마늘과 함께 소금에 절인 토마토를 준비하는 것은 많은 정원사들 사이에서 인기 있는 요리법입니다. 다양한 향신료와 조미료를 추가하면 산세에 특이한 맛을 더하고 겨울 내내 토마토를 제공할 수 있습니다.
마늘로 토마토를 소금에 절이는 특징
겨울 동안 절인 토마토를 준비하려면 완전히 익지 않은 표본뿐만 아니라 다양한 품종의 과일을 사용할 수 있습니다.간단한 레시피를 따르면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 개인 취향을 고려하여 기본 레시피를 변경하고 새로운 재료를 추가할 수 있습니다.
재료 선택 및 준비 규칙
수확할 야채를 선택할 때는 과육이 촘촘하고 껍질이 두꺼운 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 이러한 표본은 염수의 영향으로 파열되거나 부드러워지지 않습니다. 소위 크림 토마토는 거의 같은 크기로 자라서 고르게 소금에 절이기 때문에 절임에 이상적입니다. 같은 종류의 야채를 선택하는 것도 좋습니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 적절하게 준비하는 방법
가공물을 오랫동안 보존하기 위해서는 용기를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 토마토 병은 안쪽부터 철저히 헹구고 칩이나 균열이 없는지 확인해야 합니다. 캡도 검사해야 하며 나사로 고정되어 있는 경우 새 제품인 것이 좋습니다.
병을 소독하는 가장 편리한 방법은 오븐에 굽는 것입니다. 세척 후 젖은 병을 오븐에 넣고 160도에서 켜집니다. 물방울이 완전히 증발할 때까지 용기를 가열해야 합니다.
최고의 요리법
토마토를 요리하는 몇 가지 요리법이 사람들 사이에서 인기를 얻었습니다. 취향과 사용 가능한 재료에 따라 가장 적합한 염장 방법을 선택해야 합니다.
눈 속의 토마토
소금과 설탕을 곁들인 야채 요리법을 눈 속의 토마토라고합니다. 준비하려면 단계별 지침을 따르십시오.
- 토마토를 씻어서 조미료를 추가하지 않고 병에 담습니다.
- 야채 위에 끓는 물을 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 10 분간 그대로 두십시오.이 시간 동안 마늘 머리를 껍질을 벗기고 정향을 갈아주세요.
- 항아리의 물을 큰 냄비에 붓고 설탕과 소금을 첨가하여 소금물을 준비합니다. 매리 네이드를 스토브에서 끓인 다음 식초를 부어 넣습니다.
- 마늘 덩어리와 토마토를 항아리에 부은 다음 뜨거운 소금물을 붓고 금속 뚜껑으로 조입니다.
- 피클이 담긴 용기를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 상태를 유지한다.
멸균 없는 옵션
살균하지 않고 달콤한 토마토를 준비하는 과정에는 몇 가지 간단한 단계가 포함됩니다. 먼저, 과일을 분류하고 손상된 표본을 제거합니다. 선별된 토마토를 씻어서 말린 후 줄기가 있는 부분을 이쑤시개로 찔러준다. 레시피 기술은 다음과 같습니다.
- 준비된 용기에 토마토, 당근, 양파를 넣으세요.
- 야채에 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 15 분 동안 보관 한 후 물을 빼내고 절차를 반복합니다.
- 매리 네이드를 준비하려면 끓인 물에 소금을 뿌리고 약간의 설탕을 넣은 다음 5-7 분 동안 요리하고 식초를 추가해야합니다.
- 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 동시에 향신료를 붓습니다.
- 야채가 액체로 완전히 덮이면 항아리의 뚜껑을 조이고 거꾸로 뒤집습니다.
- 공작물은 3일 동안 움직이지 않고 위에 따뜻한 천으로 덮여 있습니다.
고추냉이와 고추를 곁들인
고추냉이와 후추를 첨가하면 요리의 맛이 더욱 풍부해집니다. 재료를 잘게 썰어 믹서기에 넣고 금속 칼로 잘게 썬다. 그런 다음 토마토와 함께 으깬 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 토마토 절임용 물은 끓여서 소금에 절이고 설탕으로 약간 달게 한 다음 식초를 부어야 합니다.
토마토 주스에
절임용 토마토 주스를 준비하려면 여러 개의 토마토에서 토마토를 짜내고 소금과 설탕으로 희석한 다음 스토브에서 가열해야 합니다. 먼저 마늘, 양념과 함께 야채를 끓는 물에 부어 15 분간 방치 한 후 물기를 빼고 즉시 뜨거운 주스를 부어줍니다.
당근과 함께
피클링에 당근을 추가하면 야채에 다른 유형의 보존 식품과는 다른 특이한 맛을 줄 수 있습니다. 당근 껍질을 벗기고 5~7분 동안 끓인 후 조각으로 자릅니다. 그런 다음 토마토 및 향신료와 함께 다진 당근을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
젤리 포함
건조 젤라틴을 첨가하면 피클 병 안에 젤리 같은 물질을 만들 수 있습니다. 항아리 당 물질 한 스푼을 사용하십시오. 먼저 토마토와 모든 추가 재료를 넣은 다음 젤라틴을 넣고 매리 네이드를 부은 다음 병을 조입니다.
시나몬
토마토 준비에 계피를 추가하면 야채에 기분 좋은 맛과 향을 더할 수 있습니다. 칼끝에 계피를 찍어 소량의 향신료를 사용하면 충분합니다.
과일 안에 마늘이 들어있어요
토마토 안에 마늘을 넣으려면 칼로 과일의 중앙 부분을 조심스럽게 잘라내고 거기에 1-2쪽의 정향을 넣어야 합니다. 먼저 토마토를 씻어서 잘 말려야 합니다. 마늘이 들어있는 토마토를 항아리에 넣고 조미료를 넣고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 보관하는 동안 토마토는 마늘 주스를 부분적으로 흡수하여 특이한 맛을 얻습니다.
상큼한 토마토의 맛이 나는 겨울 토마토
과일은 먼저 산세용으로 준비한 경우 저장 후에도 신선한 맛을 유지합니다. 과일을 4등분하여 껍질을 제거하고 줄기를 제거한 후 소금과 섞어주세요.그런 다음 재료를 불에 태우고 끓인 다음 물을 빼고 표준 기술로 준비한 매리 네이드를 붓습니다.
공작물 추가 보관
블랭크는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 최적의 장소는 지하실, 차고 또는 발코니입니다.
