코카서스에 살았던 사람들이 처음으로 adjika를 만들었습니다. 그런 다음 매운 요리가 거의 전 세계에 퍼졌습니다. 많은 나라의 주민들이 알고 준비하고 있습니다. 러시아에서는 많은 주부들도 자신과 가족을 위해 겨울을 위해 준비한 녹색 아지카의 맛을 발견했습니다. 제품이 만들기도 쉽고 보관도 잘 됩니다. 맥주 안주, 도수 높은 알코올 음료, 저녁 식탁의 오리지널 소스로 사용됩니다.
Green adjika - 어떤 요리인지, 무엇과 함께 제공할지
매운 드레싱 인 Adjika는 수세기 전에 코카서스 국가에 나타났습니다. 이 단어는 혼합 소금으로 번역됩니다. 가난한 등산가들은 비싸기 때문에 항상 대량으로 구입할 수 없었습니다. 가난한 사람들은 소금을 사서 매콤한 양념과 향기로운 허브를 섞었습니다. 식품첨가물로 사용.
요즘 수확은 모든 CIS 국가에서 인기가 있습니다. 결국 간단하게 조리되어 생선, 고기 요리, 야채 스튜와 잘 어울립니다. 그리고 애피타이저가 포함된 첫 번째 코스가 훨씬 더 맛있어집니다.
조리법과 요리의 비밀
adjika를 정말 맛있게 만들기 위해 숙련된 요리사는 요리할 때 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 야채는 가장 다육하고 밝은 야채만을 선택합니다. 그러면 드레싱의 색상이 풍부하고 농도가 두꺼워집니다.
- 아로마 허브, 야채, 과일을 철저히 씻어서 깨끗한 수건 위에 올려 놓습니다.
- 필요한 경우 과일을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 채소도 잘게 썬다.
- 열매의 줄기와 꼬리가 제거됩니다.
- 고추의 씨를 제거하지 않아 요리의 맛이 더욱 매워집니다. 이 야채를 사용한 모든 조작은 손바닥 피부를 태우지 않도록 장갑을 통해서만 수행됩니다.
- 달콤한 피망에서는 씨앗과 막이 제거됩니다.
- 암염만 사용됩니다. 미세하고 요오드화된 제품은 야채의 발효를 유발합니다.
완성된 제품을 작은 저온살균 용기에 넣고 끓는 물 위에 부은 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.
개봉한 후에는 1~2일 이내에 드셔야 합니다. 이 기간이 지나면 맛이 나빠질 수 있습니다.
녹색의 고전적인 방법
바질, 파슬리, 페퍼민트, 백리향, 고수, 타라곤을 잘게 썬 가지를 섞습니다. 마늘, 고추, 소금, 정제된 식물성 기름을 섞으세요. 요리가 저녁에 준비되면 점심으로 제공될 수 있습니다.
아지카 “그린 아로마”
실란트로, 딜, 셀러리, 녹색 달콤한 고추 및 녹색 신 사과의 작은 입자가 마늘과 결합됩니다. 덩어리를 퓌레로 만들고 소금, 식물성 기름, 겨자씨, 수넬리 홉, 와인 식초를 첨가합니다. 30분 후에 요리를 먹을 수 있습니다.
녹색 구스베리에서
녹색 구스베리는 고기 분쇄기를 통과합니다. 소금, 마늘, 타라곤, 딜을 추가합니다.
셀러리 "Fiery"와 함께
퓌레로 만든 녹색의 달콤하고 쓴 피망, 셀러리, 마늘에 소금, 간 후추, 와인 식초를 추가합니다.
사과에서
껍질을 벗긴 사과와 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파, 달콤한 피망, 녹색 토마토, 해바라기유, 소금을 추가합니다. 과일과 야채 혼합물을 40~50분 동안 열처리합니다. 과정이 끝나기 5분 전에 마늘과 사과식초를 첨가하세요.
파슬리에서
파슬리 잎과 뿌리, 겨자씨, 백리향, 칠리 고추를 으깨서 소금에 절입니다.
호두와 함께
호두 알갱이, 마늘 정향, 고추를 고기 분쇄기를 통과합니다. 덩어리는 고수풀, 신선한 고수풀, 소금과 결합됩니다.
파에서
다진 파, 파슬리, 타라곤에 갈은 올스파이스, 소금, 마늘을 추가합니다.
녹색 고추에서
고추를 믹서기에 갈아서 보라색 바질, 고춧가루, 소금을 넣습니다.
겨울 "Abkhaz 스타일"을위한 녹색 adjika
으깬 칠리 고추, 마늘, 타라곤을 섞습니다. 굵은 소금과 식물성 기름이 혼합물에 첨가됩니다.
"조지아어"
마른 고추에 끓인 물을 넣고 몇 시간 동안 끓입니다. 불린 제품은 호두 커널, 마늘 정향, 당근, 신선한 고수와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 수넬리 홉, 겨자씨, 소금, 고수풀을 혼합물에 첨가합니다.
"매콤한 맛"
달콤하고 쓴 피망, 파슬리, 딜을 수중 블렌더로 분쇄합니다. 소금과 와인 식초를 섞는다. 덩어리가 끓게됩니다.
그린 토마토 아지카 레시피
그린 토마토를 4등분하여 암염으로 덮어 실온에 하룻밤 방치합니다. 아침에는 액체가 배출됩니다. 토마토, 고추, 당근은 고기 분쇄기를 통과합니다. 덩어리를 식물성 기름, 소금과 섞어 한 시간 동안 끓입니다. 준비하기 5분 전에 잘게 다진 바질, 파슬리, 딜, 백리향을 추가합니다.
기간 및 보관 조건
스낵은 2-3주 이상 냉장고 하단 선반에만 보관해야 합니다. 살균이나 조리를 하지 않은 제품이므로 일정기간 경과 후 발효될 수 있습니다.
Adjika는 맛있고 건강한 매운 요리입니다.
결국 향기로운 허브에는 인체에 필요한 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다.
기술에 따라 준비된 드레싱은 일반적으로 균일한 농도를 갖는 페이스트 같은 녹색 덩어리와 유사해집니다. 꽤 매운 맛이 납니다. 호두와 겨자씨를 첨가해도 혼합물의 색상은 변하지 않지만 특징적인 내포물을 얻습니다.
