일부 주부들은 양동이에 오이를 담그는 차가운 방법을 사용합니다. 이 기술은 겨울 준비를 준비하는 가장 간단한 방법으로 간주됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 양동이에 오이를 준비하기 위한 권장 사항을 숙지해야 합니다.
플라스틱 통에 오이를 담그는 것이 가능합니까?
많은 주부들은 겨울 피클을 준비하기 위해 특수 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 적합한 것은 피클이 매우 맛있고 향긋한 에나멜 철제 통입니다. 그러나 때때로 사람들은 그러한 도구를 사용할 기회가 없어서 플라스틱 통에 소금을 넣어야 합니다.
어떤 사람들은 플라스틱 용기가 피클의 맛에 부정적인 영향을 미친다고 생각하지만 사실은 아닙니다.
플라스틱 통에 절인 야채는 법랑 통에 담은 피클과 다르지 않습니다.
양동이에 오이를 담그는 원리
에나멜 또는 플라스틱 통에 야채를 담그기 전에 이러한 작업을 수행하기 위한 기본 권장 사항을 숙지해야 합니다.
- 썩은 흔적이 없는 신선한 오이를 사용해야 합니다.
- 산 세척을 준비하기 전에 용기를 주의 깊게 검사하고 손상되지 않았는지 확인해야 합니다.
- 적어도 이틀 동안 오이 준비를 피클해야합니다.
- 피클의 발효는 온도가 10-12도 이상 올라가지 않는 어둡고 시원한 방에서 수행되어야합니다.
재료 및 용기 준비
용기와 성분 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 품질이 좋고 잘 익은 오이를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 크거나 너무 익어서는 안 됩니다. 내부에 구멍이 없는 육즙이 많은 오이 열매는 산세에 적합합니다. 껍질 표면에 큰 여드름이나 검은 스파이크가 없어야 합니다.
적합한 버킷을 선택할 때 무결성에 주의하십시오. 그러므로 용기의 바닥과 벽을 미리 주의 깊게 검사하여 균열이 없는지 확인하십시오. 에나멜 제품을 선호하는 것이 좋지만 플라스틱 제품도 적합합니다.
겨울철 양동이에 오이를 담그는 방법
겨울 동안 오이를 피클하는 몇 가지 일반적인 방법이 있습니다.
살짝 소금에 절인 오이의 간단한 조리법
야채를 절여본 적이 없는 분들은 간단한 조리법을 이용해보세요. 바삭하고 맛있는 오이를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 8kg의 오이 과일;
- 다섯 개의 딜 우산;
- 물 10리터;
- 양 고추 냉이, 체리, 월계수 잎;
- 마늘 세 개.
야채를 씻어서 양동이에 넣고 10-12 시간 동안 담가 둡니다. 그런 다음 물에 담근 향신료와 오이를 산세 용기에 넣습니다. 소금에 절인 야채를 맛있게 만들기 위해 용기에 소금물을 채 웁니다. 염분은 약 일주일 동안 지속됩니다.
보드카와 함께하는 차가운 방법
절인 오이가 더 오래 상하는 것을 방지하려면 보드카에 절여야 합니다. 이 스낵을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 중간 크기 오이 5-6kg;
- 식초 80밀리리터;
- 소금 150g;
- 보드카 180밀리리터;
- 물 7~8리터.
야채는 물이 채워진 대야에 담가 있습니다. 그런 다음 추가 염장을 위해 양동이에 부어 넣습니다. 재료와 함께 용기에 부을 소금물은 미리 준비되어 있습니다. 이렇게하려면 물을 끓여 소금과 향신료를 섞어 맛보십시오. 그런 다음 식힌 소금물을 야채 위에 붓고 보드카를 추가합니다. 발효 과정은 1주 반 동안 지속됩니다.
식초 없이
때때로 주부들은 식초를 추가하지 않고 겨울 준비에 소금을 뿌리기로 결정합니다. 준비는 다음 성분으로 이루어집니다.
- 오이 4-5kg;
- 소금 100g;
- 향료;
- 건포도 잎.
먼저 양동이에 찬물을 붓고 향신료와 소금을 넣습니다.2~4시간 후, 씻은 야채를 용기에 넣은 후 양동이를 어두운 지하실로 1~2주 동안 옮깁니다.
마늘 옵션
매콤한 마늘을 곁들인 피클이 더 맛있고 향긋합니다. 따라서 많은 주부들이 이 성분을 첨가합니다. 이 전채 요리는 준비가 매우 간단합니다. 발효를 위해 산세를 만들려면 다진 마늘 머리 3개와 설탕 150-200g을 물 10리터에 첨가합니다. 액체를 최소 5시간 동안 주입한 후 오이를 넣습니다.
피망으로
피망으로 절인 야채 요리를 준비하는 것은 야채를 준비하는 것부터 시작됩니다. 먼저, 씻어서 빈 양동이에 담습니다. 그런 다음 8-9 리터의 물, 5-6 개의 월계수 잎, 딸기 및 파슬리로 구성된 별도의 용기에 소금물을 만듭니다. 소금물 혼합물에 약간의 소금을 넣고 오이 위에 붓습니다. 15~20도 온도에서 3~4일 동안 발효해야 합니다.
고추와 함께
피클을 더 맵게 만들려면 고추 5-7 꼬투리를 추가하세요. 후추와 함께 오이 과일을 씻어서 양동이에 부어 절입니다. 그런 다음 소금 250g과 물 10리터로 염수를 준비하고 이를 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 소금에 절이는 데는 약 7일이 소요됩니다.
시골 오이
컨트리 스타일 피클을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양동이나 나무 통 바닥에 월계수 잎 5개, 양 고추 냉이 뿌리, 건포도, 벚나무 잎을 놓습니다.
- 향신료에 오이와 마늘을 넣은 다음 모든 것을 잘 섞습니다.
- 모든 것에 소금물을 붓고 열흘 동안 방에서 발효시킵니다.
캐스크처럼
통 피클과 유사한 맛있는 오이를 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.
- 용기 바닥에 건포도, 월계수, 양 고추 냉이 및 벚꽃 잎을 넣으십시오.
- 네 개의 마늘 머리를 껍질을 벗기고 자르고 향신료와 함께 넣으십시오.
- 오이 열매를 담그고 양동이에 단단히 넣으십시오.
- 배치 된 재료에 물을 채우고 소금 200g을 추가하고 모든 것을 뚜껑으로 덮고 10-12 일 동안 방에 두십시오.
빵과 함께 발효된 오이
먼저 잘게 썬 검은색 또는 흰색 빵 조각을 야채를 소금에 절일 양동이 바닥에 놓습니다. 월계수 잎, 올스파이스, 양 고추 냉이 및 기타 향신료를 위에 올려 풍미를 더합니다. 그런 다음 용기에 담근 오이를 채운 다음 차가운 소금물을 부어 넣습니다. 혼합물은 5~8일 동안 발효되어야 합니다.
피클을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
전문가들은 발효된 오이를 영하 1~5도 온도의 실내에 보관할 것을 권장합니다. 온도가 높을수록 피클이 더 빨리 상합니다. 절인 야채를 장기간 보관하려면 지하실, 지하실 및 유약 발코니가 적합합니다.
결론
주부들은 야채를 양동이에 차갑게 담는 경우가 많습니다. 이 작업을 수행하기 전에 그러한 피클을 준비하는 기능을 숙지해야 합니다.
