겨울을 위해 블루베리를 준비하는 것은 흥미롭고 복잡한 과정이 아닙니다. 베리로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 이 베리가 비타민과 미네랄의 저장고이기 때문에 모두 유용할 것이라는 것입니다. 시력 기관에 대한 유익한 효과는 오랫동안 입증되었습니다. 블루베리는 강력한 항산화제이며 펙틴은 장과 몸 전체를 정화하는 데 도움이 됩니다.
겨울철 블루베리 수확의 특징
겨울용 베리를 준비하는 방법은 다르지만 그 특징은 올바른 선택과 준비라는 일반적인 원칙으로 요약됩니다.
열매 선택의 세부 사항
블루베리는 신선하고 껍질이 손상되지 않아야 하며 으깨지지 않아야 합니다. 으깬 열매를 냉동, 와인 및 리큐어 제조에 사용할 수 있습니다.
열매 준비하기
과일은 씻어야 하며 잔해물(잔가지, 잎)과 상한 과일은 제거해야 합니다. 수거방법상 폐기물의 존재는 불가피합니다. 열매 위에 물을 부으면 모든 잔해물이 위로 떠오르고 제거하기가 더 쉽습니다..
집에서 블루베리로 무엇을 만들 수 있나요?
요리 옵션은 다양합니다. 통조림 만들기는 어렵지 않으며 요리가 맛있고 건강해집니다.
말린 블루베리
건조하게 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 전기 건조기, 오븐을 사용하거나 직사광선이 닿지 않고 통풍이 잘되는 곳에서 간단히 건조시킬 수 있습니다.
냉동해도 되나요?
냉동하여 준비할 수 있습니다.
시퀀싱:
- 씻은 열매를 면포 위에 놓고 말립니다.
- 폴리에틸렌 백이나 플라스틱 용기에 일부를 넣으십시오. 작업물의 크기는 재냉동이 금지되므로 일회용으로 설계되어야 합니다.
- 냉동실에 넣으십시오.
블루베리를 설탕과 으깬 것
이러한 준비를 하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 제품이 발효되지 않도록 올바른 비율을 선택하는 것입니다. 반드시 찬 곳에 보관해야 합니다. 제품을 냉동실에 보관하면 설탕이 3배 적게 필요합니다. 장점은 열처리가 없으며 비타민이 보존된다는 것입니다.
필요한:
- 블루베리 - 1kg
- 설탕 - 1kg.
시퀀싱:
- 씻은 열매는 완전히 건조되어야 합니다. 그렇지 않으면 준비물이 발효될 수 있습니다. 준비 및 보관용 용기 - 멸균 전용입니다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 열매를 갈아주세요.
- 설탕을 넣고 저어주고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어 주면서 30분 동안 그대로 두십시오.
- 준비된 용기에 담습니다.
수제 시럽
이 준비는 나중에 사용하기 위해 만들어질 수 있습니다.
필요한:
- 설탕 - 1kg;
- 열매 – 1kg.
시퀀싱:
- 열매를 설탕으로 덮고 으깬 다음 7-8시간 동안 그대로 둡니다.
- 주스를 분리한 후 덩어리를 50-60도까지 약간 가열합니다. 영형.
- 체를 통과하십시오. 케이크는 설탕에 절인 과일, 젤리, 마멀레이드에 사용할 수 있습니다.
- 생성된 시럽을 멸균된 용기에 붓습니다. 냉장보관하세요.
블루베리 주스
설탕 함량이 높아 시럽이 모든 사람에게 적합하지 않은 경우 주스는 모든 사람에게 매력적일 것입니다. 온화한 열처리로 인해 비타민과 귀중한 요소가 보존됩니다.
필요한:
- 열매 - 1kg;
- 설탕 – 200-250g.
시퀀싱:
- 열매를 설탕으로 덮고 으깬 다음 물을 넣고 70-80도로 가열합니다. 영형.
- 체를 통해 문지릅니다. 80-90으로 가열 영형 그리고 10분 동안 끓입니다(끓이지 마세요).
- 준비된 용기에 붓습니다.
와인 제조법
필요한:
- 블루베리 - 4kg
- 건포도 – 150g;
- 물 – 2리터;
- 설탕 - 1kg.
시퀀싱:
- 베리를 으깨고 건포도와 설탕의 1/3을 추가합니다. 거즈로 덮고 실온에서 3~4일 동안 방치합니다.
- 발효 징후가 나타나면 혼합물을 걸러냅니다. 발효용기에 붓는다. 케이크에 물을 붓고 1/4시간 정도 기다린 다음 짜내고 주스에 부어 넣으십시오.설탕 300g을 넣고 구멍이 있거나 물개가 있는 장갑을 끼세요. 실내 조건에 두십시오.
- 5일 후 남은 설탕을 추가합니다.
