레드 커런트와 블랙 커런트로 맛있는 홈메이드 와인을 만들려면 레시피를 따라야 합니다. 이러한 음료는 흥미로운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이지만 한 가지 단점이 있습니다. 향기가 거의 완전히 부족하다는 것입니다. 알코올 제조를 시작하기 전에 재료, 용기 등 모든 것이 준비되었는지 확인하세요. 이렇게 하면 시간을 절약하고 약간의 노력으로 고품질 음료를 만드는 데 도움이 됩니다.
검은 건포도와 붉은 건포도로 와인을 만드는 특징
초보 증류자가 알코올 함유 제품을 만들 때 고려해야 할 몇 가지 기능이 있습니다.
생산의 구체적인 내용은 무엇입니까?
- 건포도 과일에는 과당이 충분하지 않습니다. 이러한 이유로 알코올 음료에는 설탕을 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 시큼해집니다.
- 그러나 베리 껍질에는 다량의 살아있는 효모가 포함되어 있으므로 씻지 않은 건포도나 발효 속도를 높이는 기타 제품을 와인에 첨가할 필요가 없습니다.
- 건포도는 다른 과일 및 열매와 잘 어울리므로 음료에 기분 좋은 향기를 더할 수 있습니다. 이러한 이유로 포도, 사과 및 기타 과일이 알코올 성분에 종종 첨가되어 음료의 관능 특성을 향상시킬 수 있습니다.
도움말: 레시피에 블랙 커런트가 포함되어 있으면 다른 구성 요소에 관계없이 와인이 확실히 어두워집니다.
레시피 재료
알코올 음료를 만들려면 표준 재료가 필요하며 다음을 사용합니다.
- 검정 및 빨강 건포도 열매는 신선하거나 건조되거나 냉동될 수 있으며 과일을 씻을 필요가 없습니다.
- 물, 깨끗한 물, 생수 또는 샘물이 선호되며 필요한 특성을 가지고 있습니다.
- 설탕은 발효 과정의 속도를 높이기 위해 첨가되며 와인에 필요한 단맛도 제공하며 효모가 알코올로 "가공"되는 것은 설탕입니다.
올바른 제품을 선택하는 방법
건포도 열매에 주된 관심을 기울이고 있으며 다음과 같아야합니다.
- 크고 곰팡이나 썩은 흔적이 없습니다.
- 내포물이 있는지 주의하세요. 이는 과일의 품질이 좋지 않음을 나타냅니다.
열매를 분류하고 같은 크기를 선택해야하며 과일은 부패한 흔적이 없어 신선해야합니다.
버릇없는 건포도 하나는 음료를 망치고 맛을 더 나쁘게 바꿀 수 있습니다.
용기 준비
용기를 열처리해야 합니다. 어떻게 해야 할까요?
- 소다를 사용하여 흐르는 물에 헹구십시오.
- 병이나 병을 거꾸로 뒤집어서 말리십시오.
- 증기로 소독하면 전체 과정에 10~15분이 소요됩니다.
집에서 레드 커런트와 블랙 커런트를 섞어 와인 만드는 법
다양한 건포도 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 열매를 분류하고 버릇없고 썩은 열매를 모두 제거하십시오. 씻을 수 없습니다. 살아있는 효모를 씻어 내면 알코올이 발효되지 않습니다.
- 열매가 하나도 손상되지 않도록 으깨서 매시를 만들 냄비나 용기에 넣으십시오.
- 펄프에 설탕 시럽을 채우고 설탕 3kg을 물 (15 리터)에 녹입니다.
- 5일 동안 우리는 나무 숟가락이나 깨끗한 손으로 매시를 주기적으로 저으면서 발효 과정을 모니터링합니다.
- 벌레나 이물질이 알코올에 들어가지 않도록 팬이나 용기에 매시를 거즈로 덮어주세요.
- 발효의 활성 단계가 완료되면 나머지에서 매시를 제거하고 설탕 1kg을 추가하면 발효 과정이 재개됩니다.
- 손가락에 구멍이 난 장갑을 병에 대거나 물개를 사용하여 거품이 생길 수 있도록 용기를 70% 채웁니다.
- 5-7일 후에 설탕 1kg을 추가하고 건포도 주스에 섞은 다음 계속해서 발효를 모니터링합니다.
- 다 떨어지면 남은 매시를 제거하고 체에 걸러낸 후 드로퍼의 얇은 튜브를 통해 물기를 빼냅니다.
- 그 결과 젊은 건포도 와인이 탄생했는데, 음료에 약간의 보드카나 설탕을 첨가하면 와인의 품질이 향상될 수 있습니다.
와인에 보드카를 첨가하면 와인이 강화되지만 설탕이나 시럽은 음료를 더 달콤하게 만드는 데 도움이 됩니다.
보관 기간 및 규칙
직사광선이나 열원을 피하고 서늘하지만 어두운 곳에 제품을 보관하는 것이 좋습니다. 실내 온도가 안정적인지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 와인의 감각적 특성이 변경됩니다.
술이 맛을 내기까지는 시간이 걸린다. 이 기간 동안 음료는 필요한 특성을 주입하고 획득합니다.
검은 건포도와 붉은 건포도로 만든 음료를 조리법에 따라 준비하면 와인이라고 부를 수 있습니다. 이 알코올은 품질이 좋고 상점에서 구입한 제품과 경쟁할 수 있습니다.
