베리 수확 시즌, 특히 수확량이 많은 기간에는 모든 주부가 질문합니다. 겨울 동안 블랙베리로 무엇을 만들 수 있습니까? 이 맛있고 건강한 베리는 성분으로 인해 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 열처리 중에 많은 귀중한 물질이 손실되지 않으므로 겨울에 준비가 유용하고 필요합니다. 또한 잼, 보존 식품, 젤리 등 맛있는 진미가 긴 겨울 저녁에 티 파티를 장식합니다.
겨울용 블랙베리 수확의 특징
겨울 수확의 성공 여부는 올바른 열매 선택과 보관 용기 준비에 달려 있습니다.
원료의 선택 및 준비
완전히 익은 열매를 사용하는 것이 좋습니다. 약간 덜 익은 상태로 수집한 경우에는 직사광선을 피한 방에 하루 동안 방치해야 합니다.
사용되는 설탕의 양은 베리의 숙성 정도와 취향에 따라 다릅니다.
요리를 제대로 준비하는 방법은 무엇입니까?
보관 용기는 깨끗해야 합니다. 베이킹소다로 세탁하는 것이 좋습니다. 조리법에 살균이 요구되는 경우에는 식기를 살균할 필요가 없습니다. 그렇지 않은 경우, 용기는 편리한 방법으로 멸균하고 건조해야 합니다.
집에서 블랙베리로 무엇을 만들 수 있나요?
이 건강한 베리로 많은 별미를 만들 수 있습니다. 모든 기성 요리는 맛과 향이 뛰어나며 조리법도 다양합니다. 하지만 제안된 구성 요소에서 멈추지 말고 새로운 재료를 추가하여 즉석에서 만들 수 있습니다.
설탕이 들어가지 않은 베리 주스
귀중한 비타민을 최대한 보존할 수 있는 탁월한 저칼로리 음료입니다. 열매의 수는 중요하지 않습니다.
요리 순서:
- 씻은 열매를 준비된 병에 넣으십시오. 완전히 채우십시오.
- 끓는 액체를 붓습니다.
- 따뜻한 물이 담긴 용기에 넣고 1/4시간 동안 살균합니다. 단단히 닫으세요.
요리하지 않고 블랙베리 설탕에 절인 과일
정원 블랙베리의 종류는 숲의 블랙베리보다 결코 열등하지 않으며 설탕에 절인 과일은 향기롭고 맛있습니다.
필요한:
- 블랙베리 - 1kg;
- 구연산 – 5-7g;
- 설탕 – 350g.
시퀀싱:
- 씻어서 말린 베리를 소독된 용기에 담습니다. 1/3 정도 채워주세요.
- 그 위에 끓는 액체를 1/4시간 동안 붓습니다.
- 액체를 배출하고 설탕과 산을 넣고 끓여서 병에 붓습니다. 단단히 밀봉하고 뒤집어 완전히 식을 때까지 덮으십시오.
블랙 베리 잼
블랙베리 잼을 만드는 것은 일반적인 잼 만들기 규칙에 따라 준비되기 때문에 어렵지 않습니다.
필요한:
- 블랙베리 - 1kg;
- 설탕 - 700g;
- 물 – 90밀리리터;
- 레몬 또는 오렌지(선택 사항).
시퀀싱:
- 물과 설탕으로 시럽을 끓여서 열매를 넣으십시오.
- 오렌지나 레몬 껍질을 갈아서 즙을 짜냅니다. 열매에 넣고 끓입니다.
- 식힌 후 다시 끓입니다.
- 저어 주면서 약한 불로 30 분 동안 마지막 시간을 요리하십시오. 준비된 용기에 담습니다.
냉동 블랙베리
블랙베리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 베리를 냉동하면 귀중한 비타민과 물질의 최대량을 보존할 수 있습니다.
필요한:
- 열매를 씻고 말리십시오.
- 펼쳐서 냉동실에 넣어두세요. 열매가 굳으면 비닐봉지나 플라스틱 용기에 옮겨 담으세요.
블랙 베리 잼
다양한 방법으로 블랙베리를 보존할 수 있습니다. 펙틴 덕분에 잼이 잘 굳어집니다.
필요한:
- 블랙베리 - 1kg;
- 설탕 - 650g.
시퀀싱:
- 열매를 설탕으로 덮고 으깨는 도구로 으깬 다음 2시간 동안 주스가 나올 때까지 그대로 두세요.
- 체를 통해 문지릅니다. 남은 케이크는 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 결과물을 끓여서 1/4시간 동안 끓인 다음 준비된 용기에 붓습니다.
와인
와인은 쾌적하고 약간 시큼한 맛이 있습니다.만드는 방법은 어렵지 않으니, 레시피를 따라가는 것이 가장 중요합니다.
필요한:
- 블랙베리 - 2kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 리터;
- 건포도 – 45g.
