블랙베리로 맛있고 특이한 와인을 만들 수 있습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 간단한 블랙베리 와인 레시피가 많이 있습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖는 것입니다. 왜냐하면 이것은 다소 긴 과정이기 때문입니다.
역사적 참고자료
블랙베리 와인은 세르비아에서 처음 만들어졌습니다. 사실 정확한 제조일자는 알 수 없습니다.세르비아에서는 이러한 알코올 음료가 가정 소비용으로만 만들어졌습니다.
한 전설에 따르면, 한 와인 제조자는 임종 당시 아들에게 이렇게 말했습니다. “내가 아는 모든 것을 당신에게 가르쳤습니다. 하지만 마지막에 한 가지만 더 말씀드리겠습니다. 와인은 포도로 만들 수 있다는 것입니다.” 이 전설을 보면 세르비아의 와인이 거의 모든 열매와 과일로 만들어졌다고 가정하는 것은 어렵지 않습니다.
음료 준비의 미묘함
모든 종류의 요리법을 준비하는 데 적합합니다. 매우 익거나 너무 익은 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야생 블랙베리와 국내 품종을 모두 사용할 수 있습니다. 피부에는 야생 효모가 다량 함유되어 있어 발효가 활발하게 진행됩니다. 열매는 매우 맛있고 달콤하고 강한 와인을 만듭니다.
집에서 블랙베리 와인 만드는 법
집에서 준비할 수 있는 최고의 요리법.
가장 간단한 요리법
필요한 제품:
- 블랙베리 2.5kg;
- 끓인 물 1리터;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 건포도 65g.
요리법:
- 손이나 으깨는 도구로 열매를 으깨세요. 세탁하는 것은 금지되어 있습니다.
- 목이 좁은 유리 용기에 혼합물을 넣고 건포도를 넣고 설탕 500g을 넣습니다.
- 혼합물을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.
- 실내 온도는 +22도에서 +25도 사이 여야합니다. 덩어리는 하루에 한 번 저어줍니다.
활발한 발효가 시작되면 주스가 배수되고 과육이 짜집니다. 설탕 400g을 넣고 잘 섞는다. 병에 물개를 씌운 후 따뜻한 곳에 두세요. 3일 후에 설탕 400g을 더 넣고 소량의 주스와 함께 저어줍니다.
40~50일이 지나면 액체의 발효가 멈추고 침전물이 바닥으로 떨어지며 음료 자체가 가벼워집니다. 와인이 그다지 달지 않으면 설탕을 더 추가할 수 있습니다.더 강하게 만들려면 알코올이나 보드카를 추가하세요. 그 후 12일 더 방치한다.
카라멜-블랙베리 버전
필요한 제품:
- 블랙베리 7kg;
- 과립 설탕 2kg;
- 끓인 물 1.5리터.
요리법:
- 열매를 짜내십시오. 물을 35도까지 가열하십시오.
- 주스와 물을 섞는다. 3시간 동안 방치하세요.
- 그런 다음 회전 과정을 다시 반복하십시오.
- 설탕으로 캐러멜을 만들어보세요. 카라멜 시럽과 블랙베리 주스를 섞으세요.
- 발효 과정이 시작되려면 2일 동안 그대로 두세요. 발효가 시작되지 않은 경우 음료수에 씻지 않은 딸기 또는 와인 효모 몇 개를 추가하십시오.
또한 요리 기술은 다른 요리법 준비와 동일한 방식을 따릅니다.
"올바른" 기술 사용
어떤 제품이 필요합니까?
- 블랙베리 5kg;
- 과립 설탕 1.3kg;
- 끓인 물 2리터.
요리법:
- 열매를 으깨고 설탕 600g과 섞습니다. 혼합물을 어두운 방에 2일 동안 두십시오.
- 주스를 물로 희석하십시오. 그런 다음 퓌레를 전체 부피의 2/3를 큰 병에 옮깁니다.
