모든 야채 중에서 토마토는 보존을 위해 가장 많이 사용됩니다. 대량으로 조리할 수 있고 맛이 여러 요리에 적합합니다. 겨울 내내 보관할 제품을 정확하게 얻기 위해 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 가장 흥미로운 것 중 일부는 겨울 동안 토마토를 절이는 달콤한 요리법입니다. 요리의 설탕은 야채에 독특하고 맛있는 맛을 주며 새해 식탁에서 특히 매력적입니다.
겨울용 달콤한 토마토 준비의 특징
그러한 준비를 위한 이상적인 시기는 8월 말과 9월 초입니다. 달콤한 토마토를 곁들인 피클은 다량의 설탕으로 구별됩니다. 다른 재료를 사용하면 요리에 다른 맛을 더할 수 있습니다. 예를 들어 매운맛을 위해 고추를 첨가합니다.
제품의 장점과 단점
토마토에는 면역체계와 기타 신체 시스템의 기능에 긍정적인 영향을 미치는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 토마토 제제는 다이어트에 적합한 식품으로 간주됩니다. 그러나 과도하게 섭취하면 위장관에 문제가 발생할 수 있습니다. 심장병, 궤양, 신장결석이 있는 경우에도 주의해서 섭취하세요.
주요 성분 요구 사항
준비에 다양한 토마토를 사용할 수 있지만 다른 토마토를 혼합하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 과일의 성숙도와 크기가 동일해야 합니다. 껍질이 튼튼하고 갈라짐 없이 밀도가 높은 토마토를 선택하세요.
너무 익은 것은 가져갈 수 없습니다. 병에 세균이 나타나지 않도록 정제수를 섭취하는 것도 중요합니다.
보존용 용기 준비
대부분의 경우 이러한 요리를 준비하는 데 3 리터 항아리가 사용되지만 작은 과일의 경우 1 리터 용기가 적합합니다. 세척한 후 소독합니다. 살균은 오븐과 같은 편리한 방법으로 수행됩니다. 뚜껑은 별도로 처리하고 끓는 물에 보관합니다.
달콤한 토마토 요리법
준비는 다양한 방법으로 준비될 수 있습니다. 재료와 기술에 따라 각각의 맛이 다릅니다.
고전적인 방식
이 레시피는 다른 재료를 추가하는 베이스로 사용할 수 있습니다. 2리터 및 3리터 병에 토마토를 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 약 4kg;
- 설탕 – 200g이 조금 넘습니다.
- 소금;
- 식초 2테이블스푼;
- 다진 마늘(한 스푼 또는 두 스푼).
모든 야채를 용기에 넣고 끓는 물을 상단까지 채웁니다. 그런 다음 항아리를 덮고 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 물이 식으면 토마토를 병에 넣고 액체를 배출합니다. 설탕, 소금을 넣고 다시 끓입니다. 이 시간 동안 식초를 붓고 마늘을 넣고 항아리에 소금물을 채 웁니다.
식초 포함, 멸균 처리 안 함, 1리터 병에 담기
작은 과일은 대부분 리터 병으로 준비됩니다. 이 용기 중 3개에는 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 - 약 2kg(크기를 기준으로 사용)
- 물 – 1.5리터;
- 소금;
- 설탕 – 150g 이상;
- 월계수 잎 2-3개;
- 검정과 올스파이스;
- 카네이션;
- 딜 씨앗;
- 9% 식초 100밀리리터.
먼저, 항아리에 담긴 야채를 끓는 물에 15분간 담가둡니다. 물이 차가워지면 냄비에 붓고 1.5 리터가 되도록 더 추가합니다. 식초를 제외한 나머지 재료를 넣고 물이 몇 분 더 끓으면 부어주세요. 소금물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
잘 마른
조미료를 사용하면 야채에 아주 맛있는 소금을 뿌리고 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 3리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 2kg;
- 마늘 - 맛보기;
- 베이 리프;
- 딜;
- 카네이션;
- 후추;
- 소금;
- 설탕 – 4-5 큰 스푼;
- 식초.
먼저 월계수 잎, 마늘 절반 정도, 딜을 항아리에 넣고 야채를 넣습니다. 매리 네이드의 경우 거의 2 리터의 물이 필요합니다.남은 양념을 붓고 센 불로 5분간 더 끓입니다. 생성된 액체를 1/4시간 동안 항아리에 붓고 다음에는 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 마지막으로 토마토를 따르기 전에 식초를 넣으십시오.
꿀과 함께
이런 식으로 야채를 절이면 꿀과 향신료의 조합으로 인해 매우 특이한 맛이 나옵니다. 필수 재료:
- 토마토 5kg;
- 건포도 잎, 양 고추 냉이;
- 말린 후추 열매;
- 딜;
- 카네이션;
- 소금 150g;
- 같은 양의 식초;
- 꿀 450g.
먼저 채소를 항아리에 넣은 다음 토마토를 넣으십시오. 7.5리터의 물을 끓이고 소금, 향료, 꿀, 식초를 첨가합니다. 매리네이드가 3분 더 끓인 후 토마토를 붓습니다. 식힌 후 다시 끓입니다.
달콤한 토마토 조각
이 공백은 테이블 위에 아름답게 보일 것입니다. 필요할 것이예요:
- 토마토 반쪽;
- 설탕과 소금 1티스푼;
- 양파;
- 말린 후추 열매.
양파를 바닥에 놓고 토마토를 윗면이 아래로 향하도록 자릅니다. 후추, 소금을 넣고 찬물로 덮습니다. 뚜껑이 달린 병을 수조에서 가열합니다. 먼저 끓인 다음 40분간 더 끓입니다.
식초 없이 설탕으로
식초가 없는 요리도 매우 맛있습니다. 필요할 것이예요:
- 토마토;
- 리터당 소금 1테이블스푼;
- 리터당 설탕 반 스푼.
줄기 아래의 구멍에 설탕을 붓습니다. 설탕이 쏟아지는 것을 방지하기 위해 토마토를 병에 넣으십시오. 매리 네이드에 소금과 설탕을 붓습니다. 0.5리터 병은 5분, 리터 병은 10분 동안 끓입니다.
항아리에 양파와 함께
준비 재료:
- 토마토 2kg;
- 양파 4개;
- 설탕 3큰술;
- 소금 2테이블스푼;
- 식초;
- 맛볼 조미료.
항아리 바닥에 양념을 놓은 다음 토마토와 양파 링을 놓습니다.끓는 물을 25분간 부은 후 소금, 설탕, 식초를 넣어 끓입니다.
오이와 함께
오이와 토마토는 요리에 잘 어울립니다. 이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 오이;
- 토마토;
- 마늘 2조각;
- 딜;
- 체리와 건포도 잎 4장;
- 올스파이스와 후추 각각 5조각;
- 소금;
- 설탕;
- 구연산 1티스푼.
항아리 바닥에 향신료와 허브를 넣은 다음 야채를 놓습니다. 그 위에 끓는 물을 1/4시간 동안 부어주세요. 식힌 후 끓는 물의 새로운 부분을 붓고 이전 부분을 불에 태우십시오. 소금, 설탕, 구연산을 넣고 끓인 소금물을 다시 부어주세요.
기성품 피클의 뉘앙스와 유통 기한
이러한 토마토는 차가운 방에만 보관할 수 있습니다. 냉장고도 적합하지만 로지아나 발코니는 적합하지 않습니다. 발효를 방지하려면 병을 소독해야 합니다. 유통 기한은 한 겨울입니다.
