블랙베리는 풍부한 구성과 많은 유익한 특성으로 인해 가치가 높으며 제품의 칼로리 함량이 낮기 때문에식이 영양에도 사용할 수 있습니다. 열매의 결실 기간은 상대적으로 짧기 때문에 많은 정원사가 열매를 보존하는 방법을 시작하고 있습니다. 간단하고 저렴한 옵션 중 하나는 겨울용 블랙베리 젤리를 만드는 요리법입니다.
원자재 조달은 어디에서 시작합니까?
맛있는 블랙베리 젤리를 얻으려면 고품질의 익은 베리를 수집하는 것이 중요합니다.과일 숙성은 8월과 9월 초에 발생합니다. 어떤 조리법을 선택하든 요리에는 완전히 익은 열매만 섭취해야 합니다. 블랙베리는 설익은 과일이 따기 후에 익는 능력이 없다는 점에서 다릅니다. 따라서 녹색 열매에서 맛이 나타날 것이라고 기 대해서는 안됩니다.
블랙베리를 재료로 사용하기 전에 몇 가지 준비가 필요합니다. 주요 조치는 다음과 같습니다.
- 나뭇잎, 나뭇가지, 곤충 형태의 잔해물을 제거합니다.
- 열매는 외부 영향에 의해 쉽게 손상되므로 소쿠리에서 부드러운 물줄기로 헹구십시오.
- 과도한 수분이 배출될 때까지 기다리십시오.
- 꼬리를 제거하십시오.
꼬리가 있는 잎은 원을 그리듯 돌려서 떼어냅니다. 작업이 끝나면 관리 점검을 수행하고 손상된 열매를 제거해야합니다.
블랙베리 젤리 만들기 옵션
오늘날 블랙베리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으므로 누구나 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 주요 차이점은 설탕과 열매의 비율에 있습니다.
겨울용 블랙베리 젤리 - 젤라틴을 사용하지 않는 레시피
이 조리법을 사용하면 젤리와 전통 잼 사이의 일관성을 지닌 디저트를 얻을 수 있습니다. 준비를 위해 다음 재료를 섭취하십시오.
- 블랙베리 - 1kg;
- 베리 잎 - 100g;
- 설탕 - 1kg;
- 구연산 - 5g;
- 물 - 0.5 리터.
구연산 대신 아스코르브산을 섭취할 수 있습니다. 잎과 함께 물을 20분 동안 끓인 후 설탕을 넣고 끓여서 설탕이 완전히 녹는지 확인합니다. 그 후, 미리 선별하여 준비된 블랙베리를 시럽에 담가서 2시간 동안 방치한다. 이 시간이 지나면 블랙베리에서 즙이 완전히 나옵니다.다음으로 혼합물에 산을 첨가하고 10분간 조리합니다. 잼을 용기에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.
씨없는 방법
이 조리법에서는 먼저 블랙베리의 주스를 만들어야 합니다. 이것은 믹서기나 주스기를 사용하여 할 수 있습니다. 결과 주스는 씨앗과 남은 베리 펄프를 제외하고 무명천을 통해 조심스럽게 여과됩니다. 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.
- 블랙베리 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 150ml;
- 구연산 - 5g.
주스에 설탕을 넣고 30분 동안 요리하면서 주기적으로 생성된 거품을 제거합니다. 열이 너무 높아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 혼합물이 타기 시작하고 디저트의 뒷맛이 좋지 않습니다. 불을 끄기 5분 전에 구연산을 첨가합니다. 젤리의 준비 정도는 여러 가지 방법으로 확인할 수 있습니다.
- 혼합물의 부피가 2배 감소했습니다.
- 표면에 큰 거품이 형성되기 시작했습니다.
- 거품은 소량으로 형성되며 중앙에만 국한됩니다.
- 숟가락을 액체에 담그면 물이 떨어지지 않고 균일한 층으로 덮입니다.
- 차가운 접시에 담긴 디저트 한 방울은 퍼지거나 굳지 않으며 접시 표면에 퍼지지 않습니다.
완성된 젤리를 열에서 제거하지 않고 순차적으로 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 완성된 디저트의 표면에 유리 같은 광택이 있고 그 색조가 베리의 색상과 일치하면 젤리가 잘 준비된 것으로 간주됩니다.
요리를 위해서는 바닥 직경이 크고 측면이 낮은 요리를 선택하는 것이 더 낫다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 경우 혼합물이 더 좋고 빨리 끓기 때문입니다.요리할 때 바닥이 너무 얇은 에나멜 접시를 사용하면 안 됩니다. 이 경우 젤리가 타버릴 수 있기 때문입니다.
젤리를 만드는 가장 쉬운 방법
블랙베리를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그 후, 열매 1kg 당 과립 설탕 1kg을 첨가합니다. 덜 달콤한 디저트를 얻으려면 더 적은 양의 설탕(600g)을 추가할 수 있습니다.
