 시작하려면 맥주 효모를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 와인 음료가 나오지 않습니다. 주류 판매점에서 구입할 수 있습니다.
- 경험이 부족한 많은 와인메이커들은 준비 과정에서 곰팡이에 직면합니다. 문제를 방지하려면 철저한 소독을 기억해야 합니다. 발효를 위한 모든 용기와 용기는 멸균되어야 합니다. 와인에 첨가된 물은 끓여서 여과해야 합니다.
- 발효 과정을 시작하려면 음료에 적절한 온도를 제공해야 합니다. 최적의 온도는 섭씨 15도에서 30도 사이로 간주됩니다.
주요 요리 규칙을 숙지하고 나면 프로세스를 시작할 수 있습니다.
집에서 멜론으로 와인 만드는 법
오늘날에는 라즈베리, 레몬, 향신료와 같은 보조 재료를 사용하여 알코올 제품을 준비합니다. 이 성분들은 음료를 풍미있고 농축되게 만드는 데 도움이 됩니다.
효모를 이용한 간단한 조리법
멜론 와인은 간단한 조리법에 따라 준비됩니다.
- 멜론 10kg을 껍질을 벗기고 과육을 조각으로 자릅니다.
- 결과물을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과는 두꺼운 페이스트여야 합니다.
- 거즈에 넣고 주스가 나타날 때까지 짜낸 다음 과립 설탕 5kg을 뿌립니다.
- 패키지에 제공된 지침에 따라 효모 패킷을 준비하십시오. 대부분의 경우 따뜻한 물과 결합하여 따뜻한 방에 한동안 보관해야 합니다.
- 펄프를 효모 혼합물과 결합하고 클럽베드 및 타르타르산 각각 50g을 추가하고 모든 재료를 섞습니다.
- 기존 용기에 물개를 설치하십시오. 며칠 동안 알코올 음료의 기초를 그대로 두십시오.
- 바닥의 침전물을 제거하고 특수 호스를 이용해 와인을 걸러냅니다.
- 혼합물을 깨끗한 용기에 붓고 1개월 동안 방치합니다.
- 음료를 다시 여과하고 유리 용기에 포장하십시오.
숙련된 와인 메이커는 제품을 거꾸로 보관할 것을 권장합니다. 온도를 올바르게 선택하면 와인의 맛 특성이 3년 동안 유지됩니다.
터키 멜론 와인
터키 와인은 다음 방법을 사용하여 준비됩니다.
- 3 리터의 물을 불에 가열하고 설탕 2kg과 레몬 3 개 주스를 붓습니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.
- 과일 4kg을 입방체로 자르고 끓는 시럽에 넣습니다.
- 15분 후 스토브에서 작업물을 꺼내 식힙니다.
- 혼합물에 효모(1팩)를 추가합니다.
- 워터씰을 설치하고 따뜻한 방에서 1주일 정도 보관하세요.
- 음료를 체에 걸러 별도의 용기에 붓고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.
3~4개월 후에 와인을 병에 담아 저장고로 옮깁니다.
라즈베리가 첨가된
음료는 다음과 같이 준비됩니다.
- 멜론 6kg을 껍질을 벗기고 과육을 작은 조각으로 자릅니다.
- 노란 산딸기 4kg을 헹구고 멜론 준비물과 섞습니다.
- 결과물을 고기 분쇄기에서 갈아서 결과 페이스트를 1 일 동안 주입하도록 두십시오. 용기는 거즈와 가벼운 수건으로 덮여 있습니다.
- 1kg의 설탕을 그릇에 붓고 모든 재료를 섞은 다음 물개를 설치하고 와인베이스를 3 주 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 방황하기 시작해야 합니다.
- 때가 되면 와인을 조심스럽게 여과하고 설탕 1kg을 더한 다음 다시 따뜻한 곳으로 보내 발효시킵니다.
2개월 후 침전물을 따라내고 음료를 용기에 포장합니다. 그 후 시원한 방으로 옮겨집니다.
건포도와 함께
준비하려면:
- 믹서기에서 건포도 200g을 갈아서 과립 설탕 한 잔과 섞습니다.
- 결과물 위에 깨끗한 물 500ml를 붓습니다. 공작물을 따뜻한 곳에 4일 동안 두십시오.
- 멜론 3kg을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 절단 부분을 고기 분쇄기로 보내 펄프를 얻습니다.
- 거즈를 사용하여 결과 펄프를 걸러냅니다. 갓 짜낸 주스만 준비에 사용됩니다.
- 구연산 2테이블스푼을 준비물에 붓고 멜론 베이스와 건포도 스타터를 섞습니다.
- 물개를 설치하고 와인이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 2주 동안 놓아두세요.
- 발효의 첫 징후가 나타나면 음료를 여과하고 설탕 1kg과 결합합니다. 결과물은 다시 발효되도록 보내집니다.
- 한 달 후, 와인을 여과하여 깨끗한 병에 붓고 매주 침전물을 제거합니다.
4주 후에 와인을 용기에 붓고 지하실로 가져갑니다.
강화 와인
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 멜론 6kg을 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아서 주스가 형성될 때까지 걸러냅니다.
- 반죽에 효모 100g과 설탕 3kg을 섞습니다. 결과물을 큰 병에 붓고 그 위에 장갑을 씌우십시오. 제품을 1주일 동안 그대로 놓아두세요.
- 때가되면 덩어리가 여과되고 침전물이 제거됩니다.
- 힘을 더하려면 보드카 400g과 구연산 3테이블스푼을 와인에 붓습니다.
- 모든 구성 요소를 완전히 혼합하여 10일 동안 따뜻한 곳에 보냅니다.
- 와인은 여과되어 아름다운 병에 부어집니다.
지하실이나 지하실에 제품을 보관하십시오.
레몬 레시피
맛있는 알코올 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 멜론 5kg을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 펄프를 갈아줍니다.
- 레몬 7개를 깨끗이 씻어서 주서기로 짜주세요.
- 준비물을 합치고 설탕 3kg과 효모 한 봉지 (물에 미리 찐 것)를 붓습니다. 음료를 따뜻한 방에 1주일 동안 보내세요.
- 발효 과정이 시작되면 와인이 여과되고 설탕 600g이 추가됩니다. 덩어리는 다시 1개월 동안 발효되도록 보내집니다.
- 때가 되면 침전물을 제거하고 와인을 병에 담습니다.
그 후 공작물은 서늘한 곳으로 보내집니다.
올바르게 보관하는 방법
와인의 맛이 오랫동안 유지되기 위해서는 와인을 지하실이나 지하실에 보관해야 합니다. 최적의 보관온도는 섭씨 3~12도라고 합니다. 이러한 조건에서 완제품은 2~3년 동안 섭취할 수 있습니다. 온도가 변하면 유통기한이 1년으로 단축될 수 있습니다.
집에서 만든 와인을 냉장고에 보관했다면 수개월 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
