야생 포도 와인 : 최고의 수제 요리법

이 중독성 음료는 모든 종류의 과일, 딸기 및 이들의 조합으로 만들 수 있습니다. 특히 흥미로운 옵션은 야생 극동 포도의 열매로 와인을 만드는 것입니다. 북부 지역과 극동 지역에서 자라며, 그 열매에는 훌륭한 홈메이드 와인을 만드는 데 필요한 수준의 산, 설탕, 천연 효모가 포함되어 있습니다.

콘텐츠

아무르 포도로 와인을 만드는 특성
이익과 해악
극동 포도로 와인을 만드는 방법
젊은 와인 강화
보관 이용 약관

아무르 포도로 와인을 만드는 특성

또한 우수리(Ussuri)와 극동(Far Eastern)이라는 이름도 있습니다. 이 야생종은 여러 면에서 타이가 식물 중에서 매우 귀중한 표본입니다.육즙이 많은 과일에는 많은 비타민과 생물학적 활성 물질이 포함되어 있으며 이 지표에서는 많은 베리 작물보다 앞서 있습니다. 극동 포도의 열매는 크기가 크고 (평균 직경 1.5-2cm) 둥글며 껍질이 촘촘합니다.

열매는 짙은 파란색에서 검은색으로 광택이 나는 색을 띤다. 다양성은 활력과 생산성이 좋습니다. 열매는 산 함량이 높아 주로 와인 품종으로만 사용됩니다. 또한, 포도에는 설탕이 풍부하고 천연(천연) 효모 함량이 높습니다. 이렇게 하면 맥아즙의 좋은 발효가 보장되지만 요리하기 전에 열매를 씻지 않는 것이 중요합니다.

와인은 향이 뛰어나고 맛이 톡 쏘고 세련된 신맛을 가지고 있습니다.

이익과 해악

집에서 만든 와인(현명하게 사용하면)은 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 식욕을 증가시키고, 혈액 생성을 개선하며, 적혈구 수치를 높이는 데 도움을 주며, 전반적인 인간 면역 체계를 강화시킵니다. 가열된 음료는 감기 퇴치를 돕고 심장 마비와 뇌졸중을 예방하는 수단으로 사용됩니다.

와인은 또한 비만 퇴치를 돕고 신장 결석의 발생을 예방합니다.

그러나 집에서 만든 와인은 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 우선, 이 음료는 칼로리 함량이 높으며 천식 환자에게 알레르기 및 천식 발작을 일으킬 수도 있습니다. 과도하게 섭취하면 심혈관계, 뇌, 신장, 간이 손상되고 혈압이 상승합니다.

극동 포도로 와인을 만드는 방법

집에서 음료를 준비하려면 먼저 맥아즙이 발효될 위치와 완성된 와인을 어떤 용기에 저장할지 결정해야 합니다.이에 적합한 컨테이너 유형은 다음과 같습니다.

유리 카보이 및 병, 바람직하게는 어두운 유리로 만들어짐;
참나무와 오리나무로 만든 통, 통, 통;
스테인레스 스틸 탱크;
고품질의 유기 폴리머로 만든 캔과 통(단기 보관이 바람직함).

와인을 만드는 과정은 포도를 으깬 뒤 으깨어 즙을 얻는 것부터 시작됩니다. 다음과 같은 다양한 방법이 사용됩니다.

나무 분쇄기와 같은 즉석 수단을 사용하여 대야나 팬에서 베리를 분쇄합니다.
수동(기계식) 파쇄기;
수동 분쇄(소량용);
자동 분쇄기(대량 원료용);
수동 또는 자동 프레스.

요리를 하기 전에 초보 와인메이커는 자신의 취향에 맞는 레시피를 선택해야 합니다. 우수리 포도에는 신맛이 뚜렷하다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 그런 다음 열매를 분류하여 너무 익은 것, 으깬 것, 썩은 것, 버릇없는 것을 모두 버리고 잘 익은 고품질 과일 만 남깁니다. 어떠한 경우에도 선택한 원료를 씻어서는 안됩니다. 이는 발효에 부정적인 영향을 미칩니다.

이제 열매를 잘 으깬 다음 준비된 덩어리를 따뜻한 방 (온도 + 18C 이상)에 2-3 일 동안 보관해야합니다. 발효가 시작되면 열매가 흰색 코팅으로 덮이고 제품에서 신맛이 나므로 펄프에서 주스를 분리해야합니다. 이렇게하려면 프레스 또는 간단한 거즈를 사용하십시오. 짜낸 주스에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

그런 다음 후속 발효를 위해 용기에 붓고 물개를 설치하고 다시 한 달 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.와인이 더 맑아지고 가스 발생이 멈추고 용기 바닥에 침전물이 나타나면 와인을 여과해야 합니다.