시퀀싱:
- 블랙베리를 으깨고 목이 넓은 용기에 혼합물을 넣습니다.
- 건포도, 과립 설탕 (400g)을 넣고 물을 부어 저어줍니다.
- 약 20~22도 정도의 어두운 곳에 두세요 영형, 천으로 덮고 3~4일 정도 기다립니다.
- 시간이 지나면 무명천을 통과시켜 용기에 붓고 부피의 3/4를 채 웁니다. 남은 것을 짜내고 용기에 붓습니다.
- 과립 설탕 (300g)을 붓고 저어줍니다. 목에 물개를 대고 구멍이 하나인 장갑을 사용해도 됩니다. 18-25 °를 유지하십시오.
- 4일 후 남은 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 35~55일이 지나면 발효가 중단됩니다. 침전물이 흐트러지지 않도록 주의하면서 튜브를 사용하여 다른 용기에 붓습니다.
- 단단히 닫으세요. 온도가 4~16°C인 어두운 방에 두십시오.
집에서 만든 마멀레이드
이 맛있는 진미는 잼 레시피에 따라 준비되지만 젤라틴을 첨가해야합니다 : 베리 1kg 당 20g. 먼저 젤라틴에 물 50ml를 넣고 부풀린 후 가열하고 뜨거운 베리 덩어리에 붓습니다. 준비된 틀이나 멸균된 용기에 담습니다.
열매와 잎 건조
50-60의 온도에서 전기 건조기, 오븐에서 열매를 건조시킬 수 있습니다 영형. 야외에서 건조할 때는 직사광선을 피하세요.
꽃이 핀 후 개화하기 전에 잎을 모아서 건조하는 것이 좋습니다. 통풍이 잘되는 곳에서 건조하세요.
잼
위에 제시된 잼 레시피에 따라 준비하세요. 준비 기능 : 마지막 끓이기 전에 블렌더로 베리 덩어리를 치고 10 분간 끓입니다.
젤리
블랙베리 젤리는 잼 레시피에 따라 준비됩니다.열매 1kg당 젤라틴의 양은 15g입니다. 40-50 밀리리터의 물로 채워지고 부풀어 오르고 녹아 베리 덩어리에 부어 질 때까지 기다려야합니다. 원하는 경우 전체 열매를 젤리에 넣을 수 있습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 추가하는 것이 좋습니다. 그것은 매우 아름답습니다.
키셀
요리 후 남은 케이크는 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
추가 구성요소:
- 설탕 - 240g;
- 전분 – 45g;
- 물 – 1리터;
- 레몬 반 조각.
시퀀싱:
- 블랙베리(케이크)에 물을 붓고 10분간 끓입니다.
- 체에 놓고 걸러냅니다.
- 결과 액체에 설탕과 레몬 주스를 첨가하십시오.
- 50ml의 물에 전분을 희석하십시오. 빠르게 저으면서 베리 설탕에 절인 과일에 얇은 흐름을 붓고 끓여서 저어줍니다. 원하는 경우 민트 장식을 추가할 수 있습니다.
모스
만들기도 매우 쉽고 건강하고 맛있는 음료입니다. 음료의 농도는 열매의 수에 따라 다릅니다.
필요한:
- 블랙베리 - 250-350g;
- 물 – 1리터;
- 설탕 – 80-100g.
시퀀싱:
- 주서기를 사용하여 열매에서 주스를 분리합니다.
- 케이크 위에 물을 붓고 끓여서 체에 통과시킵니다.
- 지정된 양의 설탕을 첨가하십시오. 액체가 식으면 블랙베리 주스를 붓습니다.
분비액
3리터 용기에 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 블랙베리 - 1.5kg;
- 보드카 - 1-1.2 리터;
- 물 – 400밀리리터;
- 설탕 – 350-450g;
- 레몬 향 - 선택 사항입니다.
시퀀싱:
- 레몬에 끓는 물을 붓고 닦아냅니다. 칼을 이용해 흰 부분이 없는 껍질을 제거해주세요.
- 씻은 블랙베리를 병에 넣고 그 위에 제스트를 얹습니다.
- 보드카를 붓습니다. 열매 층을 1-1.5cm 덮어야합니다.
- 닫고 실온의 어두운 방에 두십시오.
- 2주 동안 방치하고 2~3일 후에 흔들어 줍니다.
- 베리 덩어리를 천으로 걸러내고 짜냅니다.
- 물과 설탕을 섞고 3~5분 동안 요리합니다.
- 식힌 시럽을 베리 주입물에 붓고 저어줍니다.
- 용기를 닫고 서늘하고 어두운 방에 3~4일 동안 보관합니다.
- 면봉을 통해 리큐어를 걸러냅니다. 음료가 맑아질 것이다.
마른 용기에 붓고 단단히 밀봉하세요.
