불가리아 토마토는 많은 정원사들이 가장 좋아하는 보존 방법입니다. 매리네이드 조리법은 다를 수 있습니다. 다양한 향신료 덕분에 겨울용 절인 토마토는 달콤하고 신맛이 나고 뜨겁거나 매운 맛을 얻습니다. 이 요리는 확실히 어떤 테이블을 장식할 것입니다.
클래식 레시피
균형 잡힌 맛, 약간의 향신료 및 적당한 산도를 좋아하는 사람들에게는 고전적인 불가리아 보존 식품 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 매리네이드에는 가장 일반적인 향신료와 조미료만 포함되어 있습니다.
재료:
- 1.5kg의 토마토;
- 설탕 5 큰 스푼;
- 마늘 4개;
- 2.5테이블스푼 식초 9%;
- 소금 1테이블스푼;
- 물 1.5리터;
- 우산으로 딜.
이 제품은 3리터 용기용으로 설계되었습니다. 토마토의 수는 크기에 따라 다를 수 있습니다.
- 은행은 사전에 소독됩니다. 야채는 흐르는 물에 씻어냅니다. 각 토마토의 줄기 부위에 여러 개의 구멍이 뚫려 있습니다.
- 딜 우산은 완성된 용기 바닥에 놓입니다. 토마토는 위에 단단히 배치됩니다.
- 보존액을 끓는 물에 부어 10-15 분 동안 살균합니다.
- 할당된 시간이 지나면 소금물을 팬에 붓고 소금과 과립 설탕을 추가하여 다시 끓입니다.
- 다진 마늘 정향을 야채에 넣고 소금물을 추가합니다. 식초가 마지막에 추가됩니다. 야채는 추가로 절인되지 않습니다.
- 금속 뚜껑으로 보존 식품을 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 덮습니다. 산세는 냉장고 또는 서늘한 지하실에 보관됩니다.
소련식 요리의 비결
많은 미식가들은 여전히 소련 상점과 같은 요리법을 기억합니다. 이 토마토는 톡 쏘는 맛이 나더군요. 허브와 향신료를 사용하여 보존됩니다.
재료:
- 녹색 토마토 5kg;
- 마늘 7쪽;
- 파슬리, 딜, 셀러리;
- 냉수(최소 3리터);
- 과립 설탕 2컵;
- 식탁용 소금 1컵;
- 6% 아세트산 1컵.
모든 향신료는 3리터의 매리네이드 용량을 위해 설계되었습니다.
- 은행은 미리 준비되어 있습니다. 야채는 흐르는 물에 철저히 씻어냅니다.
- 다진 허브를 바닥에 놓습니다. 향신료는 전체 볼륨에 고르게 분포됩니다. 채소 뒤에 마늘이 추가됩니다. 녹색 토마토가 위에 놓입니다.
- 찬물은 미리 끓여둔다.끓는 물에 굵은 설탕과 소금을 넣고 아세트산을 첨가합니다.
- 소금물을 야채 위에 붓고 항아리에 1/4 시간 동안 방치합니다.
- 할당된 시간이 지나면 염장을 뚜껑으로 조입니다. 불가리아 토마토는 겨울 동안 지하실이나 지하실에 보관됩니다.
불가리아 스타일의 겨울용 토마토는 오랫동안 완벽하게 보관됩니다.
새콤달콤 매리네이드 레시피
모든 사람이 클래식 통조림 토마토를 좋아하는 것은 아닙니다. 양 고추 냉이와 과립 설탕을 첨가 한 요리법은 더욱 독창적입니다.
재료:
- 1.5kg의 토마토;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이 80g;
- 건포도 잎 5-8 조각;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 마늘 4-5쪽;
- 후추 열매 8-10 조각;
- 녹색 고추, 꼬투리 두 개;
- 냉수 (최소 1.7 l);
- 6% 아세트산 큰스푼;
- 과립 설탕 3 큰술;
- 식탁용 소금 1.5테이블스푼.
지정된 양의 향신료는 1.7리터의 소금물을 준비하는 데 적합합니다. 야채의 크기가 작을 경우, 규정량을 초과할 수 있습니다.
- 채소와 야채는 흐르는 물에 미리 씻어냅니다. 고추, 양 고추 냉이 잎 및 뿌리를 조각으로 잘라 항아리에 균등하게 분배합니다.
- 3리터짜리 병은 증기나 오븐에서 멸균됩니다. 작은 부분의 경우 몇 리터의 병이 적합합니다. 가장 먼저 놓인 것은 채소, 향기로운 허브, 고추 및 양 고추 냉이입니다. 야채는 위에 압축되어 있습니다.
- 준비된 야채를 끓는 물에 부어 15 분간 방치합니다. 할당된 시간이 지나면 물을 붓고 아세트산을 병에 첨가합니다.
- 끓는 물(1.7리터)에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 뜨거운 소금물을 항아리에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 닫습니다.
- 통조림 토마토는 따뜻한 담요 아래에 식혀 둡니다.냉각된 캔은 지하실에 보관됩니다.
후추와 설탕을 곁들인 절인 토마토의 맛은 살짝 달콤하고 매콤합니다.
불가리아산 절인 토마토는 다양한 방법으로 준비됩니다. 균형 잡힌 맛과 저렴한 비용을 얻으려면 기성 산세 양념을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 필요한 모든 향신료를 포함합니다.
