아스피린으로 절인 토마토는 특히 추운 가을이나 겨울에 맛있는 피클로 가족과 친구들을 기쁘게 하고 싶을 때 윈윈(win-win) 간식이 될 것입니다. 입증된 요리법은 초보자가 맛있는 토마토를 준비하는 데 도움이 되며, 숙련된 주부들은 메뉴를 다양화할 수 있는 몇 가지 새로운 옵션을 찾을 수 있습니다.
일반적인 요리 원리
영양사의 귀중한 조언은 토마토 트위스트를 식욕을 돋울 뿐만 아니라 건강하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 첫째, 아스피린이 위험한 이유와 아스피린으로 준비된 피클을 섭취하여 신체에 대한 해로운 영향을 피할 수 있는 방법을 이해하는 것이 좋습니다.
- 이 약의 작은 부분을 소금물에 첨가하면 맛이 느껴지지 않습니다.
- 아세틸살리실산에 익숙해지는 것을 피할 수 있습니다. 피클을 과도하게 사용하지 말고 이 성분을 첨가하여 소금물을 마시지 마십시오.
- 아스피린은 박테리아를 잘 파괴하므로 솔기가 오랫동안 지속되고 상온에서도 상하지 않습니다.
토마토를 선택하고 준비하는 방법
성공적인 보존을 위해서는 다양한 요구 사항을 충족해야 하는 적합한 토마토를 선택하는 것이 중요합니다.
- 크기가 커서는 안되며 과일은 아무런 노력없이 항아리에 맞아야합니다.
- 그들은 두꺼운 피부와 살을 가지고 있어야 합니다.
- 토마토의 높은 설탕 함량은 환영합니다.
- 품종 자체가 병원성 박테리아에 저항성이 있어야 합니다.
알아둘 가치가 있는 점은 빨간 토마토뿐만 아니라 녹색 토마토도 절일 수 있다는 것입니다.
산세에 가장 성공적인 품종은 다음과 같습니다.
- 러시아의 사과 나무 - 둥근 붉은 과일, 무게는 최대 90g입니다.
- Kibits – 자두 모양, 무게 – 최대 60g;
- 황금 손가락 - 노란색 원통형 과일, 무게 - 최대 30g;
- 초콜릿 총알 - 무게가 최대 50g 인 황갈색 타원형 토마토;
- Lapwing – 길쭉한 빨간색 – 최대 80g;
- Sanka – 둥근 붉은 과일 – 최대 150g.
Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595와 같은 더 큰 품종도 적합합니다.
집에서 아스피린으로 토마토를 통조림으로 만드는 방법
다양한 버전의 클래식 요리법과 특별한 요리법이 피클 메뉴에 다양성을 더할 것입니다. 절인 토마토를 준비하는 이 모든 방법은 가장 까다로운 미식가도 100% 만족시킬 것입니다.
3리터짜리 항아리에 담긴 겨울을 위한 고전적인 요리법
예를 들어 모스크바 진미 또는 빨간 망토와 같이 껍질이 두꺼운 토마토 품종 만 선택해야합니다. 뜨거운 마늘이 필요하고, 중국마늘(1개)을 사용하시면 됩니다.
말린 딜 우산, 월계수 잎, 아스피린 3알이 롤링의 주요 재료입니다. 매리네이드는 물 2.5리터, 설탕 200그램, 소금 100그램으로 준비됩니다.
단계별 레시피:
- 모든 제품 준비 : 토마토, 마늘, 딜 우산을 씻으십시오. 종이 타월 위에 올려서 말리세요.
- 월계수 잎, 마늘 정향, 딜, 토마토 등을 멸균 병에 넣습니다.
- 아스피린을 가루로 으깨서 병에 넣습니다.
- 냄비에 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣습니다. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.
- 병을 닫고 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 싸십시오. 소금에 절인 토마토가 식는 데는 24시간이면 충분합니다.
