일반적으로 살짝 소금에 절인 오이는 항아리에 준비됩니다. 하지만 이를 위해 다른 컨테이너를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 냄비에 살짝 소금에 절인 오이를 넣는 방법은 다양합니다.
냄비에 살짝 소금에 절인 오이 요리의 미묘함
살짝 소금에 절인 오이를 만들기 전에 다음 기능을 연구하는 것이 좋습니다.
- 여드름이 있는 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 야채는 산세용으로 특별히 고안되었으므로 많이 부드러워지지 않습니다.
- 오이의 크기는 거의 같은 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 고르게 소금에 절이게 됩니다.
- 끝부분을 잘라야 합니다. 질산염이 축적됩니다.
- 균일하게 소금에 절이기 위해 오이를 수직으로 놓을 수 있습니다.
- 야채를 팬에 단단히 담아서는 안되며, 더 잘 담그기 위해서는 소금물에 자유롭게 떠 있어야합니다.
- 뚜껑이나 수건으로 팬을 덮을 수 있습니다. 접착 필름으로 덮어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 발효 과정이 매우 느리게 진행됩니다.
동시에, 각 주부는 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 자신만의 비법을 가지고 있을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금물을 올바르게 준비하는 것입니다. 그렇지 않으면 야채가 제대로 담그지 않습니다.
요리하기 전 야채 선택 및 준비
오이를 맛있게 만들려면 올바르게 준비해야 합니다.
- 야채는 건조한 날씨에 수확됩니다. 날씨가 비가 오면 야채의 수분이 너무 많아 빨리 상합니다.
- 수확 후, 오이는 서늘한 곳에 며칠 동안 방치됩니다. 조금 시들면 더 좋습니다.
- 절이기 3시간 전에 야채를 물에 담가둡니다. 이렇게 하면 맛있고 바삭바삭해집니다.
- 오이는 아주 조심스럽게 씻어야 합니다. 이것은 땅에서 자라며 거의 항상 흙으로 가득 찬 야채입니다. 대부분의 박테리아는 흙에서 발견되며 흙을 잘 씻지 않으면 팬에서 직접 번식하기 시작합니다.
향신료 준비에 특별한주의를 기울여야합니다. 채소도 먼지를 피하기 위해 잘 씻어야합니다.박테리아뿐만 아니라 작은 곤충도 채소와 함께 팬에 들어갈 수 있으므로 조심스럽게 분류해야합니다.
냄비에 살짝 소금에 절인 오이를 제대로 요리하는 법
오이를 갈아주는 방법에는 여러 가지 요리법이 있습니다. 이 경우 조리법을 엄격하게 따르거나 취향에 향신료를 추가할 수 있습니다.
2리터 병의 고전적인 조리법
다음 성분을 섭취해야 합니다.
- 오이 1kg;
- 고추냉이 뿌리와 잎;
- 마늘 반 머리;
- 1 큰술. 엘. 마른 딜;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 물 1리터.
이 양의 재료는 2리터짜리 병에 적합하지만 냄비에 야채를 담글 수도 있습니다. 오이 위에 찬물을 붓고 2~3시간 동안 놔두면 더 바삭해집니다. 꼬리를 잘라서 소금에 절이는 용기에 담습니다.
소금물을 준비합니다. 이를 위해 물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 잘게 썬 양 고추 냉이 잎과 마늘, 전체 양 고추 냉이 잎, 딜을 오이에 추가합니다. 생성된 소금물로 용기를 채웁니다.
5분만에 만드는 초간단 레시피
오이를 빠르게 피클하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 오이 자체 - 1kg;
- 물 - 1 l;
- 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 설탕 - 0.5 tsp;
- 벚꽃잎;
- 신선한 딜과 딜 우산.
냄비에 모든 재료를 넣고 물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 식을 때까지 그대로 두십시오. 단단한 뚜껑으로 덮으십시오. 이 오이는 준비 후 몇 시간 내에 먹을 수 있습니다.
찬물에
찬물에 소금을 뿌리면 주부가 약간의 시간을 절약할 수 있습니다. 하지만 이 경우 살짝 소금에 절인 오이는 하루 정도 지나면 먹을 수 있다.
이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.
