매콤한 겨울용 토마토 절임은 일상뿐만 아니라 명절 테이블도 장식해 줄 훌륭한 요리입니다. 추운 계절에는 면역력을 강화하고 새롭게 나타나는 감기에 대처하는 데 도움이 됩니다. 그러나 위, 췌장, 십이지장 질환을 앓고 있는 사람은 매콤한 토마토 절임을 섭취할 때 주의해야 한다.
매운 토마토 요리의 비밀
매운 토마토는 몇 가지 비밀을 따라야 얻을 수 있습니다. 우선, 보기 흉한 야채로 조리법을 준비하는 것은 효과가 없다는 것을 이해해야 합니다. 제품의 초기 품질에 따라 많은 것이 달라지므로 선택한 토마토는 크거나 작지 않고 정맥이 최소화되고 피부가 부드럽습니다.
생것의 맛이 마음에 들지 않으면 이미 코르크 마개로 된 형태로 가족을 기쁘게 할 가능성이 적습니다. 다음 사항에도 특별한 주의를 기울여야 합니다.
- 용기의 철저한 멸균;
- 추가 재료 선택 - 바질, 마늘, 후추, 향신료, 허브, 양 고추 냉이, 백리향 등
- 재료가 너무 많아 보이더라도 적절한 수의 재료를 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 막히면 향이 약간 약화되고 맛이 덜 강해집니다.
- 매리 네이드에 고품질 식초를 사용하십시오. 유명한 회사의 9 %를 사용하십시오.
토마토는 요리하기 까다로운 야채입니다. 샐러드의 경우에도 내부의 액체를 모두 남겨두고 부서지지 않도록 자르는 것이 상당히 어려울 수 있습니다. 절단에는 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 피부가 갈라지거나 과일의 부드러운 부분이 흩어지지 않습니다.
크기가 허용하는 경우 정맥이 있는 곳을 자르십시오. 이렇게 하면 야채 조각이 더 맛있고 향기로운 수분을 유지하게 됩니다.
야채를 올바르게 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
야채를 선택하고 준비하는 것은 겨울 준비의 최종 맛이 좌우되는 가장 중요한 단계입니다.필요한 토마토는 다음과 같습니다.
- 씨 없음(최소);
- 단단한 피부 없이;
- 정맥이 없는 것;
- 토마토 함량이 최대로 포화되어 육즙이 많습니다.
씨앗의 경우 토마토를 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 사실 그 때문에 용기가 부풀어 오를 수 있습니다. 위험을 감수하고 싶지 않다면 입증된 옵션을 선택하세요.
추가로 사용되는 야채도 품질이 좋아야 합니다.
고추는 뼈가없고 가장자리가 두껍고 줄기가 제거됩니다. 해충에 의해 손상되지 않는 양 고추 냉이 잎, 마늘, 허브를 채취하여 철저히 씻고 건조시킨 후 요리를 준비합니다.
프로세스 시작을 위한 컨테이너 준비
적절하게 준비된 용기는 제품이 부풀지 않고 최소 2년 동안 저장고에 보관되도록 보장합니다. 단계:
- 주방용 세제로 철저히 씻으십시오.
- 캔에 녹 흔적이 있으면 천과 소다 용액으로 청소하십시오.
- 물로 헹구십시오.
- 뜨거운 물로 헹구고 끓는 물로 헹굽니다.
- 얼음처럼 차가운 수돗물로 헹구십시오.
- 살균을 위해 넣어.
후자는 편리한 방법을 사용하여 수행됩니다. 최소한의 버너 전력으로 항아리를 오븐에 넣을 수 있으며 토마토 혼합물이 준비되면 한 번에 하나씩 꺼내 용기에 옮기십시오. 일부 주부들은 살균을 위해 전자레인지를 사용하여 항아리의 뒷면을 끓는 주전자의 목에 올려 놓습니다.
매콤한 절인 토마토 만드는 법?
절인 토마토에는 15가지 이상의 요리법이 있습니다. 유사한 알고리즘을 사용하여 만들어지며 성분 목록은 동일하며 추가 제품만 변경됩니다. 예를 들어, 양 고추 냉이로 토마토를 만드는 경우에는 그것이 필요하고, 허브를 사용하는 경우에는 신선한 딜과 파슬리를 많이 섭취하십시오.
아스피린과 식초를 이용한 간단한 조리법
이것은 모든 주부들이 시작하는 초등 요리법입니다. 항상 성공하고 완성된 요리는 매우 맛있습니다. 필요할 것이예요:
- 크림 토마토;
- 마늘;
- 딜 우산;
- 베이 리프;
- 3리터 병당 아스피린 3정(아스피린은 약국에서 판매됨)
- 물, 9% 식초 100밀리리터, 설탕 200g, 매리네이드용 소금 100g.
토마토를 준비합니다. 씻어서 다듬고 마늘을 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 딜 우산은 야외에서 세탁 및 건조됩니다. 항아리를 멸균한 다음 각각 다음을 수행합니다.
- 딜 우산, 마늘 2 쪽, 월계수 잎을 넣으십시오.
- 토마토를 추가하여 여유 공간이 없도록 배치하십시오.
- 아스피린 정제를 분말로 분쇄하고 토마토에 첨가하십시오.
- 이때 매리 네이드는 냄비에 준비되어 끓입니다.
- 항아리는 매리 네이드로 채워져 있습니다.
캔을 빨리 말아 올리세요. 뒤집어서 담요로 말아주세요. 하루 정도 방치한 후 어두운 곳으로 이동하세요.
