이것은 진정한 다재다능한 요리입니다. 붉은 건포도 젤리 형태의 잼입니다. 그러한 기적을 행한 주부는 맛있는 잼뿐만 아니라 케이크를 겹칠 준비와 특이한 고기 소스의 기초도 제공받을 것입니다. 그리고 겨울에는 상큼하고 향긋하며 적당히 신맛이 나는 젤리를 즐기는 것만으로도 즐거움이 있습니다! 우리는 전자레인지에서 요리하는 고전적인 투명 젤리와 잼을 만드는 레시피를 제공합니다.
겨울용 붉은 건포도 젤리 잼 준비의 특징
대부분의 주부들은 레드커런트로 무엇을 만드는지 물으면 아마도 잼이나 설탕에 절인 과일을 만든다고 말할 것입니다. 모든 사람이 맛있는 젤리를 만들기로 결정하는 것은 아닙니다. 첫째, 씨앗이 없어야하고 모든 사람이 문지르는 데 귀찮게하고 싶어하지 않기 때문입니다. 둘째, 항상 그런 것은 아니지만 모든 사람에게 동결되지는 않는다는 의견이 있습니다.
이것은 실제로 사실입니다. 이 왕실 디저트를 준비하는 데에는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 주요 이름을 지정해 보겠습니다.
- 젤리를 빨리 준비해야합니다. 덩어리를 더 많이 요리할수록 젤이 더 심해지고 그 안에 들어있는 귀중한 펙틴이 파괴됩니다. 우리에게 필요한 아스코르빈산, 즉 비타민C도 손실됩니다.
- 금속은 제품을 산화시키므로 금속 대신에 모발 체, 나무 분쇄기 및 주걱을 사용합니다.
- 살아있는 젤리는 열처리를 거치지 않은 생베리로 만들어져 더 맛있고 건강합니다. 그러나 냉장고에는 단기간(최대 6개월) 동안만 보관할 수 있습니다.
- 설탕은 제품에 단맛과 걸쭉함을 부여하고 펙틴 및 산과 상호 작용하여 젤 같은 물질을 형성합니다. 고전적인 조리법에는 껍질을 벗긴 베리 한 부분에 설탕 두 부분의 비율이 포함됩니다. 제품이 신맛이 날 수 있으므로 일대일로 할 수 있지만 그 이상은 아닙니다.
- 젤리의 밀도와 두께는 2~3일 후에 나타나며 때로는 그 이상 나타날 때도 있습니다. 따라서 항아리를 준비한 후에는 항아리를 그대로두고 내용물을 저어주지 마십시오. 이때 펙틴 결합이 형성됩니다.
- 누구도 실패로부터 면역되지 않습니다. 경험이 풍부한 주부라도 젤리를 만드는 데 실패할 수 있습니다. 베리의 펙틴 함량은 건포도의 종류에 따라 달라집니다.갑자기 공작물이 겔화되지 않으면 언제든지 펙틴 분말이나 한천을 첨가할 수 있습니다.
베리를 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
여기에서는 모든 것이 간단합니다. 열매가 더 붉고 클수록 더 많은 설탕과 맛이 포함되어 있습니다. 그러한 건포도로 작업하는 것이 더 쉽습니다. 주스를 짜내는 것이 더 쉽습니다. 따라서 다차에서 건포도를 재배할 계획이라면 열매가 큰 품종을 구입하세요.
열매는 술이 달린 덤불에서 따서 분류하고 씻은 다음 약간 말린 다음 술에서 제거합니다. 열매를 가공할 준비가 되었습니다.
용기 준비
병과 뚜껑은 소독하고 건조해야 합니다. 제품을 준비할 용기와 도구(특히 요리하지 않고 젤리를 만드는 경우)는 깨끗하고 건조해야 하며, 금속으로 만들어지지 않는 것이 좋습니다.
젤리 같은 레드커런트 잼 만드는 법?
잼젤리는 뜨겁거나 차갑게 준비할 수 있습니다.
간단한 레시피
삶은 젤리는 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 크기:
- 열매 1kg;
- 설탕 1kg;
- 물 50g.
물 없이도 할 수 있습니다. 이 경우 먼저 열매를 으깨고 주스를 기다린 다음 불에 올려 따뜻하게해야합니다.
다음과 같이 준비해보자.
- 베리를 준비하여 그릇에 담고 물을 넣으세요.
- 중간 불로 가열하고 끓을 때까지 저어주고 열매가 터지기 시작할 때까지 약 5 분간 끓입니다. 이것을 찌기라고 하며, 매셔를 사용하면 과정 속도를 높일 수 있습니다. 건포도는 분쇄될 때 주스를 방출할 가능성이 더 높습니다.
- 불을 끄고 펄프를 체로 문지르거나 무명천에 걸러냅니다. 어떤 사람들은 그것을 주서기에 넣는 것이 허용되지만 이것은 고전적인 가공 방법이 아닙니다.
- 펄프는 설탕에 절인 과일에 사용할 수 있으며 주스는 용기에 붓고 설탕을 넣고 약한 불로 저어 끓일 수 있습니다.준비 상태는 주걱에서 흔적을 남기고 용기 벽에 달라붙기 시작하는 잼의 특징적인 모양에 따라 결정될 수 있습니다.
- 뜨거운 젤리를 항아리에 붓고 닫습니다. 서늘한 곳에 보관됩니다.
생 젤리
예외없이 모두가 좋아할 매우 맛있고 비타민이 풍부한 여름 젤리입니다. 우리는 다음을 수행합니다.
- 분류된 열매 1kg;
- 설탕 1.1kg.
여기서 가장 어려운 일은 열매를 닦는 것입니다. 겔화 물질이 열매의 껍질에 위치하기 때문에 이 작업을 주의 깊게 수행하는 것이 중요합니다. 가능한 한 세게 갈아서 말 그대로 건포도에서 모든 주스를 짜내십시오.
1리터의 순수한 주스를 마셔야 합니다. 점차적으로 설탕을 넣고 계속 저어줍니다. 플라스틱 용기나 에나멜 팬에 넣는 것이 더 좋습니다. 설탕이 완전히 녹도록 혼합물을 밤새 방치하십시오. 아침에 젤리를 병에 붓고 밀봉하세요. 냉장고나 지하실에 보관하세요.
슬로우 쿠커에서
주스와 설탕을 준비합니다. 양은 얼마든지 가능하며 주스와 설탕의 비율이 중요합니다.
베리를 슬로우 쿠커에 넣고 주스가 나올 때까지 으깨는 도구로 으깨십시오. 조림 프로그램을 설정하고 끓을 때까지 기다리세요. 열매는 약 1/4 시간 안에 터질 것입니다. 그릇에서 덩어리를 부어서 분쇄하기 시작한 다음 무명천으로 걸러 낼 수 있습니다.
생성된 주스를 설탕과 섞은 다음 슬로우 쿠커에 붓고 다시 끓입니다. 끓으면 거품을 걷어내고 바로 병에 부어주세요. 많이 끓일 필요 없어요!
평소 요리한 젤리처럼 보관하세요.
준비물은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
이상적으로 젤리는 냉장고, 지하실 또는 추운 지하실에 보관해야 합니다. 그러나 도시 생활에서 우리는 일반적으로 아파트에 시골 용품을 보관합니다. 이는 열처리된 제품과 아파트가 뜨겁지 않은 경우에 허용됩니다. 매우 높은 온도에서는 질량이 얇아질 수 있습니다.
생 젤리는 추위에만 6개월 이상 보관되지 않습니다. 그러나 오래 지속되지는 않습니다. 일반적으로 먼저 먹습니다.