1리터짜리 병을 만드는 빠른 방법
이 맛있는 절인 토마토는 시간이 많이 걸리지 않는 간단한 방법으로 준비할 수 있습니다. 1리터 용기에는 분쇄된 아스피린 정제 1개만 필요합니다. 작은 병의 경우 중간 크기의 과일, 다양한 색상의 품종 또는 체리 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 조리법에 따르면 마늘 한 쪽, 월계수 잎, 허브, 소금 2 큰술 및 같은 양의 과립 설탕이 필요합니다.
준비:
- 씻은 채소를 항아리 바닥에 놓고 마늘과 월계수 잎을 넣고 그 위에 토마토를 넣습니다.
- 소금물 용 물을 끓인 다음 아스피린을 제외한 대량 성분을 녹여야합니다. 정제를 잘게 분쇄하여 병에 넣으십시오.
- 뜨거운 매리 네이드를 야채 항아리에 붓습니다.
- 피클의 뚜껑을 닫고 거꾸로 뒤집어 담요로 싸세요. 병을 보관 장소로 옮기기 전에 완전히 식히십시오.
2리터 용기를 살균하지 않고 차가운 방법으로 사용하는 방법
절인 토마토는 휴일 테이블에서 항상 수요가 많은 멋진 겨울 전채입니다. 차가운 샘물이나 증류수로 산세하는 방법은 시간이 많이 걸리지 않으며, 가장 중요한 것은 매우 간단하고 입증되었습니다. 2리터 병의 경우 분말로 분쇄된 아스피린 정제 2개가 필요합니다.
토마토는 무게가 최대 90g이고 둥글거나 타원형이며 껍질이 두꺼운 것을 선택해야 합니다. 300g의 소금과 같은 양의 설탕이 필요합니다. 1.5리터의 물이 필요합니다. 마늘은 향신료로 필요합니다 - 1-2 머리. 산세에 말린 딜을 추가할 수 있습니다(우산, 월계수 잎 4개, 딸기 공 10개).
레시피:
- 표준 방법에 따르면 먼저 향신료와 향신료를 바닥에 깔고 그 위에 토마토, 마늘 정향, 으깬 아스피린을 번갈아 가며 놓습니다.
- 차가운 염수의 경우 우물이나 상점에서 구입한 깨끗한 물만 섭취해야 합니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 각 병에 소금물을 붓습니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고나 지하실에 보관하세요. 이 토마토는 약 14일 동안 그대로 두어야 합니다.
사과식초에
맛있는 매리네이드의 비결은 간단합니다. 사과식초를 조금만 첨가하면 달콤하고 신맛이 나게 됩니다.아스피린과 아세트산과 동시에 토마토에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 2 리터 병의 경우 매리 네이드는 물 1.5 리터, 사과 식초 40 밀리리터, 소금 2 큰술, 설탕 4 큰술, 딸기로 준비됩니다. 주요 재료: 단단한 토마토, 말린 파슬리, 마늘 5쪽, 스타 1쪽, 아스피린 2쪽. 원하는 경우 벚꽃 잎을 사용할 수도 있습니다.
준비:
- 향신료와 야채를 항아리에 넣습니다.
- 매리네이드가 뜨거워집니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞는다. 식초를 추가하십시오.
- 으깬 아스피린을 병에 넣고 토마토 위에 소금물을 붓습니다. 롤업.
보드카에 그린 토마토
이 녹색 토마토를 맛보는 모든 사람은 이 레시피에 기뻐합니다. 보드카는 그린 토마토 절임을 준비하는 데 있어 추가 방부제 역할을 합니다. 3리터짜리 병에 딜 우산 2개, 양 고추 냉이 3개, 월계수 잎 2개, 고추 1개를 추가하면 충분합니다. 소금물에는 물, 설탕 5 큰술, 암염 - 150 그램, 보드카 - 2-3 큰 스푼이 필요합니다. 아스피린과 녹색 토마토도 필요합니다.