- 25~50일이 지나면 발효 과정이 완료되고 와인이 옅어지며 침전물이 나타납니다. 침전물에 닿지 않고 얇은 튜브를 통해 배수됩니다.
- 결과 액체를 알코올이나 보드카로 고치십시오. 서늘하고 어두운 방에 2~3개월 동안 놓아 숙성시킵니다. 침전물이 나타나면 빨대를 이용하여 부어주세요.
젤리
빠르게 준비되는 맛있고 건강한 디저트입니다.
필요한:
- 블루베리 – 500g;
- 설탕 - 210g;
- 젤라틴 - 10g;
- 물 – 150밀리리터.
시퀀싱:
- 열매를 설탕으로 덮고 물 100ml를 부은 다음 으깨고 5분간 끓입니다.
- 남은 물에 젤라틴을 담그세요.
- 체를 통과하십시오.
- 부은 젤라틴을 완전히 녹일 때까지 약간 가열하고 베리 액체에 붓고 섞은 다음 틀에 붓습니다.
블루베리잼
겨울에는 디저트, 팬케이크, 아이스크림에 어울리는 맛있는 잼을 만들 수 있습니다.
필요한:
- 블루베리 - 1kg
- 설탕 - 450g;
- 물 – 100밀리리터.
시퀀싱:
- 설탕과 물로 시럽을 끓여서 열매를 넣으십시오. 2~3시간 동안 그대로 두세요.
- 끓여서 완전히 식을 때까지 두십시오. 열매는 시럽으로 포화되어야합니다.
- 15분 정도 끓인 후 소독된 용기에 담아 단단히 밀봉합니다.
잼
블루베리를 잼으로 보존할 수도 있습니다. 과일에 들어있는 펙틴 덕분에 잘 굳어집니다.
필요한:
- 블루베리 - 1kg
- 설탕 – 550g.
시퀀싱:
- 믹서기에서 열매를 갈아서 설탕을 넣으십시오.
- 1/4시간 동안 요리하고 준비된 멸균 용기에 담습니다.
설탕에 절인 과일
이 보존은 성인과 어린이 모두에게 매력적일 것입니다.음료의 농도는 열매의 수에 따라 다릅니다.
시퀀싱:
- 병에 씻은 블루베리를 채웁니다(1/2, 1/3 - 선택 사항). 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 10분 동안 그대로 둡니다. 액체를 배출하십시오.
- 물 1리터당 설탕 60g을 추가합니다. 끓여서 붓고 단단히 밀봉하십시오.
블루베리 퓨레
퓌레 형태의 맛있는 준비는 아이들의 관심을 끌 것입니다. 퓌레는 젤리 레시피에 따라 준비되며 젤라틴만 사용되지 않습니다.
준비 특징: 체를 통과한 베리 덩어리를 10분간 끓인 후 준비된 멸균 용기에 담습니다.
마멀레이드
블루베리를 가공하고 수확하면 마멀레이드를 만들 수 있습니다.
요리 기능:
- 마멀레이드는 퓨레 원리에 따라 준비됩니다.
- 다음으로 펙틴을 사용해야합니다. 500g의 베리 덩어리에는 15g이 필요합니다. 펙틴이 덩어리로 형성되는 것을 방지하려면 설탕과 혼합하여 저어주고 뜨거운 베리 덩어리에 부어야합니다.
- 10분간 끓인다.
- 틀에 넣고 굳힌 후 절단합니다. 사용하기 전에 가루 설탕을 뿌린다.
설탕을 넣지 않은 병에 든 블루베리
이러한 준비물은 멸균을 통해 준비되어야 합니다.
시퀀싱:
- 병에 씻어서 말린 과일을 채우세요.
- 물이 담긴 용기에 넣고 바닥에 천을 깔아주세요. 1/4시간 동안 살균하십시오.
- 플러그를 밀봉하고 파라핀으로 채웁니다.
분비액
으깬 베리와 신선하지 않은 베리는 리큐어를 준비하여 가공할 수 있습니다.
필요한:
- 설탕 - 1kg;
- 블루베리 – 650g;
- 물 – 1리터;
- 알코올 – 650밀리리터.
시퀀싱:
- 열매를 으깨고 알코올을 부어 5주 동안 방치합니다.
- 시간이 지나면 혼합물을 체에 통과시킵니다.
- 시럽을 끓여서 베리 팅크와 결합하십시오.
- 병에 붓고 냉장 보관하세요.
보드카를 곁들인 블루베리 팅크
팅크를 만드는 것은 어렵지 않으며 칵테일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
필요한:
- 블루베리 – 550-600g;
- 보드카 – 750밀리리터.
시퀀싱:
- 열매를 으깨서 항아리에 넣고 보드카를 부어주세요. 3~4주 동안 방치하세요.
- 혼합물을 긴장시키고 베리 덩어리를 짜내십시오. 팅크를 병에 붓고 밀봉합니다. 냉장보관하세요.
