오이는 겨울 동안 피클을 준비하는 가장 일반적인 야채로 간주됩니다. 겨울 피클 만들기를 시작하기 전에 오이를 올바르게 피클하는 방법과 사용할 요리법을 미리 숙지해야합니다.
겨울철 오이 절임의 특징
모든 주부가 숙지해야 할 신선한 오이 절임의 특정 특징이 있습니다.
- 겨울용 오이 간식 준비는 야채가 익는 여름 중반 또는 하반기에 이루어집니다.
- 상하기 시작한 오이 과일은 통조림으로 사용해서는 안됩니다.
- 피클을 보존하기 위한 용기로 3리터짜리 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.
- 피클은 서늘한 방에 보관해야 합니다.
원료 준비
먼저 겨울 동안 절일 오이를 선택해야합니다. 야채는 표면에 노란색 반점이 없고 과숙하지 않은 신선한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 큰 과일은 용기에 거의 맞지 않기 때문에 너무 커서는 안됩니다. 5~8cm 길이의 작고 컴팩트한 오이를 선택하는 것이 좋습니다.
선택한 모든 야채는 추가 통조림을 위해 미리 준비됩니다. 더 맛있게 만들기 위해 미리 씻어서 물에 담가 두었습니다. 10시간 동안 담가야 합니다.
용기 준비 방법
야채를 굴리는 데 사용되는 모든 병은 무결성을 주의 깊게 검사합니다. 바닥과 벽에 기계적 손상이 없어야 합니다. 용기를 검사하기 전에 물로 헹구고 건조시키십시오.
피클은 멸균되지 않은 용기에 오랫동안 보관되지 않으므로 선택한 병은 멸균해야 합니다.
살균하는 동안 모든 용기는 15분 동안 찐 후 켜진 오븐에서 5분간 건조됩니다.
오이를 올바르게 피클하는 방법
통조림으로 만들기 전에 오이 피클을 만드는 최고의 요리법을 연구해야 합니다.
3리터 병당 바삭한 피클
대부분의 경우 큰 3리터 항아리에 오이를 절이는 고전적인 조리법이 사용됩니다.
야채를 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 25개;
- 네 개의 마늘 정향;
- 검은 후추 열매 10개;
- 식초 75밀리리터;
- 딜 다섯 가지;
- 양 고추 냉이.
먼저, 용기에 씻은 야채와 다진 마늘과 향신료를 채웁니다. 그런 다음 용기에 붓는 물을 끓여서 소금에 절여야합니다. 그 후 액체를 배출하고 다시 끓인 다음 식초를 다시 부어 넣습니다.
1 리터 항아리에 뜨거운 절임
가장 간단한 요리법은 리터 항아리에 야채를 절이는 것입니다. 필요한 재료는 3리터 용기에 피클을 만들 때와 동일합니다. 각 리터 용기에는 오이가 반쯤 채워져 있습니다. 요리를 더욱 향기롭게 만들기 위해 마늘이 들어간 향신료가 추가됩니다. 용기에는 소금에 절인 끓는 물로 채워져 있습니다. 30분 후에 물기를 빼고 다시 끓여서 다시 부어줍니다.
살균하지 않은 겨자를 사용한 옵션
또 다른 쉬운 조리법은 겨자를 첨가하여 살균하지 않고 산세하는 것입니다. 이 성분은 매리 네이드에 첨가되어 야채와 함께 용기에 부어집니다. 매리 네이드를 10 분 동안 끓인 후 겨자와 향신료를 첨가합니다. 그런 다음 야채를 항아리에 넣고 식초와 월계수 잎을 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다.
보드카 제조법
맛있는 오이 스낵을 만들려면 보드카를 조금 더할 수 있습니다. 알코올 음료는 캔이 아닌 끓는 물에 붓습니다. 숙련 된 주부들은 매리 네이드에 보드카를 150 밀리리터 이하로 추가하는 것이 좋습니다.
이 액체를 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 오이와 함께 항아리에 붓고 2 시간 동안 방치하고 붓고 삶아서 다시 부어 넣습니다.
당근과 함께
피클을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 오이 2-4kg;
- 마늘 5쪽;
- 매운 고추;
- 식초액 100ml;
- 소금;
- 푸른 잎;
- 당근 3-4개.
먼저 당근을 갈아서 오이 열매와 함께 용기에 담습니다.그런 다음 물을 끓여서 약간의 소금을 넣고 유리 용기에 부어주세요. 한 시간 후 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓여서 항아리에 부어 넣습니다.
호밀빵과 함께
발효를 개선하려면 호밀 빵을 추가하는 것이 좋습니다. 각 병에 작은 빵 조각 3-4개를 넣으세요. 그런 다음 다진 양파, 허브 및 향신료와 함께 오이를 추가하십시오. 모든 재료는 끓는 물에 부어집니다. 빵이 흠뻑 젖으면 물기를 빼고 2~3번 삶아 다시 부어준다.
구연산으로
먼저 허브, 월계수 잎, 양파, 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 작은 오이를 위에 놓습니다. 항아리가 채워지면 물을 끓여서 소금과 구연산을 첨가합니다. 끓인 액체를 용기에 부은 후 뚜껑을 덮습니다.
공작물 추가 보관
절인 야채는 직사광선이 닿지 않는 서늘한 지하실에 보관해야 합니다. 온도는 영하 8~10도 정도 되어야 합니다. 이러한 조건에서 피클은 1년 반 이내에 상하지 않습니다. 조명이 밝고 따뜻한 방에 보존 식품을 보관하면 4~5개월 후에 품질이 저하되기 시작합니다.
결론
겨울에 야채를 즐기고 싶은 사람은 그것을 항아리에 담가야 한다. 이 작업을 수행하기 전에 신선한 오이, 향신료, 허브 및 기타 재료를 사용하여 집에서 피클을 만드는 주요 요리법을 숙지해야 합니다.