레시피:
- 각 병의 바닥에 향신료를 놓고 그 위에 토마토와 으깬 아스피린을 얹습니다.
- 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 5분간 삶아줍니다. 불에서 소금물을 제거하고 보드카를 추가합니다.
- 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 뒤집어서 담요로 감싸는 것도 좋습니다.
꿀이 들어간 달콤한 토마토
특히 맛있는 달콤한 토마토를 원할 때 원래 버전의 산세는 겨울 메뉴를 희석하는 데 도움이 될 것입니다. 그런 토마토를 말아 올리려면 꿀 매리 네이드를 만들어야합니다.2 리터 용기의 경우 물 1.5 리터, 굵은 소금 2 큰술, 과립 설탕 5 큰술, 진짜 꽃 꿀-1 큰술을 준비해야합니다. 또한 두 개의 아스피린 정제, 중간 크기의 단단한 토마토가 필요합니다. 향신료: 월계수 잎, 마늘 머리, 말린 딜 우산.
단계별 준비:
- 향신료와 허브가 들어간 야채를 항아리에 고르게 넣습니다. 으깬 아스피린 정제를 위에 뿌립니다.
- 끓는 물에 설탕과 소금을 녹인다. 매리 네이드를 열에서 제거하십시오. 그것에 후추 열매와 한 숟가락의 꿀을 넣으십시오. 섞어서 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑이 달린 꿀 매리 네이드로 토마토를 말아 올리십시오.
달콤한 고추와 함께
이 토마토를 절이는 것은 즐거움이며 잔치에서는 몇 분 안에 먹습니다. 무게가 최대 100g인 둥글거나 길쭉한 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 양파는 유용합니다 - 머리 1-2 개, 달콤한 피망 2 개, 신선한 허브 1 묶음, 마늘 정향. 소금물에는 물이 필요합니다 - 약 2.5 리터, 소금 2 큰술, 과립 설탕 5 큰술, 아스피린 3 알.
준비:
- 향신료와 허브를 먼저 항아리에 넣은 다음 전체 토마토를 넣고 후추와 번갈아 가며 사용해야합니다. 고추를 얇게 썰거나 두꺼운 원으로 자르는 것이 좋습니다.
- 매리 네이드를 준비하고 야채 병에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 바닥에 놓아 식힌 후, 먼저 담요로 감싸주세요.
당근과 함께
1 리터 항아리에 당근과 함께 향기로운 토마토를 밀봉하려면 다음 제품이 필요합니다 : 체리 또는 기타 작은 품종의 토마토 700g, 어린 당근 2 개, 마늘 6 쪽, 해바라기 기름 1.5 큰술, 소금 100g, 2 과립 설탕 큰 스푼, 아세틸 정제 1 개.
레시피:
- 먼저 항아리 바닥에 향신료와 허브를 놓고 그 위에 토마토와 당근을 번갈아 올려야 합니다. 당근은 너비 1cm의 큰 원으로자를 수 있습니다.
- 스토브에 물을 끓여 매리 네이드를 준비하십시오.
- 아스피린 정제 1개, 기름 2테이블스푼을 병에 넣고 뜨거운 소금물을 야채 위에 붓습니다. 롤업.
- 항아리를 뒤집어 담요로 덮으십시오. 식힌 후에는 지하실이나 식품 저장실로 옮길 수 있습니다.
겨자와 함께
3리터 용기의 클래식 레시피와 동일한 양의 재료가 필요합니다. 이 트위스트는 겨자 가루를 첨가하면 특히 향긋한 것으로 나타났습니다. 머스타드는 토마토에 달콤하고 매운 향을 더해줍니다. 물 2리터에는 겨자 가루 1테이블스푼만 필요합니다. 매리 네이드에 추가해야합니다.
