겨울에는 귀중한 비타민 공급원인 신선한 야채가 부족합니다. 그러므로 일상적인 테이블과 축제 테이블 모두에 적합한 맛있고 건강한 준비를 미리 준비하는 것이 매우 중요합니다. 우리는 겨울 동안 토마토와 양파를 절이는 가장 성공적인 요리법을 제공합니다. 구현하기 쉽고 맛이 뛰어납니다.
겨울 동안 토마토와 양파를 소금에 절이는 비밀
양파를 곁들인 소금에 절인 토마토는 추운 기간에 없어서는 안될 준비입니다.제품을 최대한 맛있고, 고품질이며, 건강하게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀이 있습니다.
요리하기 전에 크기, 색상 및 숙성 정도가 동일한 완전히 건강한 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 전체 통조림으로 만들 수 있는 중소형 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 맛이 더 좋고 매력적이고 식욕을 돋우는 외관을 가지며 잘 보존됩니다.
토마토 소금물이 투명하고 아름답게 나오려면 마늘 몇 쪽을 넣어야합니다. 마늘을 조각으로 자르는 것은 바람직하지 않습니다. 이렇게 하면 소금물이 흐려지고 보존된 항아리가 폭발할 수 있습니다.
용기 및 제품 준비
겨울 동안 토마토와 양파를 피클하려면 적당한 크기의 유리 용기를 사용하십시오. 병은 먼저 물과 소다로 씻은 다음 오븐이나 큰 팬 위에서 증기로 소독해야 합니다.
보존을 위해서는 약간의 손상, 반점 또는 기타 불리한 징후가 없고 질감이 촘촘하고 잘 익은 중간 크기의 야채를 선택해야 합니다.
먼저 토마토를 씻어서 몇 분간 증기에 데친 후 자연적으로 식혀야 합니다. 이 치료법을 사용하면 박테리아가 완전히 제거됩니다. 보존 과정에서 과일이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 과일 하나하나를 조심스럽게 뚫어야 합니다.
최고의 요리법
준비 기술과 보조 재료 세트가 모두 다른 토마토 절임에는 몇 가지 간단한 조리법이 있습니다. 자세히 읽은 후 각 사례에 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
클래식 레시피
고전적인 요리법에 따른 소금에 절인 토마토는 모든 메인 요리에 추가됩니다.
필수 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 잘 익은 고밀도 토마토 1.5kg;
- 양파;
- 올스파이스와 검은 후추 열매;
- 베이 잎 두 개;
- 여러 향기로운 정향;
- 딜 꽃차례.
또한 매리 네이드 맛을 내기 위해 물 1.5 리터와 식초, 소금, 설탕 45ml를 준비해야합니다.
요리 과정:
- 교대로 전체 토마토와 양파 링을 놓습니다.
- 식초를 추가하십시오.
- 그 위에 끓는 물을 부어 15분 동안 끓인다.
- 액체를 냄비에 붓고 설탕, 소금, 월계수 잎 및 기타 향신료를 넣으십시오. 10분 동안 끓입니다.
- 매리네이드를 항아리에 부은 다음 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
멸균 없는 옵션
겨울용 토마토를 준비하는 데 최소한의 시간을 소비하려면 살균하지 않고 레시피를 사용할 수 있습니다. 이 보존은 리터 용기로 준비하는 것이 가장 좋습니다.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 선택된 익은 토마토 800g;
- 구근;
- 파슬리와 딜 각각 1개씩;
- 월계수 잎;
- 5-7 개의 딸기 완두콩;
- 4 큰술. 엘. 9% 식초;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 1 티스푼 소금.
딜, 월계수 잎, 통후추, 양파를 차례로 반 고리 모양으로 용기에 넣습니다. 용기의 상단에 토마토를 채우고 끓는 물을 부은 다음 20 분 동안 그대로 두십시오. 팬에 다시 부은 액체를 다시 끓입니다. 병의 내용물을 다시 채우고 다시 물기를 빼십시오. 액체에 설탕과 소금을 넣고 버너에서 최대 전력으로 끓입니다. 식초를 넣은 후 불의 세기를 최소화하세요. 매리 네이드를 붓고 용기를 말아 올리십시오.
마늘과 함께
마늘은 소금물에 투명성을 부여하고 토마토에 톡 쏘는 매운 맛을 더해줍니다.
이 조리법을 위해서는 다음을 준비해야 합니다:
- 주요 과일 700g;
- 물 1리터;
- 양파 1개;
- 마늘 머리 2개와 같은 수의 월계수 잎;
- 소금 한 티스푼;
- 9 % 식초 - 맛보기.
이 방법을 사용하여 토마토를 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 소독한 용기 바닥에 양파링을 깔고, 그 위에 월계수잎을 올려주세요.