이 분쇄된 혼합물을 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 젤리의 농도는 잼과 유사하며 준비 직후에 먹거나 달콤한 요리 및 제과류를 준비하는 데 재료로 사용할 수 있습니다. 디저트는 유통 기한이 제한되어 있으므로 대량으로 준비하지 않는 것이 좋습니다.
전체 딸기를 사용한 레시피
이 "차가운" 제조법의 전체 열매는 장식 요소로 사용됩니다. 이러한 디저트는 주로 특별 행사에서 손님을 위한 축제 간식으로 준비됩니다. 이를 위해 블랙베리에서 순수한 주스를 얻어 씨앗과 과육을 조심스럽게 제거합니다.
1 리터의 주스에는 설탕 800g, 젤라틴 15g을 준비해야합니다. 설탕을 주스에 녹이고 물에 미리 담근 젤라틴을 첨가합니다. 혼합물을 잠시 방치하고 표면에 형성된 거품을 제거합니다. 그 후 액체를 작은 용기에 붓고 전체 블랙 베리를 안에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 굳힙니다.
장식을 위해서는 손상 흔적이 없는 전체 열매를 선택하십시오. 과일 개수에는 제한이 없으므로 원하는 만큼 블랙베리를 첨가한다.
냉동 블랙베리에서
냉동 블랙베리 젤리는 신선한 딸기에 비해 품질과 영양분 함량이 열등하지 않습니다.조리법을 위해 열매를 해동하고 믹서기에 넣습니다. 다음으로 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요. 반복적으로 냉동하면 제품 품질이 저하되므로 열매는 한 번만 해동된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.
젤라틴이 함유된 블랙베리 젤리
이 레시피에는 냉동 베리와 신선한 베리를 모두 사용할 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 블랙베리 - 300g;
- 물 - 750ml;
- 젤라틴 - 20g;
- 여보 - 2 작은 술.
작은 냄비에 물 100ml와 젤라틴을 추가합니다. 준비한 블랙베리를 믹서기에 넣고 물을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 혼합물을 철저히 치십시오. 다음으로 프로세스는 다음과 같습니다.
- 젤라틴을 60도로 가열합니다. 0C, 즉 끓는점에 가까운 상태;
- 양봉 제품을 추가하고 완전히 섞습니다.
- 블렌더에서 액체를 천천히 붓습니다.
- 결과 혼합물을 완전히 섞으십시오.
반제품 디저트를 용기에 붓고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아 젤리 일관성을 얻습니다.
준비 할 때 젤라틴 또는 펙틴의 양은 열매 1kg 당 5 ~ 15g의 제품이 있도록 계산됩니다. 레시피에 겔화제의 양이 많을수록 완성된 블랙베리 디저트의 점성은 더욱 높아집니다. 그러한 재료가 없다면 주스 1리터당 9~13g의 비율로 한천을 사용할 수 있습니다.
요리 없음 옵션
요리하지 않는 옵션을 사용하면 블랙베리 구성의 모든 가치와 유용성을 보존할 수 있습니다. 이 방법은 열처리를 포함하지 않기 때문에 종종 "원시"라고 불립니다.베리의 주요 요구 사항은 완전히 익고 손상되지 않아야 한다는 것입니다. 그러나 조리법에 상처 입은 과일을 사용하는 것은 허용됩니다.
요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 신선한 블랙베리 1kg;
- 완성 된 디저트의 원하는 단맛에 따라 설탕 1-1.5kg.
블랙베리를 용기에 담고 그 위에 설탕을 뿌립니다. 다음으로, 혼합물을 매셔로 완전히 분쇄하고 서늘한 방에 12시간 동안 방치합니다. 과립 설탕이 완전히 녹은 후 베리 혼합물을 잘 섞은 다음 항아리에 넣습니다. 가까운 시일 내에 블랙베리 디저트를 먹을 계획이라면 플라스틱 뚜껑을 닫아도 됩니다. 더 오래 보관하려면 항아리를 멸균하고 젤리를 깔고 금속 뚜껑으로 닫으십시오.
보관하는 방법?
시원하고 어두운 곳에 준비물을 보관하십시오. 레시피에 뜨거운 조리 방법이 포함된 경우 베리 내용물이 담긴 용기를 뒤집어 평평한 표면에 놓고 따뜻한 담요로 감쌉니다. 병이 실온으로 완전히 냉각되면 보존 식품을 보관할 용기 또는 기타 장소를 제거합니다.
블랙베리 젤리는 플라스틱 뚜껑 아래 냉장고에 4개월 이상 보관되지 않습니다. 개봉 후 겨울 준비에도 동일한 유통 기한이 설정됩니다.