아세틸살리실산을 함유한 절인 토마토
토마토(빨간색 또는 노란색 선택 가능), 허브(파슬리, 딜), 마늘 2개, 양파 3개, 작은 양 고추냉이 뿌리, 붉은 고추가 필요한 이 간단한 조리법을 사용하면 토마토는 매우 향긋하고 맛있습니다. . 또한 원하는 경우 항아리 바닥에 건포도 또는 벚꽃 잎을 넣을 수 있습니다. 보존을 위해서는 아스피린이 필요합니다(3리터 용기당 3정). 소금물에는 소금 - 300g, 설탕 - 5 큰술, 후추 열매 - 10 조각이 필요합니다.
위에서 설명한 클래식 레시피와 마찬가지로 준비 단계는 표준입니다. 가장 중요한 것은 아스피린을 병에 넣기 전에 가루로 만드는 것을 기억하는 것입니다.
"통처럼" 굴릴 필요가 없습니다.
오래되고 오랜 시간 테스트를 거친 요리법에 따라 겨울철에 토마토를 트위스트합니다. 토마토는 둥글고 중간 크기이며 최대 80g이어야합니다. 건포도 잎도 필요합니다.매리 네이드는 물 (약 10 리터), 과립 설탕 400g, 암염 250g, 월계수 잎 3 개, 올 스파이스 완두콩 및 겨자 가루 10 개, 아스피린 4 개로 준비됩니다.
레시피:
- 밀방망이로 후추 열매를 으깨세요. 건포도 잎은 양동이나 팬 바닥에 깔려 있습니다. 그 위에 토마토, 으깬 아스피린, 시트를 한 겹 더 놓습니다.
- 위에서 설명한 재료로 소금물을 준비하고 중간 불로 끓입니다. 물에 겨자 가루 2테이블스푼을 첨가합니다. 매리네이드를 식혀야 합니다.
- 소금물이 노랗게 변하면 토마토 위에 부을 수 있습니다.
- 토마토는 실온에서 2주 동안 발효시킨 뒤 지하실로 보내집니다.
아세틸이 함유된 녹색 "채워진 토마토"
명절 테이블의 애피타이저로 돋보일 독창적인 레시피입니다. 이 애피타이저는 많은 손님, 특히 매운 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 리터 병의 경우 녹색 토마토 800g, 아세틸 정제 1개, 할라피뇨 꼬투리, 큰 마늘 1개를 준비해야 합니다. 신선한 파슬리, 딸기 - 약 10-12 개의 공 및 베이 리프를 추가하는 것이 좋습니다. 소금물에는 소금과 설탕이 필요합니다 - 각각 1.5 큰 스푼.
단계별 실행:
- 우선, 채우기를 준비하십시오. 마늘을 갈아서 고추를 작은 조각으로 자르고 섞으십시오.
- 토마토를 반으로 자르되 완전히 자르지는 마세요. 숟가락을 사용하여 각 과일 안에 구멍을 뚫고 속을 채워주세요.
- 항아리 바닥에 허브와 향신료를 넣은 다음 속을 채운 토마토와 으깬 아스피린을 놓습니다.
- 소금물을 준비하고 토마토 위에 붓습니다. 피클을 뚜껑으로 말아 식힐 때까지 포장합니다.
보존식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
개봉한 병은 냉장고에 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.실온에서는 토마토가 빠르게 사라질 수 있습니다(5~6일). 또한 긴 유통기한은 과일의 품질에 따라 달라집니다. 균열 없이 전체여야 합니다.
밀봉된 병에 담긴 가정용 토마토 통조림은 실온에서도 최대 3년까지 보관할 수 있습니다. 아스피린 덕분에 피클에 박테리아가 자라는 것은 거의 불가능합니다.
결론
통조림 식품은 인간의 식단에서 특별한 위치를 차지합니다. 사람들은 소박한 저녁 식사와 축제 연회에서 간식으로 사용하기를 좋아합니다. 겨울 동안 보관된 소금에 절인 토마토 한 병은 손님이 이미 "문앞에"있는 경우 항상 주부에게 도움이 될 수 있습니다.
