자작나무 수액은 맛있는 음료일 뿐만 아니라 수제 와인의 원료가 될 수도 있습니다. 이는 클래식 포도 와인의 좋은 대안이 될 수 있으며 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 자작나무 수액으로 와인을 만드는 방법, 재료를 준비하는 방법, 생산 기술 자체를 살펴보겠습니다. 결과 음료를 올바르게 보관하고 마시는 방법.
자작나무 수액으로 와인을 만드는 미묘함
자작나무 와인은 가볍고 부드러워요. 주스에는 강한 맛과 향이 없기 때문에 조리법에는 딸기, 감귤류, 꿀, 향기로운 허브와 같은 다른 재료가 포함되는 경우가 많습니다. 완성된 음료에 원래의 맛을 더해 기억에 남을 것입니다.
오리지널 자작나무 와인을 준비하려면 방금 얻은 신선한 수액을 섭취해야 합니다. 상온에서는 빨리 신맛이 나고 하루만 지나면 사용이 불가능할 수도 있습니다. 유통기한을 연장하려면 병을 냉장고에 보관해야 합니다. 스타터로는 건포도, 액체를 산성화하려면 구연산, 단맛을 위해서는 꿀이 필요합니다.
주요재료 준비
준비의 첫 번째 단계는 주스를 끓여서 걸쭉하게 만드는 것입니다. 액체는 부피의 1/3로 끓습니다. 산과 굵은 설탕을 넣어 바로 조리하거나 끓인 후 첨가해도 됩니다. 조리 과정에서 끓는 동안 생기는 거품을 제거해야 합니다.
집에서 자작나무 수액으로 와인 만드는 법
음료는 다른 재료를 추가하지 않고 가장 필요한 재료만 포함하는 클래식 버전에 따라 준비됩니다. 그러나 다른 요리법에 따라 준비할 수도 있습니다.
클래식 레시피
취해야 할 것:
- 자작나무 수액 – 20 l;
- 설탕 - 4kg;
- 산 – 2 티스푼;
- 건포도 – 100-150g (또는 와인 효모 1팩).
요리법:
- 끓인 주스를 스타터와 섞거나 효모를 추가합니다.
- 설탕과 산을 넣고 녹인 다음 모든 것을 큰 병에 붓습니다.
- 목 부분에 물개를 대고 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오 (적절한 발효를 위한 온도는 20-25 ˚C 여야 합니다).
- 발효는 5주 후에 끝나야 합니다. 와인이 서있는 방의 온도가 급격하거나 크게 변하는 것을 허용해서는 안됩니다.
- 침전물에서 즙을 빼내고 뜨겁지 않은 곳(10˚C)에 3주 동안 다시 넣어 우려냅니다.
- 그런 다음 여과하고 병에 담습니다.
보관소에 보관하세요.
시트러스 노트와 함께
재료:
- 자작나무 수액 – 10 l;
- 설탕 - 2kg;
- 건포도 – 100g;
- 레몬, 오렌지 또는 라임 조각.
요리는 고전적인 방법에 따라 이루어집니다. 발효가 완전히 멈출 때까지 주스를 발효시킵니다. 배수 후 액체를 여과하여 침전물과 감귤류 조각을 제거합니다. 항아리나 병에 붓고 밀봉한 후 냉장 보관하세요.
꿀과 계피
필요할 것이예요:
- 자작나무 수액 – 6 l;
- 설탕 - 2kg;
- 꿀 - 1kg;
- 계피 - 2-3 스틱;
- 좋은 품질의 화이트 강화 와인 – 1.5-2 l.
요리 특징:
- 부드러워질 때까지 가열된 주스에 설탕을 녹이고 저어주고 꿀을 첨가합니다.
- 계피를 추가하고 포도 와인을 추가합니다.
- 2주 동안 서늘한 방에 두십시오.
- 액체, 필터, 병을 배출하십시오.
30일이 지나면 어린 와인을 마실 수 있습니다.
프루티한 액센트로
준비할 것:
- 자작나무 수액 – 10 l;
- 설탕 - 5kg;
- 과일, 열매 – 3kg;
- 청포도 건포도 – 200g.
발효 기술이 표준입니다. 발효에는 최소 한 달이 소요됩니다. 그런 다음 여과하고 유리 용기에 붓고 보관해야합니다.
건포도와 끓이지 않고
이 조리법에 따르면 원료를 끓일 필요가 없으며 가열하기만 하면 됩니다. 이는 설탕을 가능한 한 빨리 녹이는 데 필요합니다.
필요한 것:
- 주스 - 3리터:
- 설탕 – 0.9kg;
- 건포도 – 0.3kg.
음료 준비 과정의 순서는 고전적입니다. 액체가 밝아지고 투명해질 때까지 발효가 계속됩니다. 워터 씰 튜브에서는 이산화탄소 거품이 방출되지 않습니다.
허브 함유
재료:
- 주스 – 5 l;
- 설탕 - 2kg;
- 효모 - 1 봉지;
- 허브 – 백리향, 오레가노, 레몬그라스 잎.
요리법:
- 주스를 가열하고 설탕을 첨가하십시오.
- 맥아즙에 효모와 분말 건조 허브를 추가합니다.
- 용기에 붓고 서늘하고 어두운 방에서 발효시킵니다.
- 발효 후 액체를 여과하고 작은 병에 붓고 냉장 보관하십시오.
와인은 주입 후에만 마실 수 있습니다.
제품의 추가 보관
갓 발효된 와인을 마시는 것은 권장하지 않습니다. 서늘하고 어두운 곳에 두어야 합니다. 이 과정은 최소 2~3개월이 소요됩니다. 음료가 맑아지고 가벼워지며 맛이 좋아집니다.
이 와인은 코르크가 단단히 닫힌 어두운 유리병에 담긴 지하실에 보관해야 합니다. 다른 알코올 음료와 마찬가지로 유통기한은 무제한입니다. 수년간 보관할 수 있으며 보관하는 동안 와인은 더 맛있고 고상해집니다. 최소 숙성 기간은 1년이다.
매일 음료를 마시는 것이 허용되지만 소량입니다. 적절하게 올바르게 사용하면 신체의 대사 과정을 정상화하고 면역 체계를 강화하며 조직의 독소를 정화합니다. 레시피에 산이 포함되어 있으므로 와인은 위염, 위장병, 요로결석증에 주의하여 섭취해야 합니다.
자작나무 수액 와인은 누구나 집에서 만들 수 있는 오리지널 알코올 음료입니다. 이를 위해서는 주스, 설탕, 감귤류, 허브 등 가장 일반적인 성분이 필요합니다.포도 와인을 위해 개발된 기술을 사용하여 와인을 제조하므로 레시피에는 특별한 차이가 없습니다.