- 물개로 닫으세요. 2~3주 동안 용기를 제거합니다.
- 그런 다음 펄프를 짜내고 주스와 설탕을 섞어 병에 부어야합니다.
- 4일 후 호스를 통해 배수하여 형성된 침전물을 제거합니다.
- 1~2개월이 지나면 액체가 더 가벼워질 것입니다. 설탕을 다시 추가하면 더 달콤하게 만들 수 있습니다.
블랙베리 "Drunk Blackberry"를 곁들인 세르비아 와인 레시피
어떤 제품이 필요합니까?
- 열매 3kg;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 물 1.7리터;
- 건포도.
요리법:
- 열매를 씻을 필요가 없습니다. 퓌레로 바꾸고 건포도와 설탕 1/3을 추가합니다.
- 저어주고 용기를 거즈로 덮은 후 따뜻한 방에 3일 동안 놓아두세요.
- 그런 다음 주스에서 펄프를 짜내고 설탕 600g을 넣으십시오.
- 주스를 병에 붓고 2/3 정도 채웁니다. 물개로 덮으십시오.
- 2일 후 남은 과립 설탕을 추가합니다. 30일 동안 떠나세요.
- 음료가 발효를 멈추고 색이 연해지면 호스를 통해 배수시켜 떨어진 침전물과 분리한다.
물 없이
맛을 더욱 진하게 만들고 싶다면 요리할 때 물을 넣지 마세요. 이 조리법에는 베리와 과립 설탕만 필요합니다. 열매를 으깨고 3일 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 주스를 짜내고 감미료를 추가한 다음 물개를 설치해야 합니다. 10일 후에 과립 설탕 1kg을 더 추가합니다. 발효가 멈추면 맛을 내기 위해 감미료를 더 첨가하고 병을 어두운 곳에 며칠 동안 놓아두어도 됩니다.
꿀과 함께
어떤 제품이 필요합니까?
- 꿀 2kg;
- 과립 설탕 1kg;
- 블랙베리 3kg;
- 물 3.5리터.
요리법:
- 열매를 씻지 말고 즉시 으깨어 퓌레로 만듭니다. 퓌레에 약간의 물을 붓고 거즈로 덮고 3일 동안 방치합니다. 이때쯤이면 발효가 시작되어야 한다.
- 그런 다음 펄프에서 주스를 분리하고 꿀과 설탕 (1 l)으로 시럽을 요리하고 주스에 추가합니다.
- 즉시 큰 병에 붓고 물개로 덮은 후 따뜻한 곳에 40~45일 동안 놓아두세요.
- 이 기간이 지나면 호스를 통해 음료수를 배출하여 침전물과 분리하십시오.
- 다시 물개로 용기를 덮고 7일 동안 방치합니다. 그 후 퇴적물에서 와인을 다시 배출하십시오.
라즈베리와 함께
블랙베리-라즈베리 와인을 만드는 것이 이보다 쉬울 수는 없습니다. 블랙베리 와인의 전통적인 조리법에 따라 음료를 만들 수 있으며, 과일을 즉시 섞어서 균질한 덩어리로 분쇄하면 됩니다. 그 후에는 표준 기술을 사용하여 수행하십시오.
건포도와 함께
건포도는 발효를 더욱 활발하게 하기 위해 요리에 자주 사용됩니다. 건포도를 블랙베리 퓨레에 직접 붓습니다. 그런 다음 표준 조리법에 따라 와인을 준비합니다.
꼬냑과 함께
코냑으로 블랙베리 와인을 만들려면 전통적인 조리법에 따라 음료를 준비해야 합니다. 거의 준비되면 (퇴적물이 바닥으로 떨어지고 발효가 멈 추면) 코냑을 추가하고 저어야합니다. 그 후 2주 더 떠나세요.
보관 규칙
유통 기한은 2 년입니다. 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 병을 보관하는 것이 좋습니다. 고온으로 인해 사라질 수 있습니다.
