집에서 블루베리 와인을 만드는 5가지 간단한 레시피

집에서는 간단한 레시피에 따라 블루베리 와인을 만듭니다. 맛은 포도랑 비슷해요. 플라보노이드 덕분에 색상이 풍부하고 풍부합니다. 숙련된 와인제조자들은 수제 음료의 유익한 특성을 확인하는 설득력 있는 주장을 제시합니다.

블루베리 와인 제조의 특징

블루베리는 러시아 전역에서 자랍니다. 수제 와인의 경우 습한 혼합 숲에서 자라는 열매가 더 적합합니다. 주스와 설탕이 더 많이 포함되어 있습니다. 건조한 곳에서는 블루베리가 작고 즙이 많지 않습니다.서두르지 않고 수집할 수 있습니다. 블루베리가 익어야 합니다.

블루베리 와인을 만드는 기술에는 고유한 특징이 있습니다. 구성에 따라 결정됩니다. 펄프와 주스의 과당은 발효에 충분하지 않습니다. 게다가 이를 방해하는 물질도 있다. 맥즙에 설탕이나 꿀을 첨가하면 문제가 해결됩니다.

숲에서 채취한 열매의 껍질에는 곰팡이 포자가 많이 있습니다. 그들은 집에서 만든 음료의 맛을 악화시켜 블루베리를 씻어냅니다. 씻어낸 야생 효모는 집에서 만든 스타터와 구입한 와인 효모로 대체됩니다.

집에서 블루베리 와인 만드는 법

블루베리가 있다면 집에서 와인을 만들기만 하면 됩니다. 미국 과학자들은 이 음료의 화학적 조성을 연구했습니다. 우리는 항산화 물질이 포함되어 있다는 것을 발견했습니다. 암을 예방하고 예방하며 노화를 늦추는 것으로 알려져 있습니다.

클래식 레시피

이 레시피로 효모 없이 블루베리 와인을 만들 수 있습니다. 집에서 준비한 사워도우로 대체됩니다. 준비하는데 3~4일이 소요됩니다. 가져가다:

• 신선하고 깨끗하게 씻어서 분류한 베리에서 짜낸 주스;
• 설탕(300g);
• 건포도 (세척하지 않음) 100g.

재료를 깨끗하고 산화되지 않는 용기에 담습니다. 목은 거즈로 묶여 있습니다. 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 스타터는 매일 저어줍니다. 나무 숟가락을 가져 가세요. 완성된 사워도우의 증상:

• 발효;
• 특정 신맛.

이러한 징후가 나타나면 블루베리 와인을 준비하는 두 번째 단계인 발효 단계가 시작됩니다.

• 스타터는 2-3 층으로 접힌 거즈를 통해 여과되고 발효 용기 (병, 항아리)에 부어집니다.
• 물을 추가하면 온도는 22-25 °C입니다.
• 설탕(300g)을 첨가하고;
• 장갑을 끼거나 물개를 설치하십시오.

5일째에는 용기에서 약간의 액체(500ml)를 붓습니다.남은 설탕 (300g)을 녹여 발효 용기에 다시 붓습니다. 발효는 1~2개월 지속됩니다. 계속되는 한 장갑은 서 있고, 끝나면 떨어집니다.

이 순간을 놓치지 않고 적시에 퇴적물에서 와인을 배출하는 것이 중요합니다.

얇은 튜브를 이용하여 깨끗한 용기에 짜냅니다. 용기(병,병)에 산소가 들어가지 않도록 상단까지 채워주세요. 원자재의 양을 결정할 때 표의 데이터를 사용할 수 있습니다.

꿀 옵션

꿀로 만든 집에서 만든 음료는 특별한 맛이 있습니다. 와인은 라임이고 신선하면 특히 좋습니다. 4kg의 원료에는 0.4kg의 꿀, 1.5kg의 설탕, 2리터의 물, 5g의 구연산이 필요합니다.

꿀을 사용한 조리법은 한 가지 점에서 고전적인 조리법과 다릅니다. 차이점은 맥즙에 시럽이 첨가된다는 것입니다. 다음과 같은 방법으로 조리됩니다.