- 오이 - 1kg;
- 마늘 - 3 정향;
- 갈은 후추;
- 양 고추 냉이 잎;
- 딜 그린;
- 고추 - 꼬투리 반;
- 소금 - 70g;
- 물 - 2 리터.
모든 재료를 냄비에 함께 넣습니다. 고추를 자르는 것도 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 오이가 너무 매워집니다. 찬물을 붓고 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 두세요. 용기를 냉장고에 넣으면 야채가 시큼해지는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
식초 없이
살짝 절인 오이를 준비할 때는 식초를 첨가할 필요가 없습니다. 발효 시간을 늦추지는 않지만 날카로운 식초 맛과 냄새를 얻습니다. 겨울 동안 오이에 소금을 뿌려야 하는 경우 소량의 식초를 추가하여 유통기한을 늘릴 수 있습니다(3리터 병당 1테이블스푼).
생수를 이용한 차갑고 빠른 방법
미네랄 워터를 사용하면 오이가 특히 바삭해집니다. 이렇게 간단한 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 오이 1kg;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 탄산 미네랄 워터 1.5리터 병;
- 딜과 파슬리;
- 마늘 반 머리.
오이는 양쪽 끝부분을 제거하여 준비합니다. 팬 바닥에 채소 일부를 놓고 다진 마늘을 조금 넣은 다음 오이를 추가합니다. 그 위에 남은 마늘과 허브가 있습니다. 물에 소금을 넣고 잘 저은 후 준비된 소금물을 오이 위에 붓습니다. 접시로 눌러준 뒤 서늘한 곳에 하루 정도 놓아두세요. 지정된 시간이 지나면 오이를 먹을 수 있습니다.
뜨거운 방법으로 향신료와 함께
검정 및 올스파이스, 마늘, 건조하거나 신선한 딜, 잎 및 건포도, 양 고추 냉이 뿌리는 오이와 잘 어울립니다. 참나무 잎, 아니스, 정향, 월계수 잎을 추가할 수 있지만 이것이 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.
한국산 당근에 양념을 더하면 맛이 좋습니다. 야채는 향신료와 허브로 덮은 다음 뜨거운 매리 네이드로 부어야합니다. 그것을 준비하려면 물 1.5 리터당 2 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 슬라이드로 소금.
마늘과 허브가 들어간
오이를 절일 때 마늘을 추가해야합니다. 마늘을 첨가하면 요리에 독특한 맛이 더해집니다. 다양한 채소를 사용할 수 있지만 딜이 가장 좋습니다.
이 조리법에 따라 오이를 피클할 수 있습니다.
- 오이 1kg을 잘 씻어서 양쪽 끝을 잘라내고 팬 바닥에 깔아줍니다.
- 그 위에 딜을 한 겹 올리고 다진 파슬리를 한 겹 더 얹습니다. 원한다면 약간의 고수(가시 몇 개)와 파를 추가할 수 있습니다.
- 마늘 4~5쪽을 눌러 잘게 자르고 팬에 넣습니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 1.5 리터의 물을 끓이고 소금 70g을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 준비된 매리 네이드를 야채와 함께 팬에 붓습니다.
이 산세척은 1~2일 안에 사용할 수 있습니다. 오이를 더 오래 놔둘 수 있나요?
마른 머스타드와 함께
오이는 마른 겨자로 요리할 수도 있습니다. 그것은 요리에 매운 맛을줍니다. 1 tsp의 비율로 모든 레시피에 추가 할 수 있습니다. 오이 1kg에 겨자.
살짝 소금에 절인 오이를 얇게 썬다
오이를 피클하려면 먼저 잘라야 합니다. 그러나 이런 식으로 훨씬 빨리 요리되고 더 잘 소금에 절인다는 점을 고려해야합니다. 다른 조리법과 동일한 재료를 사용하되 야채를 미리 잘라서 2~4등분으로 나눕니다.
저장 기능
갓 절인 오이는 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 시간이 지나면 발효되어 짠맛과 신맛이 나게 됩니다. 유통 기한을 늘리려면 요리 후 즉시 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그리고 발효되면 소금물을 빼내고 식힌 끓인 물로 채워야합니다. 소금물 자체를 끓일 수도 있습니다. 이렇게하려면 물기를 빼고 끓여서 식힌 다음 다시 오이에 부으십시오. 이렇게 하면 박테리아가 죽고 발효 과정이 중단됩니다.