1리터당 무멸균
살균하지 않은 조리법은 맛있는 결과를 보장하지만 뜨거운 병을 오랫동안 사용해야하므로 인내심을 가져야합니다. 재료:
- 토마토 - 반 킬로;
- 물 - 0.7 리터;
- 소금 - 1 큰술;
- 설탕 - 1.5 큰 스푼;
- 식초 9%;
- 딜 우산, 셀러리, 월계수 잎, 정향, 마늘, 후추 열매.
이것은 1리터 병의 성분 목록입니다. 리터에 따라 필요한 횟수만큼 늘려야 합니다.
물이 끓고 있다. 항아리를 소독하고 보충제 성분을 넣은 다음 Alenka 토마토 또는 크림을 첨가합니다. 끓는 물을 붓고 15분간 놔두세요. 물을 버리고 끓입니다. 병을 다시 채우고 앉아서 말아 올리십시오.
꿀과 함께
식초를 사용하지 않는 특별한 레시피. 필요할 것이예요:
- 작은 크림 토마토 2kg;
- 꿀 두 스푼;
- 소금 3테이블스푼;
- 정향, 후추, 베이 리프, 향신료.
토마토를 자르고 중앙에 마늘 몇 쪽을 놓습니다. 베이 리프, 정향, 향신료, 후추를 아래로 놓습니다. 토마토를 넣고 뜨거운 물을 부어주세요. 20분 후 용기에 붓고 끓입니다. 구성에 소금과 꿀을 넣고 다시 15 분 동안 그대로 두십시오. 세 번 반복하고 말아 올리십시오.
마늘과 당근으로
이 레시피는 첫 번째 표준 레시피와 유사합니다. 재료는 동일하지만 당근을 섭취해야합니다. 토마토 2kg에는 0.5kg이면 충분합니다.
당근은 씻어서 중간 강판에 갈아줍니다. 튀기지 않고 용기 바닥에 놓습니다.
양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎
주요 성분 목록 외에도 다음이 필요한 향기로운 옵션입니다.
- 항아리 당 양 고추 냉이 2 장;
- 건포도와 체리 100g.
양 고추 냉이를 항아리 바닥에 놓고 끓는 물을 부은 다음 토마토를 놓습니다. 건포도와 체리가 끝에 추가되어 갈라지지 않습니다.
매운 고추와 피망
클래식 조리법에 따라 매콤한 전채 요리가 제공됩니다(먼저 제공됨). 또한 피망을 섭취합니다 (줄기와 씨앗을 제거하십시오. 그렇지 않으면 항아리가 부풀어 오를 것입니다). 고추는 아래로 놓고, 피망은 중앙에 놓습니다.
방울토마토와 함께
체리는 균열없이 탄력있게 섭취됩니다. 물이 끓고 있다. 항아리를 소독한 후 보충제 성분을 넣으세요. 끓는 물을 붓고 15분간 놔두세요. 물을 버리고 끓입니다. 병을 다시 채우고 앉아서 말아 올리십시오.
오이와 함께
항상 살균되는 표준 레시피입니다. 오이는 껍질을 벗기고 큰 씨를 제거합니다.
카이엔 고추와 함께
마늘, 허브, 고춧가루를 용기 바닥에 놓습니다. 반으로 자른 토마토를 놓고 측면을 아래로 자릅니다. 매리네이드를 준비하고 3~5분간 끓입니다. 그들은 표준 계획에 따라 수행합니다.
매콤한
식초 없이 만들었습니다. 향신료를 내려놓으세요. 토마토를 넣고 뜨거운 물을 부어주세요. 20분 후 용기에 붓고 끓입니다. 세 번 반복하고 말아 올리십시오.
바질과 셀러리를 곁들인
딜 우산, 마늘 2쪽, 바질, 셀러리, 월계수 잎을 아래로 놓습니다. 여유 공간이 없도록 토마토를 추가하십시오. 매리 네이드를 준비하고 붓고 말아 올리십시오.
고추와 마늘, 양파가 들어간
양파, 마늘, 고추를 프라이팬에 튀기므로 무향 식물성 기름 150g이 더 필요합니다. 토마토를 자르고 첫 번째 매리 네이드 후에 항아리를 말아 올립니다.
고추냉이와 함께
양 고추 냉이는 항아리 바닥에 놓입니다. 조리법은 고전적이며 멸균 여부에 관계없이 아스피린을 사용하여 준비할 수 있습니다.
채소 포함
채소는 철저히 씻어서 말립니다. 젖은 채소를 항아리에 넣지 마십시오. 뚜껑이 부풀어 오를 것입니다.
고수풀과 백리향
고수풀과 백리향이 매리 네이드에 추가됩니다. 설탕 100g, 소금, 식초 9%를 사용하여 준비됩니다. 마지막에 백리향과 고수풀을 넣고 4분간 끓입니다.
마늘과 겨자씨
마늘, 허브, 통후추, 겨자씨를 용기 바닥에 놓습니다. 토마토를 반으로 자르고 항상 자른 부분을 아래로 놓으십시오. 매리네이드를 준비하고 3~5분간 끓입니다. 표준 레시피에 따라 제작되었습니다.
매운 토마토 보관 규칙
살균하지 않은 매운 토마토는 냉장고 하단 선반에 1년 이상 보관할 수 없습니다. 냉동 장비에 원하는만큼 공간이 없으면 살균 방법을 선택하십시오. 덕분에 야채는 2-3 배 더 오래 지속됩니다.즉, 절인 토마토의 유통 기한은 3년입니다. 그들은 지하실의 실온에서 보관되며 항아리가 얼지 않도록해야합니다.