• 설탕, 꿀, 열을 섞으십시오.
• 계속 휘젓다;
• 혼합물이 끓으면 구연산을 첨가하십시오.
• 10분간 끓인 후 버너에서 꺼냅니다.
• 진정해.

맥아즙에 붓는 꿀당시럽의 온도는 실온 22~25℃이다. 와인은 이전 레시피에 설명된 알고리즘에 따라 준비됩니다.

보드카에

말린 블루베리가 있으면 리큐어를 만들 수 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 보드카, 설탕, 물이 필요합니다. 보드카로 원료를 붓습니다. 달빛으로 대체 가능합니다. 용기를 어두운 곳에 2주 동안 놓아두십시오. 그런 다음 보드카(월광)의 물기를 빼고 열매를 항아리에 그대로 두세요. 그 위에 물과 설탕으로 만든 시럽을 부어주세요.

일주일 후, 시럽을 걸러내고 블루베리를 첨가한 보드카(월광)와 섞습니다. 열매를 버리십시오. 생성된 음료를 여과하고 병에 담습니다. 어두운 곳에 두십시오.

5개월 후에 블루베리를 보드카와 함께 마실 수 있습니다.

건포도와 함께

와인 효모는 판매 가능합니다. 발효를 강화하기 위해 맥즙에 첨가됩니다. 대신, 잘리지 않은 건포도가 블루베리 와인에 첨가됩니다. 반짝이는 것이 아니라 화학적 처리를 한 것이 아니라 칙칙하고 칙칙한 갈색을 취합니다.

과립 설탕 1부에는 건포도 ⅒부, 블루베리 4부, 물 2부를 섭취하세요. 열매를 으깨서 발효 용기로 옮깁니다. 붓다:

• 건포도;
• 과립 설탕의 1/3.

거즈로 목을 묶습니다. 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 매일 맥즙을 저어주세요. 나무 교반기를 가져 가십시오. 4~5일째에 혼합물을 여과하고 깨끗한 용기에 붓습니다. 과육 위에 물을 붓고 20분 동안 걸러냅니다. 생성된 액체를 맥아즙에 붓습니다.

남은 설탕을 발효용기에 붓습니다. 장갑이나 물밀봉이 된 특수 나일론 캡을 목에 대십시오. 따뜻하고 어두운 방에서 발효 과정은 25~50일 동안 지속됩니다. 그 후, 남은 와인을 따라내고 맛을 봅니다. 더 달콤한 음료를 원하면 설탕을 넣고 셔터를 켜세요. 7~10일 후 여과합니다. 블루베리 와인이 병에 담겨 있습니다.

블루베리-포도 와인

붉은 포도 - 2 부분, 신선한 블루 베리 - 1 부분, 설탕 - ⅒ 부분이 필요합니다. 포도는 세척하지 않고, 블루베리는 선별하여 세척합니다. 열매에서 주스를 짜내고 혼합하고 설탕을 넣고 발효 용기에 붓고 셔터를 설치합니다.

발효가 끝나면 와인을 다른 용기에 붓고 걸러냅니다. 가라앉으면 빨대를 이용해 병에 담아주세요. 바닥에 퇴적물이 남습니다. 이 조리법으로 훌륭한 와인이 만들어집니다. 독특한 부케와 독특한 향이 특징입니다.

참고로:

• 1 부분 - 2500g;
• 2개 부분 - 5000g;
• ⅒ 부분 - 250g.

원재료의 수가 적으면(더 많을수록) 각 성분의 양을 쉽게 계산할 수 있습니다.

음료수 보관

집에서 만든 와인은 병에 보관됩니다. 밀폐용기에 보관하면 산화되지 않으며 최대 3년 동안 지속됩니다. 보관 장소의 허용 온도 범위는 5~16°C입니다. 블루베리 와인의 맛은 바로 느껴지지 않습니다. 미식가들은 2~3년 숙성된 와인을 선호합니다. 젊은 음료는 맛이 평범합니다.