쓴맛을 차갑게 소금에 절일 것인지 뜨겁게 소금에 절일 것인지 스스로 결정하십시오. 저는 열성적인 주부인 할머니가 제공하는 다양한 요리법을 제공합니다. 그는 이류 제품이라도 놀랍도록 맛있고 영양가 있는 요리를 준비했습니다.
그녀는 샴 피뇽을 가장 자주 요리했지만 조건부 식용 버섯 인 쓴 버섯을 경멸하지 않았습니다. 나는 그것을 다른 방법으로 절이고 소금에 절였습니다. 우리는 양파와 해바라기 기름, 튀김 또는 삶은 감자와 함께 양쪽 뺨을 즐겁게 먹었습니다. 겨울에는 짠 쓴 맛이 있습니다.
버섯을 담가야하는 이유와 방법
이 버섯에는 쓴맛이 있으므로 추가 가공 없이는 먹을 수 없습니다. 요리하기 전에 버섯은 항상 우유 버섯과 같은 방식으로 담가집니다. 이를 위해 간단하고 빠른 방법이 사용됩니다.
먼저 간단한 담그는 방법을 살펴보겠습니다. 집에 가져온 쓴 버섯을 대야에 넣고 물을 부어 잠시 놓아둡니다. 미리 담근 후에는 캡과 다리의 먼지와 잔해물을 청소하는 것이 더 쉽습니다.
비산화성 물질을 담그기 위한 용기를 준비합니다. 버섯을 분류하십시오. 웜홀을 잘라 내고 손상된 부분과 먼지를 제거하십시오. 다리를 다듬고 그루터기 길이를 1cm 이하로 남겨 둡니다. 선별 및 정제된 원료를 준비된 용기에 붓고 물을 첨가합니다.
버섯은 최소 5일 동안 물에 담가두어야 합니다. 쓴 물질이 물 속으로 빠져나가기 때문에 세 번 정도 물을 빼고 깨끗한 물을 넣어야 합니다. 주말까지 우유 버섯을 소금에 절일 수 있습니다.
현대 주부들은 항상 실험하고 있습니다. 담그는 과정의 속도를 높이기 위해 구연산과 소금을 사용하기 시작했습니다. 깨끗이 씻어 손질한 우유버섯 1kg을 섭취하세요. 물 1리터에 소금 1큰술을 넣어주세요. 엘. 및 구연산 - ⅓ tsp이면 충분합니다. 소금에 절인 산성 용액을 버섯 위에 붓습니다. 3일이 지나면 쓴맛이 나지 않습니다. 물은 매일 3번 갈아줘야 합니다. 소금과 구연산을 추가해야 할 때마다.
솔림
담그는 방법을 다루었으니 이제 쓴맛을 피클하는 방법을 알아 보겠습니다. 두 가지 옵션을 모두 고려해 보겠습니다.
- 핫대사.
- 산세는 차갑습니다.
뜨거운 소금
버섯은 담가져 더 이상 쓴 맛이 없습니다. 우리는 뜨거운 방법을 사용하여 쓴맛을 소금에 절이기 시작합니다. 에나멜 팬을 준비하고 버섯을 뚜껑을 닫아 놓습니다. 물에 약간의 소금을 넣고 팬에 붓습니다. 30분 동안 요리하세요. 타지 않도록 가끔 저어주세요.
소금버섯 딜과 마늘이 필요합니다. 보관하기 전에 딜을 대야에 넣고 찬물을 넣고 헹구고 헹굽니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 얇게 썰거나 정향 전체로 사용할 수 있습니다.
소금에 절인 버섯에 적합한 용기는 다음과 같습니다.
- 에나멜 팬.
- 에나멜 버킷.
- 목이 넓은 유리병.
삶은 버섯을 준비된 용기에 단단히 넣고 소금과 마늘을 뿌립니다. 1kg당 소금 2큰술. 딜과 짐을 위에 올려야합니다.
소금물은 콘비프를 완전히 덮어야 합니다. 충분하지 않으면 소금물을 넣으십시오.
집에서는 버섯을 7일 동안 소금에 절입니다. 쓴맛을 뜨겁게 익히면 매우 맛있습니다. 평일에 먹어도 좋고, 그런 간식이 명절 테이블을 장식해 줄 것이다.
냉산세
이제 차가운 절임 레시피에 따라 소금에 절인 쓴맛을 만들어 보겠습니다. 뜨거운 방법과 마찬가지로 소금은 1kg 당 2 큰술을 섭취합니다. 엘. 필요한 조미료 :
- 마늘;
- 딜;
- 벚꽃잎;
- 후추 열매(검은색);
- 캐러웨이.
버섯은 이미 담가져 있고 항아리 (팬)는 소다로 깨끗이 씻고 물로 헹굽니다. 채소를 분류하고 흐르는 물에 씻은 다음 편리한 크기로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗긴다.
버섯 뚜껑을 아래로 놓습니다. 소금과 향신료로 층을 뿌립니다. 버섯이 모두 소금물로 덮여 어두워지지 않도록 위에 무게를 얹습니다. 냉염 쓴맛은 두 달 후에야 완성됩니다.
마리네이드를 해보자
집에 가져온 버섯을 분류할 때 작은 버섯을 별도의 그릇에 담아 비터 피클을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 다리는 완전히 잘라야 하며, 뚜껑은 재우기 전에 전통적인 방법이나 가속 방법으로 담가야 합니다.
0.5 리터의 매리 네이드를 준비하기위한 향신료 및 기타 제품의 표준은 1kg의 원료로 계산됩니다.
- 식초 - 0.06 l.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 소금 - 2 큰술. 엘.
- 후추 - 완두콩 10개.
- 로렐 - 3 잎.
- 정향-5 개
- 양파 - 2 머리.
- 당근 - 1 개.
당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 작은 반 고리로 자릅니다. 식초를 제외하고 미리 준비한 모든 재료를 물에 붓습니다.
끓인 후 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않으며 몇 분 동안 끓이면 됩니다. 마지막에 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 일주일 동안 담가둔 버섯을 30분 동안 끓여야 합니다. 모든 것이 준비되면 물을 배출하십시오.
준비된 병에 쓴맛을 단단히 넣고 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 겨울에는 이 조리법에 따라 준비된 쓴 맛이 야채나 고기 요리에 좋은 첨가물이 될 것입니다.
위에서 제안한 모든 요리법에는 훌륭한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 소금에 절인 버섯과 절인 버섯의 품질은 원료 준비에 따라 다릅니다. 모든 종류의 산세에 잘 씻어 담근 쓴맛은 원래의 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
