많은 사람들은 육즙이 많은 여름 제품으로 와인을 만드는 아이디어에 회의적입니다. 그들은 몇 가지 재료를 추가하면 거의 모든 베리나 과일을 알코올 음료로 만들 수 있다는 사실을 잊고 설득력 있는 주장을 합니다. 신선한 수박으로 만든 와인은 평소 식단을 다양화하고 명절 테이블의 주요 하이라이트가 될 것입니다.
제품 준비의 특징
수박 와인은 이 거대한 베리의 많은 유익한 특성을 보존합니다.조리법에 따라 준비된 음료는 특이한 분홍빛을 띠고 있습니다. 호박색의 따뜻한 튜브 톤을 띕니다.
수박에는 물이 많이 포함되어 있기 때문에 일부 조리법에서는 찌는 것이 필요합니다. 이렇게 하면 향과 맛이 더욱 강해지고 완성된 음료에 힘이 더해집니다.
음료를 준비하기 위해 베리를 선택할 때는 특히 조심해야 합니다. 설탕이 많이 포함된 고품질 옵션만 적합합니다. 일반적으로 이러한 수박은 늦은 품종이며 주황색 반점이 있고 뿌리가 건조합니다. 설탕 함량이 최소화된 제품을 선택하세요.
중간 정도의 매력을 지닌 수박으로 만들 수도 있지만, 이 경우 설탕을 더 많이 첨가하고 발효 과정이 훨씬 더 오래 걸립니다.
집에서 수박와인 만드는 법
좋아하는 요리법 중 하나를 선택하십시오.
간단한 레시피
가장 간단한 조리법에 따라 와인을 만들려면 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 촬영:
- 육즙이 많은 붉은 수박 펄프 10kg;
- 설탕 4kg;
- 구연산 100g;
- 건포도 100g.
발효를 위해 큰 법랑 용기를 준비합니다. 모든 재료를 거기에 넣고 섞어서 따뜻한 곳에 두십시오. 3일 후 과육이 나오면 셔터를 설치하고 실온에 3주간 방치해야 합니다. 발효 속도를 높이려면 암모니아 세 방울을 추가하십시오. 그러나 약간의 특정 맛을 줄 수 있습니다.
다음으로, 어린 와인을 따라내고 최소한의 필수 성분만 남깁니다. 병에 담아 어두운 곳에 두었습니다.
증발된 주스에서
증발 된 주스에서 와인은 맛이 더 풍부하고 밝고 특별합니다.그것을 준비하려면 일반적인 재료 목록이 필요하지만 요리 기술 자체는 변경됩니다.
수박은 주스로 바뀌고 약한 불로 가열되지만 액체가 끓기 시작하지 않는지 확인하십시오. 볼륨의 3분의 1이 사라져야 합니다. 그 후 농축 주스를 식히고 와인 효모 또는 건포도를 첨가하고 매시를 첨가하고 한 달 동안 발효가 끝납니다. 맛을 향상시키고 보존성을 높이려면 레몬 주스를 섭취하고 즉시 구성에 추가할 수 있습니다.
오크칩 포함
탄닌은 나무에서 발견되는 물질로, 오크통에 보관된 와인에 특별한 맛을 부여합니다. 하지만 찾기가 꽤 어렵 기 때문에 천연 향을 연상시키는 특별한 오크 칩을 가져갈 수 있습니다. 와인 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.
두 번째 방법을 선택했다면 먼저 나무를 구해야 합니다. 러시아의 위도에서는 항상 발견되지 않는 프랑스 참나무가 더 적합합니다. 하지만 다른 것을 가져갈 수 있습니다. 원목은 사용하지 않으며 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
오크칩은 와인의 장기 숙성 단계에서 배치됩니다. 이 경우 위의 조리법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 두 가지 모두에 적합합니다.
산을 첨가한 경우
구연산은 와인이 상하는 것을 방지하는 방부제 역할을 합니다. 게다가 맛과 향도 좋아진다. 다음을 수행해야 합니다.
- 수박 펄프 11kg;
- 와인 효모 15g;
- 설탕 600g;
- 탄닌산 10g.
모든 재료를 혼합해야합니다. 그들은 물개를 설치하고 큰 용기를 따뜻한 방으로 옮깁니다. 발효에는 최대 한 달이 걸립니다. 멈추면 와인을 따라야 합니다.여과는 편리한 방법으로 수행되며 와인은 항아리에 부어집니다. 하지만 아직은 사용할 수 없습니다. 별도의 용기에서 최대 3~4개월 동안 자체적으로 발효되어야 합니다. 그래야만 신맛이 나는 틴트와 결합된 수박 노트가 본격적으로 드러날 것입니다.
진한 수박 와인
진한 수박 와인은 값비싼 리큐어 맛이 난다. 최대량의 설탕을 첨가하면 더 큰 강도를 얻을 수 있습니다. 이 경우 일반 디저트 와인을 먼저 생산하고 발효 후 더 많은 설탕을 첨가합니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 수박 펄프 10kg;
- 설탕 12kg (발효 및 주입 전 절반).
진한 수박 와인은 표준 알고리즘을 사용하여 만들어집니다. 그러나 두 번째 단계에서는 설탕을 첨가하지 않습니다. 시럽 형태로 만들어야 합니다. 이렇게하려면 2 : 1의 비율로 희석하여 전체 질량에 추가해야합니다.
이 방법으로 음료에 충분한 강도가 제공되지 않으면 극단적인 조치를 취해야 합니다. 예를 들어 일반 고품질 보드카와 같은 다른 알코올을 추가하여 음료에 힘을 더할 수 있습니다. 약용 알코올을 섭취할 수도 있지만 합리적인 양입니다.
레몬과 포도로
이 수박 와인은 탁월한 향과 맛으로 놀라게 될 것이며 축제 테이블에서 손님을 대접하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 레몬과 포도는 수박의 단맛을 강조하고 이러한 향을 약간 가리고 신맛과 감귤 톤을 추가합니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 수박 펄프 10kg;
- 2개의 큰 레몬;
- 작지만 육즙이 많고 달콤한 포도 3kg;
- 설탕 4kg;
- 구연산 100g;
- 건포도 100g.
발효를 위해 에나멜 용기를 준비합니다. 모든 재료를 거기에 넣고 섞어서 따뜻한 곳에 두십시오.며칠 후 탁한 침전물을 걸러내고 3주간 발효시킨다. 그런 다음 그들은 고전적인 시나리오에 따라 행동합니다.
얼마나 보관할 수 있으며 어떻게 보관해야 합니까?
최대 1.5년 동안 어두운 곳에 보관하십시오. 성숙기에 도달하면 소비될 수 있습니다.
직접 만든 수박 와인을 맛보는 방법과 방법
음료와 다음의 최고의 조합:
- 라임과 레몬;
- 신선한 민트와 레몬밤 가지;
- 크림치즈;
- 아이스크림과 초콜릿;
- 신선한 이국적인 과일.
6~10도까지 차갑게 식힌 가벼운 디저트 와인을 마십니다. 식전주로도 제공됩니다.