- 토마토와 양파 링을 층으로 놓습니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향으로 여유 공간을 채웁니다.
- 끓는 물을 붓고 30분 정도 기다립니다.
- 냄비에 물을 다시 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓을 때까지 중간 불로 유지합니다.
- 식초와 준비한 양념장을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
채소 포함
신선한 향기로운 허브가 토마토의 맛을 강조합니다. 필수의:
- 토마토 2kg(중간 크기, 단단하고 단단한 질감);
- 셀러리, 파슬리, 딜, 바질 또는 기타 신선한 허브를 맛볼 수 있습니다.
- 양파 1개;
- 마늘 3쪽.
매리네이드는 다음 재료를 기준으로 준비됩니다.
- 9 % 식초 (3-4 큰술);
- 물 1리터;
- 소금과 과립 설탕 (각각 2 큰술);
- 월계수 잎 2개.
토마토와 허브는 씻어서 말려야 합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 원하는 대로 자릅니다. 용기에 토마토와 허브를 번갈아 겹겹이 놓습니다.
매리네이드를 준비하려면 물을 끓이고 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 식초를 추가합니다.
용기에 매리네이드를 채우고 12분간 소독합니다. 팬의 끓는 물은 병의 목까지 닿아야 합니다. 용기 뚜껑도 몇 분 동안 끓는 물에 넣어 두어야 합니다.
굴린 후에는 용기를 뒤집어서 담요나 큰 수건으로 덮어야 합니다.
피망으로
육즙이 많고 달콤한 피망의 맛이 토마토와 잘 어울리기 때문에 이 절임 옵션이 매우 인기가 있습니다. 다음이 필요합니다.
- 토마토 1.5-2kg;
- 3개 피망;
- 1개 양파;
- 신선한 허브 - 맛보기;
- 3 큰술. 엘. 소금과 식초;
- 3-4 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 딸기 완두콩 5-7개.
여러 조각으로 자른 양파 링과 피망을 준비된 멸균 용기에 넣습니다. 그런 다음 토마토를 병 상단에 서로 가깝게 놓습니다. 야채 위에 끓는 물을 붓고 소독된 뚜껑을 덮습니다. 20분간 방치한 후 냄비에 물을 빼고 식초, 소금, 설탕을 넣어 소금물을 만듭니다. 모든 구성 요소가 녹을 때까지 몇 분 동안 액체를 끓인 다음 병에 붓습니다. 용기를 말아서 평평한 표면에 거꾸로 놓고 하루 동안 포장하십시오.
양 고추 냉이와 향신료
이 조리법을 사용하면 매콤하고 매운 트위스트를 준비할 수 있습니다.
사용된 성분은 다음과 같습니다.
- 토마토 600g;
- 물 500ml;
- 전체 양 고추 냉이 뿌리와 잎 1 개;
- 2 개의 건포도와 벚꽃 잎;
- 중간 크기 양파;
- 베이 리프;
- 2 큰술. 엘. 식초 9%;
- 각 1티스푼 소금과 설탕;
- 딸기와 후추 완두콩 2-3개;
- 신선한 딜 꽃차례 2개.
씻은 체리, 건포도 및 양 고추 냉이 잎, 딜 가지, 잘게 썬 양파를 고리 모양으로 만들고 잘게 다지거나 갈은 양 고추 냉이 뿌리를 항아리 바닥에 놓습니다. 끓는 물을 재료 위에 붓고 소독된 뚜껑을 닫아 10분 동안 끓입니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 식초, 설탕을 넣고 다시 끓입니다.용기에 소금물을 채우고 말아서 거꾸로 단열합니다.
양파와 다진 토마토
이 조리법은 크고 육즙이 많으며 잘 익은 토마토를 준비하는 데 적합합니다. 다음 재료가 필요합니다:
- 토마토 700g;
- 각 1개 중간 크기의 양파와 월계수 잎;
- 딸기와 후추 완두콩 5-7 개;
- 2 큰술. 엘. 설탕, 소금 및 6% 식초;
- 신선한 허브와 마늘-맛보기.
얇게 썬 양파와 딜, 통후추를 소독한 병 바닥에 깔아줍니다. 큰 토마토를 똑같은 조각으로 자르고 병에 채우십시오. 야채 위에 끓는 물을 붓고 이 상태를 15분간 유지합니다. 그런 다음 팬에 붓고 다시 부으십시오. 이 절차를 세 번 반복하십시오. 세 번째로 식초, 설탕, 소금, 향신료를 추가합니다. 완성된 매리네이드를 용기에 담습니다.
블랭크를 보관할 수 있는 방법과 기간
최대 유효기간은 1년입니다. 밀폐된 밀폐 용기에 담긴 제품은 실온에서도 그 특성을 유지합니다. 열린 병은 서늘한 방이나 냉장고에만 보관할 수 있습니다.
